"Die meisten sehen Supy als ein Warenwirtschaftssystem. Ich sehe es als ein System, das uns ermöglicht, uns auf die Gastfreundschaft zu konzentrieren – weil Supy das Back-of-House für uns übernimmt."

Überblick

CQ French Brasserie ist eine in Dubai entstandene Marke, die auf einem einfachen, aber kompromisslosen Grundsatz aufgebaut wurde – Consistent Quality, bei jedem Service, an jedem Standort. Gegründet von Rosy Hospitality, hat sich CQ von einem einzigen JLT-Standort zu einem Betrieb mit drei Standorten entwickelt – Movenpick JLT, Grand Millennium Barsha Heights und Time Out Market. Die Marke wurde bei den Time Out Dubai Restaurant Awards 2026 als bestes Casual-Restaurant ausgezeichnet.

Ein französisches Brasserie-Konzept über ganz Dubai zu betreiben – mit erstklassig beschafften Zutaten, einem umfassenden Barbetrieb und einer Küche, die sich an einem Samstagabend keine Lücken leisten kann – ist der Ausgangspunkt der operativen Herausforderung.

Herausforderung 1: Manuelle Prozesse, die mit dem Wachstum nicht Schritt halten konnten

Supy-Lösung: Eine Plattform für Bestellungen, Inventur, Rechnungsstellung und Lieferantenverwaltung an allen Standorten

Die Herausforderung: Vor Supy verwaltete Rosy Hospitality den Bestand so, wie die meisten unabhängigen Betreiber es tun – manuell. Der Lebensmittelbestand basierte auf Vertrauen und monatlichen Inventuren. Der Getränkebestand wurde über ein POS-System erfasst. Rechnungen wurden von Hand eingetragen. Lieferanten wurden über separate WhatsApp-Gruppen verwaltet, eine für jede Artikelkategorie. Als die Gruppe über mehrere Konzepte und Standorte hinweg wuchs, skalierte der Prozess nicht mit.

Die Supy-Lösung: Supy ersetzte das fragmentierte manuelle System durch eine einzige Plattform. Bestellungen, Inventur, Rechnungsbuchung und Lieferantenverwaltung laufen nun von einem Ort aus – zugänglich auf dem Telefon jedes Teammitglieds. Auf Supy registrierte Lieferanten werden automatisch gegen die Unterlagen des Dubai Municipality geprüft, was eine Ebene manueller Überprüfung entfernt. Das Bar-Team führt nun wöchentliche Inventuren eigenständig durch, ohne externe Prüfer zu benötigen.

Impact

• Alle Lieferanten auf einer Plattform konsolidiert – WhatsApp-Gruppen entfallen
• Bar-Team führt wöchentliche Inventuren eigenständig über die App durch
• Nicht-F&B-Artikel (Teller, Besteck, Geräte) werden nun in Supy neben Speisen und Getränken erfasst
• Bestellungen, Inventur und Rechnungsbuchung erfolgen alle in Echtzeit von einem einzigen Gerät

Herausforderung 2: Fehlender Getränkebestand und die Kosten des Nichtwissens

Supy-Lösung: Echtzeit-Sichtbarkeit des Getränkebestands statt externer Prüfungen

Die Herausforderung: Ohne ein zuverlässiges Getränkeinventursystem bezahlte Rosy Hospitality externe Prüfer für die Bestandszählung. Als die Ergebnisse vorlagen, erzählten die Zahlen eine Geschichte, mit der sie nicht gerechnet hatten – Getränkeartikel im Wert von AED 10.000 bis 20.000 konnten nicht zugeordnet werden. Das Problem war nicht nur finanzieller Natur. Ohne Echtzeit-Sichtbarkeit hatte das Team keine Möglichkeit, das Problem frühzeitig zu erkennen, die Ursache zu untersuchen oder es zu verhindern.

Die Supy-Lösung: Supy gab dem Bar-Team die Werkzeuge an die Hand, um eigene wöchentliche Inventuren durchzuführen – genau, schnell und ohne externe Hilfe. Echtzeit-Sichtbarkeit des Bestands bedeutet, dass Abweichungen erfasst werden, sobald sie auftreten, nicht Wochen später. Das Team hat jetzt eine Live-Übersicht darüber, was auf Lager ist, was verkauft wurde und was nicht aufgeht – bevor es zu einem kostspieligen Problem wird.

