Logiciel de restauration : ERP ou solution spécialisée ? L'avis d'un directeur commercial

En tant qu'entreprise de restauration, devriez-vous choisir une solution commerciale globale couvrant tous vos besoins de manière convenable, avec une intégration transparente et un interlocuteur unique pour répondre à vos demandes, ou devriez-vous plutôt opter pour des solutions spécialisées best-in-class qui résolvent chacun de vos problèmes avec facilité et rapidité, au prix de devoir gérer des problèmes d'intégration et de nombreux interlocuteurs ?

La réponse est... ça dépend !

Oui, cela dépend de votre organisation, de vos besoins, de votre niveau de maturité et de votre budget. Mais bien qu'il n'existe pas de réponse tranchée, l'expérience m'a permis de déterminer quel type d'outil correspondrait le mieux à vos besoins en fonction de certains facteurs.

Cet article vise à apporter un éclairage sur une question que je reçois fréquemment lors des réunions commerciales, et sur les variables à prendre en compte pour prendre une telle décision.

1. SOMMAIRE
   1. 1- Pourquoi les restaurateurs recherchent-ils des logiciels, en premier lieu 
   2. 2- Les solutions commerciales tout-en-un
   3. a. Avantages des plateformes de bout en bout
   4. b. Inconvénients des plateformes de bout en bout
   5. 3- Alors, qui devrait opter pour une solution tout-en-un ?
   6. 4- Les solutions best-in-class
   7. a. Avantages des solutions best-in-class
   8. b- Inconvénients des solutions best-in-class
   9. 5- Alors, qui devrait opter pour une solution best-in-class ?
   10. 6- Conclusion
   11. 7- À propos de Supy

1. Pourquoi les restaurateurs recherchent-ils des logiciels, en premier lieu ?

Dans le passé, avant l'essor des plateformes de livraison et la dépendance accrue qu'elles ont engendrée tant chez les restaurateurs que chez les consommateurs, les entreprises de restauration pouvaient maintenir des marges bénéficiaires significatives, leurs ventes n'étant pas soumises à la commission substantielle de 30 %. Les propriétaires de restaurants gagnaient de l'argent et pouvaient stimuler leur rentabilité en investissant davantage dans la croissance des ventes.

Cependant, dans le contexte actuel, la dépendance vis-à-vis des plateformes de livraison agrégées, qui prélèvent une part importante des bénéfices sur leurs plateformes, combinée à une concurrence intense, rend difficile pour les restaurateurs de se démarquer et d'améliorer leurs profits uniquement par une hausse des ventes.

Cette évolution a conduit les restaurateurs à explorer des stratégies alternatives pour maximiser leurs profits, principalement axées sur la réduction des coûts. Mais réduire les coûts n'est pas une tâche simple ; elle exige une compréhension approfondie des opérations et des finances du restaurant, nécessitant une analyse complète des données. Les propriétaires de restaurants doivent désormais acquérir des insights sur chaque aspect de leur activité afin d'atteindre des économies de 1 ou 2 % en apparence modestes, mais cruciales, des optimisations autrefois considérées comme négligeables.

C'est pourquoi les entreprises de restauration se sont tournées vers l'analyse interne, et pourquoi de nombreuses grandes entreprises du secteur se sont engagées dans des programmes de transformation digitale importants visant à digitaliser, automatiser et optimiser chaque aspect de leurs opérations.

Revenons donc à la question : devriez-vous opter pour une suite de solutions best-in-class qui vous aident à résoudre différents problèmes avec facilité et rapidité, mais qui vous imposent de gérer d'éventuels défis d'intégration et plusieurs interlocuteurs, ou devriez-vous opter pour une plateforme tout-en-un qui fait tout de manière convenable, mais offre une intégration transparente et un interlocuteur unique ?

Explorons les avantages et les inconvénients de chacune de ces options.

2. Les solutions commerciales tout-en-un

Par conception, les solutions commerciales globales, parfois appelées ERP (Enterprise Resource Planning), ont été construites pour offrir une solution centralisée aux grandes institutions de la restauration. En général, ces entreprises étaient en cours d'un programme majeur de transformation digitale et avaient besoin d'une solution couvrant l'intégralité de leurs opérations commerciales en une seule fois.

A- Avantages des plateformes de bout en bout :

• Ce sont des systèmes complets et intégrés qui gèrent tous les aspects d'une entreprise de restauration. Ils couvrent généralement les finances, les RH, les ventes, le marketing, les stocks, le site web, les services, la chaîne d'approvisionnement et les analyses.

