Comment les restaurants du CCG laissent des millions de revenus en ligne sur la table

Co-créé avec Kristina Melsova, fondatrice de Qasima.

Dans les pays du CCG, la plupart des restaurateurs assimilent « revenus en ligne » à « nous sommes sur Talabat. »
Cette vision leur coûte cher.

Tandis que les opérateurs en Europe et aux États-Unis exploitent de nouvelles sources de revenus grâce aux outils numériques, beaucoup de marques du CCG restent bloquées dans l'ancien modèle : applications de livraison, publicités payantes et remises importantes.

« Il existe des moyens simples et à forte marge pour croître en ligne – et presque personne ici ne les exploite », déclare Kristina.

« Il ne s'agit pas de bâtir un empire e-commerce. Il s'agit de puiser dans des sources de revenus peu contraignantes qui fonctionnent en arrière-plan. »

Voici trois canaux en ligne que les opérateurs avant-gardistes commencent à utiliser – et que la plupart des autres ignorent encore.

Trois canaux de revenus en ligne qui améliorent la marge – sans augmenter les effectifs

1. Cartes-cadeaux numériques

« Dans le monde, 20 % de toutes les cartes-cadeaux ne sont jamais utilisées », explique Kristina. « C'est plus d'1 milliard de dollars de bénéfice pur – et presque aucun restaurant du CCG n'en profite. »

Ce potentiel est si peu exploité que c'en est presque déconcertant.

« La mise en place prend 30 minutes. Nous gérons le backend, les paiements vont directement à l'opérateur via Stripe, et la carte-cadeau est délivrée instantanément au client », explique Kristina.

Pas de stock, pas de formation du personnel, pas d'expédition. Juste de l'argent en banque – parfois sans qu'un seul repas soit servi.

De plus, les cartes-cadeaux vous apportent deux clients : celui qui achète et celui qui reçoit. C'est une recommandation de marque et une visite répétée en une seule action. Dans les meilleurs restaurants européens, les cartes-cadeaux génèrent désormais jusqu'à 10 % du chiffre d'affaires total.

Encore mieux ? Les commandes en volume pour les entreprises. Les banques, les sociétés immobilières et les équipes RH adorent offrir des cartes-restaurant. C'est un revenu immédiat sans dépenses marketing.

2. Produits de marque à la maison

Avez-vous une sauce maison ? Un mélange d'épices réputé ? Un cocktail que vos habitués redemandent sans cesse ?

Mettez-le en bouteille. Emballez-le. Vendez-le en ligne.

« Quand votre produit est dans leur réfrigérateur, vous restez dans leurs pensées – même entre les visites », dit Kristina. « Cela approfondit la relation. »

Commencez par un article. Pas besoin d'une stratégie DTC complète. Donnez simplement aux gens un moyen d'emporter une part de l'expérience chez eux. Et gardez le souvenir (et vos marges) vivant.

3. Merchandise avec du sens

Si votre marque a déjà des fans – des gens qui taguent vos plats, recommandent vos adresses ou incarnent votre univers – le merchandise n'est pas seulement du marketing. C'est du chiffre d'affaires.

Pensez simple : tote bags, casquettes, t-shirts. Éditions limitées. Préventes uniquement. Pas besoin de faire grand pour avoir de l'impact.

« Le merchandise demande plus d'efforts que les produits numériques », dit Kristina. « Mais si votre marque a une vraie valeur, les gens veulent la représenter. »

Ce n'est pas pour tout le monde. Mais pour les bonnes marques, cela ajoute une couche d'identité et de connexion qu'on ne peut pas acheter avec de la publicité.

La fidélité est le ciment

Ce ne sont pas des tactiques isolées – elles fonctionnent mieux intégrées dans une stratégie de fidélité intelligente.

Pas nécessairement une application élaborée. Mais une structure simple : avantages anniversaire, cashback, un moyen de reconnaître et de récompenser les habitués.
Car sans cela, vous volez à l'aveugle.

« Les opérateurs qui s'appuient uniquement sur des plateformes tierces n'ont aucune idée de qui sont leurs clients », explique Kristina. « Ils abandonnent la relation – et les données. »

Des groupes européens comme Ambiente à Prague ont montré ce qui est possible :
Plusieurs marques liées par une seule carte. Avantages échelonnés. Événements spéciaux. E-mails automatisés qui semblent personnels.

C'est la direction à suivre. Pas les remises – les relations.

La bonne nouvelle : c'est plus simple que vous ne le pensez

Ce n'est pas un projet technologique de six mois.
Si vous utilisez Qasima, voici à quoi cela ressemble :

• Connectez votre compte Stripe
• Obtenez votre lien de boutique numérique
• Ajoutez-le à votre site web ou à votre bio Instagram
• Faites-en la promotion avec une seule publication

Et vous êtes en ligne.

Ensuite, testez la demande pour un produit réfrigéré. Proposez des cartes-cadeaux en volume aux clients professionnels. Lancez quelques articles de merchandise en édition limitée.

Construisez une couche à la fois. Ne vous perdez pas dans les détails.

Réflexion finale

« Vous avez déjà payé pour acquérir le client », dit Kristina. « Pourquoi ne pas lui offrir plus de façons d'acheter chez vous ? »

Si vous êtes prêt à arrêter de laisser des revenus sur la table :

• Lancez votre boutique numérique avec Qasima
• Reprenez le contrôle de votre cuisine avec Supy

Les restaurateurs les plus intelligents ne font pas plus. Ils font les bonnes choses, mieux.