ما هو المطبخ السحابي وكيفية تشغيله بنجاح
مرحبًا بكم في عصر Cloud Kitchens، وهو ابتكار في مجال الطهي يعيد تشكيل مشهد توصيل الطعام ويعيد تعريف جوهر كيفية استهلاكنا للطعام. كسوق توصيل الطعام عبر الإنترنت في ارتفعت الولايات المتحدة وحدها إلى 221 مليار دولار في عام 2022، ليس من المستغرب أن يزداد عدد المطابخ السحابية، المعروفة أيضًا باسم المطاعم الافتراضية، يومًا بعد يوم في جميع أنحاء العالم.
ولكن، ما هي وما الذي يتطلبه الأمر لإطلاق واحدة؟
تتناول هذه المقالة كل ما تحتاج إلى معرفته عن المطابخ السحابية: ما هي المطابخ السحابية، وكيف تعمل، وما هي إيجابياتها وسلبياتها، وكيف يمكنك بدء مطبخك السحابي الخاص، وما يجب عليك فعله تمامًا للحصول عليه بشكل صحيح.
جدول المحتويات
- ما هو المطبخ السحابي؟
- كيف يعمل المطبخ السحابي؟
- فوائد المطبخ السحابي
- ما هي تحديات المطابخ السحابية؟
- تحويل مطبخك المبني من الطوب والملاط إلى مطبخ سحابي
- كيفية إعداد مطبخك السحابي الخاص بك، العلامة التجارية المخصصة للتوصيل فقط
- الخاتمة
- حول سوبي
1. ما هو المطبخ السحابي؟
المطبخ السحابي، المعروف أيضًا باسم مطبخ الأشباح أو المطبخ المظلم، هو نوع من مرافق إعداد الطعام التجارية المصممة للعلامات التجارية للأغذية الافتراضية التي تعمل على نموذج أعمال التسليم فقط. على عكس المطاعم التقليدية، لا تحتوي مفاهيم المطبخ السحابي على منطقة طعام فعلية أو واجهة متجر حيث يمكن للعملاء تناول الطعام فيها. بدلاً من ذلك، تعمل بشكل أساسي من خلال منصات الطلب عبر الإنترنت أو تطبيقات الأجهزة المحمولة أو الطلبات عبر الهاتف.
هناك العديد من الفوائد للمطبخ السحابي، وأكثرها إقناعًا هو أنه يسمح لمطعم افتراضي جديد بالبدء بتكاليف منخفضة نسبيًا، ويساعد المطاعم التقليدية على التوسع بسرعة، ويدعم مجموعات المأكولات والمشروبات لتوفير النفقات وتقليل هدر الطعام من خلال تشغيل العديد من مفاهيم الطعام باستخدام نفس المطبخ السحابي.
نمو المطابخ السحابية ليس غير مفسر. غيّر Covid-19 الطريقة التي يشتري بها المستهلكون الطعام. مع مطالبة الأشخاص بالبقاء في المنزل، ازدهرت أعمال توصيل الطعام عبر الإنترنت، لدرجة أن سوق توصيل الطعام عبر الإنترنت في الولايات المتحدة وحدها بلغت قيمتها 221 مليار دولار في عام 2022 ومن المتوقع أن تستمر في النمو بمعدل سنوي قدره 10٪ خلال السنوات القليلة المقبلة. مع وضع هذا النمو في الاعتبار وبالنظر إلى التحول في سلوك المستهلك، يتجه العديد من رواد الأعمال والشركات الغذائية إلى المطابخ السحابية كاستثمار سليم ومثير.
2. كيف يعمل المطبخ السحابي؟
يعمل المطبخ السحابي بشكل مختلف عن المطعم التقليدي. المطابخ السحابية هي مرافق مركزية لإنتاج الأغذية تقوم بتأجير مساحات المطبخ لشركات الأغذية. يمكنك العثور على أكثر من اثنتي عشرة علامة تجارية مختلفة تعمل داخل نفس المطبخ السحابي، إما في مساحة مشتركة (فريق واحد يطبخ لماركات مختلفة)، أو مساحات خاصة (لكل علامة تجارية مطبخها الخاص، داخل نفس المستودع).
