Premier recrutement tech restaurant (que l’on ne fait pas encore)

10By Mo Reshard, Fondateur de Preshift

La plupart des groupes de restauration attendent trop longtemps avant de procéder à leur premier recrutement tech.

Au moment où l’on fait appel à moi, c’est souvent parce qu’un déploiement a mal tourné, qu’un système est devenu ingérable ou que les coûts ont augmenté discrètement. Mais en réalité, tout cela aurait pu être évité grâce au bon recrutement : quelqu’un qui comprend l’entreprise, connaît les systèmes sur le bout des doigts et peut faire le lien entre vos opérateurs et votre stack technologique.

Et non, ce n’est pas un CTO.

C’est généralement quelqu’un qui travaille déjà au sein de votre entreprise.

TL;DR ? Si vous souhaitez accéder directement au modèle, vous pouvez télécharger la fiche de poste du Responsable des systèmes restaurant ici.

Pourquoi la plupart des fondateurs attendent trop longtemps

Si vous gérez deux ou trois sites, vous portez probablement une centaine de casquettes. Vous connaissez votre personnel, vos menus, vos chiffres. Mais lorsque l’entreprise commence à se développer (que ce soit en nombre de sites, de chiffre d’affaires ou d’effectifs), vous vous trouvez face à un choix :

« Devons-nous recruter un responsable des opérations pour superviser les directeurs, ou prendre notre technologie un peu plus au sérieux ? »

L’un de mes premiers clients se trouvait exactement à cette étape. Leur troisième site était en cours d’ouverture, le nouveau point de vente allait être le plus important jusqu’alors, et ils devaient choisir : ajouter une couche de management intermédiaire, ou miser davantage sur des systèmes capables de soutenir leur croissance.

Ils ont fait le choix judicieux. Ils ont investi dans la technologie, et ils ont mis la bonne personne en place pour en assurer la responsabilité.

Le profil idéal : votre directeur à l’aise avec les systèmes

Votre premier « recrutement tech » n’a pas besoin d’être technique au sens traditionnel du terme. Cette personne n’a pas besoin de coder, de gérer une roadmap ou de participer aux appels avec les fournisseurs SaaS (c’est notre rôle). Ce dont vous avez besoin, c’est de quelqu’un qui vit et respire déjà votre entreprise, mais qui s’anime dès qu’il s’agit de gérer les systèmes.

« La personne idéale est un directeur général tech. Un directeur qui adore travailler derrière un ordinateur portable. »

J’ai travaillé avec beaucoup de ces personnes. En fait, lorsque j’étais en opérations, elles m’agaçaient, car elles passaient moins de temps en salle et plus de temps derrière l’écran. Mais la réalité est la suivante : ce sont elles qui feront fonctionner vos systèmes à la perfection.

Elles savent quelles données sont importantes, ce dont votre équipe a réellement besoin au quotidien, et elles sont naturellement curieuses. Elles souhaitent comprendre le fonctionnement des outils.

Si vous avez déjà quelqu’un comme ça, c’est la personne qu’il vous faut.

Sinon, recherchez quelqu’un qui dispose de :

• Une expérience dans la restauration (comprendre le flux de service est essentiel)
• Une aptitude pour les systèmes et les processus
• La tendance à se demander « pourquoi fait-on les choses ainsi ? »
• Le respect des équipes opérationnelles et financières

Il n’existe pas de titre officiel pour ce poste, mais selon vos besoins et l’expérience de la personne, cela pourrait être un Responsable des systèmes, un Coordinateur systèmes, un Coordinateur tech & opérations, un Responsable informatique ou un Responsable technologie restaurant. Pour l’instant… nous utiliserons Responsable des systèmes.

Quand recruter : avant d’alourdir la structure centrale

Le bon moment pour nommer quelqu’un à ce poste n’est pas quand vous avez atteint 15 sites : c’est avant d’avoir alourdi votre organisation inutilement.