Impact

• AED 10.000–20.000 fehlender Getränkebestand nach dem Wechsel zu Supy identifiziert
• Externe Bar-Prüfer werden nicht mehr benötigt
• Bar-Team führt wöchentliche Inventuren eigenständig mit der Supy-App durch
• Echtzeit-Sichtbarkeit bedeutet, dass Abweichungen erfasst und erklärt werden, anstatt sie einfach zu absorbieren

Herausforderung 3: Komplexe Beschaffungsplanung und Produktion in großem Maßstab

Supy-Lösung: KI-Rechnungserfassung direkt mit QuickBooks verbunden

Die Herausforderung: Für das Einkaufsteam war die Bearbeitung von Lieferantenrechnungen eine zeitaufwändige wöchentliche Aufgabe. Jede Lieferung erzeugte eine Papierrechnung, die manuell eingegeben, abgeglichen und zur Prüfung an das Buchhaltungsteam weitergeleitet werden musste. Der Prozess dauerte vom Eingang bis zur abgeglichenen Buchung ungefähr eine Woche – was eine Verzögerung zwischen den tatsächlichen Ausgaben und dem, was die Bücher zeigten, schuf.

Die Supy-Lösung: Supys KI-Rechnungserfassung hat den Prozess vollständig verändert. Wenn eine Lieferung eintrifft, fotografiert das Einkaufsteam die Rechnung mit dem Telefon. Supy liest sie automatisch ein und überträgt die Daten direkt an QuickBooks. Was früher eine Woche dauerte, dauert jetzt ungefähr eine Minute. Das Buchhaltungsteam erhält genaue Einkaufsdaten in Echtzeit, ohne Papierkram hinterherjagen zu müssen.

Impact

• Rechnungsbearbeitungszeit von einer Woche auf eine Minute reduziert
• Direkte Integration zwischen Supy und QuickBooks – kein manueller Abgleich
• Buchhaltungsteam erhält Einkaufsdaten in Echtzeit ohne manuelle Eingabe
• Einkaufsteam von administrativem Rückstand befreit

Herausforderung 4: Den Köchen ein System geben, das sie tatsächlich nutzen

Supy-Lösung: Eine Mobile-First-Plattform, die in den Küchen-Workflow passt

Die Herausforderung: Vor Supy bedeutete das Rezeptmanagement Tausende von Excel-Tabellen, hin- und hergesendete Dateien und ein Google Drive, das niemand ordentlich halten konnte. Bestellungen wurden aus dem Gedächtnis und nach Intuition aufgegeben. Es gab keine zuverlässige Möglichkeit, Mindestbestandsmengen festzulegen, den Schwund zu verfolgen oder der Küche einen KPI zu geben, den sie tatsächlich verantworten konnte.

Die Supy-Lösung: Supys Mobile-First-Design bedeutete, dass das Küchenteam die Plattform ohne Unterbrechungen übernehmen konnte. Köche melden sich mit Telefonnummer und OTP an – keine Schulungssitzungen, kein komplexes Onboarding. Die gesamte Rezeptbibliothek für alle drei Standorte befindet sich an einem Ort, zugänglich für jedes Teammitglied vom Telefon aus. Die Morgenbestellung dauert zwei bis drei Minuten. Mindestbestandsmengen werden pro Standort festgelegt, und das Team kann auf einen Blick erkennen, ob der Bestand für den nächsten Service ausreicht.

Impact

• Köche erledigen die Morgenbestellung in 2–3 Minuten mit der Supy-App
• Vollständige Rezeptkartenbibliothek für alle drei Standorte vom Telefon aus zugänglich
• Mindestbestandsmengen pro Standort festgelegt – keine ausverkauften Artikel (86) mehr mitten im Service
• Küchenteam hat zum ersten Mal einen messbaren KPI: Einhaltung der Mindestbestandsmengen

Zusammenfassung

Rosy Hospitality kam zu Supy mit drei CQ-Standorten, die auf einem Flickenteppich manueller Prozesse liefen – WhatsApp-Gruppen, Papierrechnungen, Excel-Tabellen und externe Prüfer. Der Wechsel zu Supy hat das Back-of-House nicht nur aufgeräumt. Er legte Probleme offen, die echtes Geld kosteten, gab jedem Teammitglied ein Tool, das sie in Minuten vom Telefon aus nutzen können, und befreite den Betrieb, sich auf das zu konzentrieren, wofür CQ wirklich steht – Consistent Quality, jedes Mal.

Wie Andy Salas es ausdrückt: "Die meisten sehen Supy als ein Warenwirtschaftssystem. Ich sehe es als etwas, das uns ermöglicht, mehr kundenseitige Arbeit zu leisten – weil Supy das Back-of-House für uns übernimmt."