يحتوي كل مطبخ داخل المستودع على الأساسيات التي قد تحتاجها في المطبخ النموذجي: الثلاجة ومنطقة الإعداد والمقلاة والفرن والمغسلة. يمكنك الاشتراك في مزود المطبخ السحابي استنادًا إلى المعدات والأجهزة التي يتضمنها في الحزمة الخاصة به، أو يمكنك إحضار جهازك الخاص، إذا كان ذلك يناسب سياسة مزود المطبخ السحابي.
تم تصميم هذه المطابخ خصيصًا لنماذج التوصيل فقط، مما يعني أنك ستجد مساحة مخصصة لأجهزة استلام الطلبات الخاصة بك، ومناطق الراحة والاستلام المخصصة لسائقي التوصيل، ومناطق تغليف المواد المخصصة، من بين أشياء أخرى.
2 أ. الخطوات الأساسية اللازمة لتشغيل مفهوم المطبخ السحابي
1. تلقي الطلبات في مطبخ سحابي
تعد Cloud Kitchens من السكان الأصليين الرقميين وتعتمد بشكل كبير على التكنولوجيا.
تأتي الطلبات بشكل أساسي من مجمعي التوصيل، أو من تطبيق المطعم الافتراضي الخاص بالشركة أو موقع الويب الخاص بها. في جميع الحالات، سيحتاج فريقك إلى أجهزة وبرامج لتلقي الطلبات. يتم توفيرها عادةً من قبل مجمعي التسليم (إذا اخترت العمل معهم)، أو يمكن شراؤها من مزود نظام POS. إذا اخترت زيادة مدى وصولك والاشتراك في جميع مجمّعات التسليم، يمكنك أيضًا استخدام مجمّع تطبيقات التسليم الذي يركز على جميع الطلبات التي تتلقاها عبر الأنظمة الأساسية.
2. معالجة الطلبات في مطبخ سحابي
بمجرد تقديم الطلب، سيرى الشيف الطلب وسيفهم العنصر المطلوب، ومن أي علامة تجارية، ومن أي منصة توصيل. يبدأ الشيف بالطهي.
تجدر الإشارة إلى أن المطبخ السحابي يمكن أن يعمل بطريقتين:
أ- يقوم الطاهي بطهي أطباق مختلفة للعديد من العلامات التجارية التي تشترك في مساحة مشتركة.
ب. يتم تخصيص فريق منفصل ومساحة لعلامة تجارية فريدة.
في كلتا الحالتين، ستحتاج إلى طاهٍ ماهر يضمن الاتساق. يجب أن يكون 2 أو 3 من الطهاة وعدد قليل من المساعدين كافيين إذا كنت تقود علامة تجارية عالية الطلب.
3. توصيل الطلبات من مطبخ سحابي للعملاء
بمجرد إعداد الطبق، يتم نقله إلى طاقم التعبئة. يحتاج كل مطعم افتراضي إلى التفكير في عبوة الطعام وطريقة التغليف. فكر في تغليف مشروب بطريقة لا يسقط أثناء النقل، أو إضافة كيس ثلج حول الآيس كريم حتى لا يذوب في الطريق إلى العميل. يعد تثبيت العبوة خطوة مهمة لأي مطعم افتراضي، حيث تلعب كيفية استلام العنصر دورها في سمعة عملك.
ثم يتم تسليم السلعة إلى سائق التوصيل.
2 ب. الخطوات الثانوية اللازمة لتشغيل مفهوم المطبخ السحابي
1. لا تنس مورديك!
لا يوجد فرق كبير عندما يتعلق الأمر بإدارة الموردين في المطبخ السحابي مقارنة بالمطعم التقليدي. ستظل بحاجة إلى بناء علاقاتك والعثور على مجموعة من الموردين الموثوق بهم لإدارة عملك معهم. إذا كنت تدير العديد من العلامات التجارية، يُنصح بإدراج المكونات التي تشاركها عبر العلامات التجارية ودمج طلباتك مع عدد قليل من الموردين. سوف ينتهي بك الأمر إلى الاستفادة من أسعار أكثر جاذبية بسبب الطلبات الكبيرة، مما يفيد أرباحك النهائية.
شاهد هذا المنشور على إنستغرام منشور تمت مشاركته بواسطة Supy (@supy .io)
اختيار برنامج المشتريات الذكية هو أيضًا شيء يجب مراعاته بجدية. سيساعدك برنامج الشراء الذكي في طلب المكونات بناءً على مستوى Par الخاص بك، مما يقلل من مخاطر النقص والإفراط في الطلب. هذا بالإضافة إلى الساعات التي يوفرها لموظفيك في ملء طلبات الشراء، والتي يمكن القيام بها رقميًا بسهولة وسرعة.