La période idéale se situe entre le 3e et le 5e site, ou lorsque vous développez un grand site phare.

« Entre le 10e et le 25e site, les entreprises commencent à recruter de plus en plus de personnel en direction générale. Mais cela ne les rend pas toujours plus efficaces. Cela augmente simplement le nombre de personnes susceptibles de faire des erreurs. »

Un bon responsable des systèmes à ce stade vous aidera à retarder l’expansion de la direction générale. Il veillera également à ce que vous ne surpayiez pas pour des outils, ne dupliquez pas le travail ou ne compensiez pas des processus défaillants par des efforts humains.

Ce que cette personne fait réellement

Soyons clairs : ce n’est pas un simple rôle de support informatique glorifié. Vous ne demandez pas à quelqu’un de réinitialiser des mots de passe et de réparer des imprimantes.

Voici ce que fait un excellent responsable des systèmes :

• Est responsable de l’utilisation quotidienne de vos outils (POS, stocks, ressources humaines, intégrations comptables)
• Pilote le déploiement de nouveaux logiciels, notamment la formation et l’adoption
• Assure la communication entre les départements (opérations, finance, tech)
• Identifie les lacunes d’utilisation, les données manquantes ou les inefficacités
• Vous aide à mesurer le ROI de chaque système

Il ne s’agit pas de gérer des serveurs. Il s’agit de gérer l’utilisation.

Et lorsqu’ils le font bien, cela se reflète dans votre P&L.

Comment réduire les coûts et renforcer le contrôle

Voyez les choses ainsi : chaque technologie que vous utilisez a deux coûts.

Le premier, c’est ce que vous en payez.

Le second, c’est le coût lié à sa sous-utilisation.

« Une bonne technologie mal implémentée est une mauvaise technologie. »

J’ai vu trop d’entreprises dépenser des milliers d’euros pour des outils de gestion des effectifs, pour n’en utiliser que 10 % des fonctionnalités. Ou payer pour deux systèmes qui se chevauchent parce que personne n’avait réalisé que l’un d’eux pouvait faire les deux.

Un bon responsable des systèmes élimine ce gaspillage. Il vous permet d’obtenir le ROI qui vous a été promis lors de la démonstration. Et il apporte de la cohérence : lorsqu’un directeur part, vos processus de gestion des stocks ne partent pas avec lui.

Le levier de croissance souvent négligé

Recruter un responsable des systèmes ne se limite pas à améliorer votre stack technologique.

Cela change votre façon de vous développer.

« Cela vous donne de la visibilité, de la responsabilisation et de la confiance dans vos chiffres. Cela vous permet de vous développer sans avoir à étoffer demésurément votre direction générale. Cela fait réellement fonctionner votre technologie. »

Et si vous faites les bons choix dès le départ, cela crée une culture où les données ont de l’importance, où les décisions sont fondées sur des preuves et où vous n’êtes pas constamment en mode gestion de crise.

Si vous gérez entre 2 et 5 sites et planifiez votre croissance, ce recrutement fera plus pour votre entreprise que n’importe quel consultant ou logiciel (oui, même moi).

Assurez-vous simplement de leur fournir les outils, et la confiance, pour bien faire leur travail.

Prêt à vous développer plus intelligemment ?

Chez Supy, nous aidons les groupes de restauration multi-sites à construire les systèmes dont ils ont besoin pour se développer avec confiance, sans ajouter de surcharge ou de complexité inutile.

Si vous planifiez votre prochaine phase de croissance, ou si vous souhaitez simplement préparer vos opérations pour l’avenir, nous serions ravis de vous montrer comment Supy peut vous aider.

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À propos de l’auteur
Mo Reshard est le Fondateur de Preshift, un cabinet de conseil en technologie pour la restauration qui aide les opérateurs multi-sites à naviguer entre systèmes, logiciels et croissance. Il a travaillé avec des marques comptant de deux à plus de 100 sites, et dit toujours la vérité à ses clients, même si cela signifie économiser de l’argent sur ses propres services.