Wie man Restaurants schnell eröffnet

Diese Episode taucht in die Kunst der Eröffnungen und des Teamaufbaus ein, zusammen mit Yan (≈50 Launches) und Janos (ehemaliger globaler Trainingsleiter bei Coya, Gründer von Pocket Trainer): Pünktliche Eröffnungen sind selten, aber möglich, wenn Design, Finanzierung und Langzeitbestellungen frühzeitig festgelegt werden, was wertvolle Zeit für Einrichtung und Soft-Open-Training lässt; die Expansion erfordert ein reisendes Eröffnungsteam und „Non-Negotiables“ für Konsistenz. Das Training sollte hybrid sein: Wiederholbare Aufgaben digitalisieren und Service-Kompetenz persönlich coachen, denn Erfahrung hat keine Abkürzung. Teams sollten wie Fußballaufstellungen aufgebaut werden: eine Balance aus charismatischen „Stürmern“ und leistungsstarken „Motoren“, wobei Manager für Einstellungen und Onboarding verantwortlich sind.