2. إدارة المخزون للمطابخ السحابية
ما يُعتقد أنه «أكثر المهام تعقيدًا» للمطابخ السحابية ليس بهذه الصعوبة في الواقع - عندما تختار البرنامج المناسب. سيوفر لك نظام إدارة المخزون المتقدم ساعات العمل والصداع والإحباط. عندما يتم تزويدك ببرنامج إدارة المخزون الأفضل في فئته المصمم خصيصًا للمطابخ السحابية، والذي يوفر الرؤى التي تحتاجها للبقاء على دراية بصحة مطبخك السحابي، ستكون إدارة المخزون أمرًا سهلاً.
3. فوائد المطبخ السحابي
هناك سبب يجعل المطابخ السحابية خيارًا جذابًا للعديد من رواد الأعمال في مجال الأغذية الذين يتطلعون إلى توسيع أعمالهم الفعلية الحالية، أو إطلاق علامتهم التجارية الأصلية الخاصة بالتوصيل:
1. انخفاض نفقات الإيجار والتشغيل والعمالةتعمل المطابخ السحابية على خفض التكاليف بشكل كبير من خلال القضاء على الحاجة إلى مساحة فعلية لتناول الطعام. وهذا يعني انخفاض النفقات مثل الإيجار والمرافق والصيانة والمزيد من رأس المال للاستثمار في تسويق منتجاتك وتحسين وصفاتك، مما يزيد من فرص نجاحك في عالم الأغذية والمشروبات الذي أصبح أكثر تنافسية من أي وقت مضى.
أيضًا، نظرًا لأن المطابخ السحابية تركز فقط على إعداد الطعام وتسليمه، فإنها لا تتطلب موظفي الخدمة ولا تحتاج إلى التعامل مع العمل الإداري الذي يأتي معها الامتثال للتوظيف. يمكن للمطابخ السحابية الاستفادة من العمالة عند الطلب، عند الحاجة.
2. تقليل هدر الطعام وزيادة عائد الاستثمار
غالبًا ما تستضيف المطابخ السحابية العديد من العلامات التجارية للمطاعم الافتراضية في نفس مساحة المطبخ. يسمح نموذج الموارد المشتركة هذا بالاستخدام الفعال لمعدات المطبخ ومكوناته، مما يقلل النفايات ويعزز الكفاءة. يمكن بعد ذلك نقل المدخرات الناتجة عن هذا النموذج إلى العميل، مما يمنح العلامات التجارية الافتراضية ميزة تنافسية على المطاعم التقليدية.
3. صنع القرار المستنير
تتميز المطابخ السحابية بتصميم رقمي أصلي. نظرًا لأن المطابخ السحابية تعتمد بشكل كبير على منصات التسليم، فإنها تولد مع تدفق البيانات داخل عملياتها، مما يمنحها رؤى حول كل شيء، أي البيانات المتعلقة بـ أداء القائمة وتحليلات المبيعات. وهذا يسمح لهم بتحسين الطلبات والعمليات والتسويق وجداول الموظفين بناءً على سلوك المستهلك. إن الوصول إلى بيانات واضحة ودقيقة يعني أن المطابخ السحابية يمكنها أيضًا تغيير قائمتها أو أوقات التشغيل بطريقة لا تناسب احتياجات العمل فحسب، بل تزيد من المبيعات وإدارة الموارد.
4. الوصول إلى السوق على نطاق أوسع
يمكن للمطابخ السحابية أن تعمل في مواقع متميزة وتخدمها بجزء بسيط من التكلفة - إذا كانت ستطلق مطعمًا تقليديًا بواجهة متجر ومساحة لتناول الطعام. يمكن للعلامات التجارية للأغذية زيادة وصولها بشكل كبير بمجرد طهي وصفاتها بالقرب من المكان الذي يعيش فيه جزء كبير من قاعدة عملائها. يمكن أن يؤدي هذا الوصول الممتد إلى زيادة المبيعات وتحسين ظهور العلامة التجارية.