• Ils offrent une cohérence de bout en bout sur l'ensemble des processus commerciaux et entre les départements.

• Ils offrent une intégration transparente entre les départements et ne nécessitent pas de travail supplémentaire pour connecter différents produits.

• 1 contrat à signer. 1 interlocuteur à contacter.

B- Inconvénients des plateformes de bout en bout :

• Le prix... oui, les ERP sont très, très coûteux (comptez au minimum 150 000 $/an).

• Les coûts cachés : vous devrez probablement investir dans une ressource à temps plein pour assurer le bon fonctionnement de toutes les opérations. Les suppléments, comme la demande d'un nouveau rapport, vous coûteront plusieurs milliers de dollars.

• Vous payez pour des choses dont vous n'avez pas besoin : de nombreux ERP proposent des packages spécifiques contenant des modules dont vous n'avez pas besoin, mais que vous devrez tout de même payer.

• La complexité : les ERP sont extrêmement complexes par nature et nécessiteront une formation approfondie pour que votre équipe soit opérationnelle.

• Une implémentation lente : les propriétaires de restaurants veulent démarrer immédiatement et voir des résultats aujourd'hui. Attendez-vous à une implémentation lente et à une courbe d'apprentissage significative.

• Une ergonomie complexe : les ERP sont des outils anciens et il faut des efforts et des investissements considérables pour modifier le moindre bouton. Il est difficile pour les ERP de moderniser leurs solutions, et beaucoup d'entre eux proposent une interface utilisateur complexe et, si tant est qu'il y en ait une, une expérience mobile complexe, ce qui nuit à l'adoption.

• Le support client : pas toujours optimal. Les ERP nécessitent une implémentation. Cela signifie que même si vous n'êtes pas satisfait, changer d'outil vous coûtera tellement cher que vous y réfléchirez à plusieurs fois avant de prendre cette décision.

3. Alors, qui devrait opter pour une solution tout-en-un ?

Si vous êtes un opérateur de restauration de grande taille cherchant à digitaliser tous les aspects de votre activité en une seule fois, et disposez des ressources financières pour vous permettre le contrat et les coûts supplémentaires substantiels qui l'accompagnent, alors un ERP pourrait être la solution pour vous. Vous bénéficierez de n'avoir à gérer qu'un seul fournisseur et de ne pas vous soucier des intégrations, mais vous devrez vous attendre à une formation et des dépenses importantes.

Si vous êtes un opérateur de restauration de grande taille cherchant à moderniser un seul aspect de vos opérations, une solution best-in-class pourrait valoir la peine d'être envisagée.

Si vous êtes une petite ou moyenne entreprise de restauration, indépendante ou en chaîne, vous devriez éviter ces outils complexes, principalement en raison du coût et du mauvais rapport qualité-prix aujourd'hui reconnu.

4. Les solutions best-in-class

Les solutions best-in-class n'hésiteront jamais à dire « désolé, ce n'est pas notre domaine ». Plus la solution est spécialisée, meilleure elle est. Elles se concentrent généralement sur la résolution d'un problème unique et souhaitent être les meilleures pour le résoudre, en investissant dans l'ergonomie, la rapidité d'implémentation, la rapidité d'adoption et une forte rétention. Parce que ces outils sont hyperciblés, ils ont tendance à évoluer rapidement et sont adaptés aux exigences modernes d'ergonomie des utilisateurs, notamment dans le monde B2B. Une grande partie d'entre eux sont nés à l'ère moderne, ce qui signifie qu'ils ont une compréhension approfondie de qui sont leurs clients, et ils tendent à cibler les petites et moyennes entreprises sensibles aux prix, ce qui rend ces outils plutôt abordables.

A- Avantages des solutions best-in-class :

• Abordables : ces outils de restauration sont conçus pour les petites et moyennes entreprises cherchant à résoudre un problème particulier. Ces outils ont tendance à coûter généralement entre 50 et 1 000 $/mois.

• Aucun coût caché. Les outils modernes connaissent les pratiques tarifaires peu transparentes des acteurs plus importants et adoptent souvent une politique de transparence.

• Focalisés sur la résolution d'un problème unique : ils seront les meilleurs pour résoudre ce problème. Ils traiteront chaque nuance à laquelle vous pourriez être confronté, dans leur produit.

