"La plupart des gens voient Supy comme un système de gestion des stocks. Je le vois comme un système qui nous permet de nous concentrer sur l'hospitalité – parce que Supy gère la Cuisine pour nous."

Présentation

CQ French Brasserie est une enseigne née à Dubaï, fondée sur un principe simple mais exigeant – Consistent Quality, à chaque service, dans chaque établissement. Fondée par Rosy Hospitality, CQ est passée d'un seul établissement à JLT à une exploitation de trois sites – Movenpick JLT, Grand Millennium Barsha Heights et Time Out Market. La marque a été désignée meilleur restaurant décontracté aux Time Out Dubai Restaurant Awards 2026.

Gérer un concept de brasserie française à travers Dubaï – avec des ingrédients d'approvisionnement haut de gamme, un programme bar complet et une Cuisine qui ne peut pas se permettre de manquer de produits un samedi soir – voilà où commence le défi opérationnel.

Défi 1 : des processus manuels incapables de suivre la croissance

Solution Supy : une plateforme pour les commandes, les inventaires, les factures et la gestion des fournisseurs sur tous les sites

Le défi : Avant Supy, Rosy Hospitality gérait les stocks comme la plupart des opérateurs indépendants – manuellement. Les stocks alimentaires reposaient sur la confiance et des inventaires mensuels. Les stocks du bar étaient suivis via un système POS. Les factures étaient saisies à la main. Les fournisseurs étaient gérés dans des groupes WhatsApp séparés, un par catégorie d'article. Au fur et à mesure que le groupe s'est développé sur plusieurs concepts et sites, le processus n'a pas suivi.

La solution Supy : Supy a remplacé le système manuel fragmenté par une seule plateforme. Commandes, inventaires, saisie des factures et gestion des fournisseurs fonctionnent désormais depuis un seul endroit – accessible sur le téléphone de chaque membre de l'équipe. Les fournisseurs enregistrés sur Supy sont automatiquement vérifiés dans les registres de la municipalité de Dubaï, supprimant une étape de vérification manuelle. L'équipe du bar réalise désormais ses inventaires hebdomadaires de façon autonome, sans auditeurs externes.

Impact

• Tous les fournisseurs consolidés sur une seule plateforme – groupes WhatsApp supprimés
• L'équipe du bar réalise ses inventaires hebdomadaires de façon autonome via l'application
• Les articles hors restauration (assiettes, couverts, équipements) sont désormais suivis dans Supy aux côtés des produits alimentaires et des boissons
• Commandes, inventaires et saisie des factures s'effectuent tous en temps réel depuis un seul appareil

Défi 2 : des stocks boissons manquants et le coût de l'ignorance

Solution Supy : une visibilité en temps réel des stocks du bar en remplacement des audits tiers

Le défi : Sans système fiable pour les stocks du bar, Rosy Hospitality payait des auditeurs externes pour comptabiliser les boissons. Quand les résultats sont arrivés, les chiffres ont révélé une situation inattendue – entre AED 10 000 et 20 000 de boissons ne pouvaient être justifiées. Le problème n'était pas seulement financier. Sans visibilité en temps réel, l'équipe n'avait aucun moyen de détecter le problème tôt, d'en rechercher la cause ou de l'éviter.

La solution Supy : Supy a donné à l'équipe du bar les outils pour réaliser ses propres inventaires hebdomadaires – précisément, rapidement et sans aide extérieure. La visibilité en temps réel des stocks signifie que les écarts sont détectés dès qu'ils se produisent, et non des semaines plus tard. L'équipe dispose désormais d'une vue en direct de ce qui est en stock, de ce qui a été vendu et de ce qui ne correspond pas – avant que cela ne devienne un problème coûteux.

Impact

• Entre AED 10 000 et 20 000 de stocks boissons manquants identifiés après le passage à Supy
• Les auditeurs bar tiers ne sont plus nécessaires
• L'équipe du bar réalise ses inventaires hebdomadaires de façon autonome avec l'application Supy
• La visibilité en temps réel signifie que les écarts sont identifiés et expliqués, non absorbés

Défi 3 : planification des approvisionnements et production à grande échelle

Solution Supy : numérisation des factures par IA directement connectée à QuickBooks

Le défi : Pour l'équipe achats, le traitement des factures fournisseurs était une tâche hebdomadaire chronophage. Chaque livraison générait une facture papier qui devait être saisie manuellement, rapprochée et transmise au service comptable. Le processus prenait environ une semaine entre la livraison et l'enregistrement rapproché – créant un décalage entre les dépenses réelles et ce que montraient les livres de compte.

La solution Supy : La numérisation des factures par IA de Supy a entièrement transformé le processus. À la réception d'une livraison, l'équipe achats prend une photo de la facture avec son téléphone. Supy la lit automatiquement et transmet les données directement à QuickBooks. Ce qui prenait autrefois une semaine ne prend maintenant qu'environ une minute. Le service comptable reçoit des données d'achats précises en temps réel, sans courir après les papiers.

Impact

• Temps de traitement des factures réduit d'une semaine à une minute
• Intégration directe entre Supy et QuickBooks – aucun rapprochement manuel
• Le service comptable reçoit des données d'achats en temps réel sans saisie manuelle
• L'équipe achats libérée de l'arriéré administratif

Défi 4 : donner aux Chefs un système qu'ils utiliseront vraiment

Solution Supy : une plateforme mobile-first qui s'intègre dans le Workflow de la Cuisine

Le défi : Avant Supy, la gestion des recettes impliquait des milliers de feuilles Excel, des fichiers échangés par e-mail et un Google Drive que personne ne parvenait à organiser. Les commandes reposaient sur la mémoire et l'intuition. Il n'existait aucun moyen fiable de définir des stocks minimum, de suivre ce qui manquait ou de donner à la Cuisine un KPI dont elle serait vraiment responsable.

La solution Supy : La conception mobile-first de Supy a permis à l'équipe culinaire de l'adopter sans disruption. Les Chefs se connectent avec leur numéro de téléphone et un OTP – pas de sessions de formation, pas d'Onboarding complexe. L'ensemble de la bibliothèque de recettes des trois sites se trouve en un seul endroit, accessible à chaque membre de l'équipe depuis son téléphone. La commande du matin prend deux à trois minutes. Les stocks minimum sont définis par site, et l'équipe peut voir en un coup d'œil si le stock tiendra pour le prochain service.

Impact

• Les Chefs réalisent la commande du matin en 2–3 minutes avec l'application Supy
• Bibliothèque complète de fiches recettes pour les trois sites accessible depuis un seul téléphone
• Stocks minimum définis par site – plus d'articles en rupture (86) en plein service
• L'équipe de Cuisine dispose pour la première fois d'un KPI mesurable : respect des stocks minimum

Résumé

Rosy Hospitality est venu à Supy en gérant trois sites CQ avec un ensemble de processus manuels disparates – groupes WhatsApp, factures papier, feuilles Excel et auditeurs tiers. Le passage à Supy n'a pas simplement mis de l'ordre dans la Cuisine. Il a mis en lumière des problèmes qui coûtaient de l'argent réel, a donné à chaque membre de l'équipe un outil utilisable en quelques minutes depuis son téléphone, et a libéré l'exploitation pour qu'elle se concentre sur ce pour quoi CQ a été conçu – Consistent Quality, chaque fois.

Comme le dit Andy Salas : "La plupart des gens voient Supy comme un système de gestion des stocks. Moi, je le vois comme quelque chose qui nous permet de faire plus de travail en salle – parce que Supy gère la Cuisine pour nous."