5. حاجز أقل للدخول ومخاطر أقل لرواد الأعمال
عادةً ما يتطلب بدء تشغيل مطبخ سحابي استثمارًا أوليًا أصغر مقارنة بإطلاق مطعم تقليدي. هذا العبء المالي المنخفض يجعل من السهل على الطهاة ورجال الأعمال الطموحين دخول صناعة الأغذية.
مع انخفاض التكاليف العامة والمفاهيم القابلة للتكيف والرؤى المستندة إلى البيانات، غالبًا ما تكون المطابخ السحابية أقل خطورة من المطاعم التقليدية. تسمح هذه المرونة لرواد الأعمال بالتجربة والتمحور بسهولة أكبر.
6. التحجيم السريع
يمكن أن تتوسع مفاهيم المطبخ السحابي بسرعة من خلال إطلاق مطاعم افتراضية إضافية في مواقع مختلفة أو من خلال الشراكة مع مرافق المطبخ الحالية. تتيح قابلية التوسع هذه نموًا أسرع مقارنة بفتح العديد من المطاعم المادية.
4. ما هي تحديات المطابخ السحابية؟
بينما تقدم المطابخ السحابية العديد من المزايا، تواجه أيضًا العديد من التحديات التي يجب على المشغلين معالجتها لتحقيق النجاح في هذه الصناعة التنافسية.
1. مسابقة صعبة عبر الإنترنت
أصبحت مساحة المطبخ السحابي مزدحمة بشكل متزايد، حيث تتنافس العديد من العلامات التجارية للمطاعم الافتراضية ومشغلي المطابخ السحابية على جذب انتباه العملاء. ونظرًا لأن المطابخ السحابية ليست مرئية فعليًا للجمهور، فقد تفقد العملاء المحتملين إلى مواقع فعلية تصادف أن تكون حيث يوجد عملاؤها.
يمكن للمنافسة أن تجعل من الصعب التميز وجذب قاعدة عملاء متسقة، وهذا هو السبب أيضًا في أن العديد من مفاهيم المطبخ السحابي تعمل على نموذج أعمال قائم على الخصم. بالنسبة للعلامات التجارية الصغيرة ذات الرؤية الضئيلة في البداية، يجب استخدام العديد من أساليب التسويق من أجل تمييز نفسك عن المنافسة. من المهم بناء الولاء لمطبخك السحابي من خلال بناء علامة تجارية رقمية قوية، وتحديدًا من خلال وسائل التواصل الاجتماعي والإعلان عبر الإنترنت.
شاهد هذا المنشور على إنستغرام منشور تمت مشاركته بواسطة Supy (@supy .io)
2. لا توجد ملاحظات مباشرة أو تفاعل مع العملاء
تفصل Cloud Kitchens نفسها قليلاً عن أعمال الضيافة. في الواقع، لا يوجد تفاعل بشري في نموذج الأعمال الخاص بالمطابخ السحابية، مما يعني أن المطابخ السحابية لا تحصل على فرصة لبناء الولاء من خلال الخدمة أو خدمة العملاء. أن تصبح مطعمًا منتظمًا وأن تكون معروفًا باسمك له تأثيره، وهو سبب عودة العديد من الأشخاص إلى أماكنهم المفضلة.
علاوة على ذلك، لا يمكن تقديم التعليقات مباشرة. بدلاً من ذلك، يتعين على المطابخ السحابية اللجوء إلى التعليقات المحدودة (نظام تصنيف من 1 إلى 5 نجوم) التي غالبًا ما تفتقر إلى النقد البناء، ويرجع ذلك جزئيًا إلى انخفاض صبر المستخدم عندما يتعلق الأمر بتقديم التعليقات على التطبيقات.
3. الاعتماد على منصات التسليم وخفض الأرباح منها
الدفع مقابل المطبخ السحابي شيء، والدفع مقابل مجمع التوصيل شيء آخر. مع تخفيضات في الأرباح تصل إلى 35% لكل عنصر من عناصر القائمة المباعة، يجب أن تأخذ مفاهيم المطبخ السحابي في الاعتبار هوامش الربح المنخفضة التي ستواجهها مقارنة بمطاعم تناول الطعام في الداخل. تتمتع Cloud Kitchens أيضًا بقدر ضئيل من التحكم في تجربة التسليم في الميل الأخير. هذا يعني أن أي تجربة سيئة (التسليم البطيء والطعام البارد) قد تنعكس على علامتها التجارية، وليس على مجمع التوصيل.