• Conscients de leur écosystème et proposant diverses intégrations : oui, les solutions best-in-class savent qu'elles doivent fonctionner en harmonie avec les autres, c'est pourquoi elles disposent toutes d'une suite d'intégrations avec des partenaires technologiques. Cela signifie que vous ne devriez pas vous inquiéter d'implémenter un nouvel outil et de vous assurer qu'il fonctionne avec les autres.

• Rapides à implémenter : pas de matériel à acquérir. Ces outils ont tendance à être sur le cloud et proposent une expérience d'implémentation de première qualité pour vous aider à avancer rapidement.

• Faciles à adopter : avec une approche mobile-first et l'expérience de l'utilisateur final au cœur de leur conception, ces outils offrent une expérience utilisateur moderne qui les rend faciles à adopter rapidement par votre équipe.

• Un excellent service client : ces outils souhaitent vous garder comme client et savent que les acteurs plus importants ne sont pas toujours disponibles quand vous en avez besoin. En tant que restaurateur occupé, se sentir accompagné est important, c'est pourquoi ils fournissent un service de qualité.

• Vous payez pour ce que vous obtenez.

B- Inconvénients des solutions best-in-class :

• Les intégrations peuvent parfois être complexes : la plupart essaieront de fonctionner en harmonie avec les autres, mais parfois, certaines peuvent rester fermées. Cela signifie que vous devrez trouver d'autres moyens de connecter les outils entre eux.

• La personnalisation n'est pas toujours une option : parce que ces outils sont hyperciblés sur un problème spécifique, ils auront tendance à vous proposer ce qu'ils ont trouvé de plus efficace. C'est pourquoi beaucoup d'entre eux vous proposeront une solution clé en main sans grande personnalisation possible. Croyez-le ou non, c'est pour votre bien.

• Vous devrez choisir plusieurs solutions best-in-class, négocier plusieurs contrats et aligner régulièrement les parties prenantes.

5. Alors, qui devrait opter pour une solution best-in-class ?

Si vous êtes un opérateur de restauration de grande taille cherchant à résoudre un problème particulier, une solution best-in-class pourrait être votre meilleur choix. Les solutions best-in-class proposent des produits plus approfondis, conçus pour répondre aux besoins des grandes structures et aux nombreuses nuances réelles que votre équipe peut rencontrer au quotidien. Un logiciel de restauration best-in-class sera la réponse pour gérer une complexité croissante des opérations. Et avec une série d'intégrations vers la plupart des ERP et autres logiciels, connecter vos produits ne sera pas un problème.

Si vous êtes une petite ou moyenne entreprise de restauration, indépendante ou en chaîne, cherchant également à résoudre un problème particulier, une solution best-in-class devrait être votre outil de choix. Ces outils optimisent les opérations en éliminant les fonctionnalités et distractions superflues, aboutissant à une gestion épurée et efficace.

6. Conclusion

En résumé, le choix entre l'adoption d'une solution logicielle de restauration de bout en bout ou d'outils best-in-class dépend en fin de compte des circonstances et des ambitions individuelles de votre restaurant. Les solutions de bout en bout, comme les ERP, offrent une approche globale mais peuvent représenter un investissement conséquent, avec des coûts cachés et une courbe d'apprentissage, ce qui les rend les plus adaptées aux grands établissements de restauration disposant de ressources importantes et souhaitant digitaliser l'ensemble de leurs opérations d'un seul coup. À l'inverse, les solutions best-in-class misent sur l'accessibilité, la facilité d'utilisation et la rapidité d'implémentation, ce qui en fait un excellent choix pour les petites et moyennes entreprises, voire les grands restaurants ou groupes de restauration souhaitant s'attaquer à des défis spécifiques. Votre choix devra refléter les besoins uniques et les contraintes budgétaires de votre restaurant. Gardez à l'esprit que le paysage des logiciels de restauration n'est pas universel, et prendre le temps d'évaluer attentivement votre situation est la clé pour améliorer l'efficacité et la rentabilité de votre établissement.

7. À propos de Supy

Supy est un logiciel de gestion des stocks de restauration best-in-class conçu pour aider les restaurants à améliorer leur rentabilité en réduisant les coûts. Notre suite de modules interconnectés aide à optimiser vos opérations de restauration grâce à des données précises et à l'automatisation, facilitant ainsi l'économie d'heures précieuses et la prise de décisions éclairées à tout moment.