"Se développer sans compromis exige un contrôle total. Supy nous aide à préserver ce qui fait la spécificité de Kokoro : notre produit, notre processus et notre précision."

Le défi

Kokoro a redéfini la gastronomie japonaise à Dubaï avec son engagement indéfectible envers les ingrédients premium, une présentation minimaliste et un service ultra-rapide. Reconnu pour ses handrolls signature et son expérience omakase, le premier établissement est devenu un incontournable. Pas de réservations. Pas de raccourcis. Toujours une liste d'attente.

Alors que l'équipe se préparait à ouvrir un deuxième établissement, maintenir ces standards exigeants est devenu une priorité absolue. La qualité des ingrédients, la cohérence de la préparation et le contrôle opérationnel devaient s'adapter sans ajouter de friction ni compromettre la réputation d'excellence de Kokoro.

La solution

Supy a été déployé pour aider Kokoro à se développer sans compromis, offrant une visibilité totale sur les approvisionnements, les mouvements de stocks et la gestion des ingrédients dans les deux établissements. La surveillance en temps réel et les contrôles intégrés ont fourni à l'équipe de Kokoro les outils pour allier qualité et cohérence, jour après jour.

Comment Kokoro utilise Supy

• Niveaux de stock dynamiques générés à partir des données historiques de préparation et de service
• Tableaux de bord fournisseurs pour surveiller la qualité, les délais de livraison et la précision des prix
• Comptages de stocks mobiles alignés sur chaque poste de mise en place pour plus de précision
• Suivi des dates d'expiration sur les articles à haute valeur comme l'otoro, l'uni et l'ikura
• Tableaux de bord centraux pour surveiller la cohérence et les performances entre les établissements

‍

‍