الطريقة الوحيدة لمواجهة ذلك هي بناء خدمة التوصيل الخاصة بك، ومع ذلك، سيتطلب ذلك استثمارًا هائلاً في التسويق، حيث سيتعين عليك التنافس مع مجمعي التوصيل ووجودهم الراسخ بالفعل، بدلاً من المطاعم الافتراضية الأخرى الموجودة داخل هذه المنصات.
4. مراقبة الجودة الصلبة
تعني المطابخ السحابية أن أصحاب الأعمال يركزون في الغالب على بناء وصفات لذيذة وإنتاجها بتناسق عالٍ للغاية - حيث يتم الاعتناء ببقية الخدمات اللوجستية من أجلهم. من الضروري تحقيق الكفاءة التشغيلية ومراقبة الجودة والتحضير والاتساق من أجل تقديم طبقك بنفس المعايير مرارًا وتكرارًا.
هذا يعني أن أصحاب الأعمال سيحتاجون إلى تجربة حزم وطرق تغليف مختلفة. قد ترغب في الاستثمار في المزيد من العبوات المتميزة التي ستحافظ على طعامك بشكل أفضل. على الرغم من أنها ستكلف أكثر، إلا أنها ستتغلب بلا شك على درجة حرارة غرفة الاستقبال والأشياء المبللة والمتسربة. ضع في اعتبارك أن حادثًا واحدًا قد يؤدي إلى إيقاف العميل مدى الحياة.
5. اضطرابات سلسلة التوريد
مثل المطاعم التقليدية، يمكن أن تتأثر المطابخ السحابية باضطرابات سلسلة التوريد، مثل نقص المكونات أو تقلبات الأسعار.
https://www.youtube.com/watch?v=adMBIl7N3hQ&ab_channel=Supy
5. تحويل مطبخك المبني من الطوب والملاط إلى مطبخ سحابي
شهدت العديد من المطاعم التحول في سلوك الاستهلاك واستثمرت في مطابخها الحالية لخدمة ذراع التسليم لعملياتها. وقد ذهب البعض إلى أبعد من ذلك من خلال إنشاء علامات تجارية جديدة للأغذية تعمل من مطبخهم الحالي القائم على الطوب والملاط.
تتيح هذه الإستراتيجية لأصحاب المطاعم تحقيق أقصى استفادة من موظفيهم ومرافقهم الحالية (المخزون، معدات المطبخ، منطقة التخزين، الموقع). علاوة على ذلك، نظرًا لأن تطبيقات التوصيل تقدم الآن خيارات الاستلام بسعر مخفض (10٪ إلى 15٪)، يمكن لهذه المطاعم التقليدية - التي تقع غالبًا في مواقع رئيسية - الترويج بسهولة لخدمات الاستلام؛ عرض جذاب للعملاء القريبين.
ومع ذلك، يجب أن تضع ما يلي في الاعتبار: لن يكون مطبخك متقدمًا ومحسنًا لنموذج أعمال التوصيل مثل المطبخ السحابي. نظرًا لأن مطعمك يمر بساعات مزدحمة لتناول الطعام، فقد يصبح التوصيل فجأة أولوية من الدرجة الثانية، مما يعرض عمليات التوصيل - وبالتالي سمعة التسليم - للخطر.
6. كيفية إعداد مطبخك السحابي الخاص بك، العلامة التجارية المخصصة للتوصيل فقط
يتضمن بدء مفهوم المطبخ السحابي العديد من الخطوات والاعتبارات الرئيسية. فيما يلي نظرة عامة على ما يلزم لإنشاء وإطلاق مفهوم مطبخ سحابي ناجح:
1. مفهوم الأعمال والعلامات التجارية
- ستحتاج إلى بناء مفهومك من الألف إلى الياء. ستحتاج إلى تحليل السوق وتحديد الفجوات وتحديد نوع المطبخ والمفهوم الذي ستطلقه لملء هذه الفجوة.
- ستحتاج إلى إنشاء هوية فريدة وجذابة للعلامة التجارية، بما في ذلك الاسم والشعار والعناصر المرئية التي يتردد صداها لدى جمهورك المستهدف.
https://www.youtube.com/watch?v=ME16Wg7N6AI&ab_channel=Supy
2. حدد الموقع
ضع في اعتبارك نطاق التسليم وإمكانية الوصول إلى سائقي التوصيل والقرب من العملاء المستهدفين. ضع في الاعتبار تكلفة استئجار مساحات المطبخ في مناطق مختلفة.
