Le guide complet pour réduire les coûts matières dans les restaurants multi-sites et entreprises

Découvrez les techniques de contrôle des coûts matières utilisées par les principaux groupes F&B que vous pouvez appliquer dès aujourd'hui.

Ce que vous apprendrez dans cet ebook :

• Comment calculer le coût matière et le pourcentage de coût matière (avec formules et exemples)
• La variance du coût matière : comment la calculer et la maîtriser
• 10 stratégies pour réduire le coût matière du restaurant
• 10 stratégies pour réduire le gaspillage alimentaire du restaurant