„Skalierung ohne Kompromisse erfordert totale Kontrolle. Supy hilft uns, das zu schützen, was Kokoro besonders macht: unser Produkt, unsere Prozesse und unsere Präzision."

Die Herausforderung

Kokoro hat das japanische Dining-Erlebnis in Dubai neu definiert – mit einem unerschütterlichen Engagement für Premium-Zutaten, minimalistischer Präsentation und blitzschnellem Service. Bekannt für seine Signature-Handrolls und das Omakase-Erlebnis, wurde die ursprüngliche Filiale zu einem Wahrzeichen. Keine Reservierungen. Keine Abkürzungen. Immer eine Warteliste.

Als das Team sich auf die Eröffnung einer zweiten Filiale vorbereitete, wurde die Aufrechterhaltung dieser genauen Standards zur absoluten Priorität. Zutatenqualität, Konsistenz in der Vorbereitung und operative Kontrolle mussten skalieren, ohne Reibung hinzuzufügen oder Kokoros Ruf für Exzellenz zu gefährden.

Die Lösung

Supy wurde implementiert, um Kokoro bei der kompromisslosen Skalierung zu helfen, mit vollständiger Transparenz in Beschaffung, Warenbewegung und Zutatenhandhabung über beide Standorte hinweg. Echtzeit-Überwachung und integrierte Kontrollen gaben dem Kokoro-Team die Werkzeuge, Qualität mit Konsistenz zu verbinden.

So nutzt Kokoro Supy

• Dynamische Par-Level aus historischen Vorbereitungs- und Servicedaten generiert
• Lieferanten-Scorecards zur Überwachung von Qualität, Lieferzeitpunkt und Preisgenauigkeit
• Mobile Bestandszählungen, die auf jede Mise-en-place-Station für Präzision abgestimmt sind
• Verfallsverfolgung für hochwertige Artikel wie Otoro, Uni und Ikura
• Zentrale Dashboards zur Überwachung von Konsistenz und Leistung über alle Filialen

‍

‍