3. قم بتطوير القائمة الخاصة بك
بصرف النظر عن هندسة قائمة التي تعتقد أنها ستؤدي، من المهم التفكير في إمكانية تسليم عناصر القائمة التي ستقترحها، والاستثمار في التغليف الذي ستحتاج إلى القيام به لضمان وصولها إلى عملائك في حالة ممتازة.
صمم قائمتك بطريقة تجعلك نسبة تكلفة الغذاء ستجعل العملية بأكملها مربحة بالنسبة لك.
4. اختر مزود المطبخ السحابي الخاص بك
ستحتاج إلى اختيار مزود مطبخ سحابي لاستئجار مساحة مطبخ منه. ستحتاج إلى مراعاة العديد من العوامل الرئيسية:
- الموقع: تقع المطابخ السحابية عادةً في مناطق استراتيجية للوصول إلى قاعدة عملاء واسعة. اختر مزود المطبخ السحابي الذي يخدم المناطق التي تريد العمل فيها.
- حزمة الأعمال: هل يتم تضمين الموظفين والصيانة والمرافق في عقدك؟ تأكد من فهم ما هو موجود في الحزمة الخاصة بك بوضوح حتى لا تتفاجأ عند ظهور الفاتورة.
- هل لديهم المعدات والأجهزة التي تحتاجها لإنتاج عناصر القائمة الخاصة بك، أو هل سيتعين عليك الاستثمار في بعض المنتجات الخاصة بك؟
- هل لديهم سجل حافل من الامتثال للوائح الصحة والسلامة المحلية؟
- سواء كانوا يوفرون أسطول توصيل ومنصة طلب أم لا - إذا اخترت الاشتراك في أسطولها بدلاً من مزودي الطرف الثالث.
5. توظيف الموظفين
هؤلاء هم الأشخاص الذين سيحولون رؤيتك إلى حقيقة. نظرًا لكون جودة الطعام واتساقه عاملاً رئيسيًا في نجاح أعمالك الغذائية الافتراضية، اختر طاهياً ماهرًا ومتسقًا.
6. اشترك في برنامج المطاعم الأفضل في فئته
يعمل نموذج أعمال المطبخ السحابي بالكامل على البيانات، ومن الأهمية بمكان أن تعتمد على البيانات منذ البداية. يمكنك إما اختيار منصة شاملة أو مجموعة من الأدوات الأفضل في فئتها، على الرغم من أنه في معظم الحالات، يُنصح عادةً بمجموعة من أفضل الفئات في فئتها، خاصة عندما يتعلق الأمر بـ إدارة الجزء الخلفي والمخزون. إن تشغيل مخزون فعال والحفاظ على الكمية المناسبة من المخزون ومراقبة عملياتك بسهولة سيوفر لك ساعات من العمل المؤلم وآلاف الدولارات من هدر الطعام وانخفاض أداء القائمة والنقص.
7. اختر شريك التوصيل الخاص بك
يمكنك اختيار بناء أسطولك الخاص من موظفي التوصيل، أو الانضمام إلى مجمّع التسليم إما لتلقي الطلبات أو تسليمها، أو كليهما. سيؤدي الانضمام إلى مجمع التسليم إلى التخلص من الحاجة إلى التفكير في عملية لوجستية كاملة للتسليم، وسيمنحك وصولاً فوريًا إلى قاعدة عملاء كبيرة. نعم، إن تشغيل حملة إعلانية مدفوعة أو الحصول على نسبة ربح من العناصر التي قمت ببيعها سيكلفك، ولكنه سيوفر حاجزًا أقل للدخول بالنسبة لك لبدء نشاطك التجاري.
8. قم بقياس جدوى نموذج عملك
قم بإعداد خطة عمل مفصلة تتضمن تكاليف بدء التشغيل ونفقات التشغيل وتوقعات الإيرادات وتحليل نقطة التعادل. تأمين التمويل إذا لزم الأمر، سواء من خلال المدخرات الشخصية أو القروض أو المستثمرين.
9. الترويج لنشاطك التجاري
أنشئ حضورًا رقميًا مبكرًا على المنصات الاجتماعية. قم بتشغيل حملة إعلانية مدفوعة على مجمّعي التسليم لجعل علامتك التجارية في أعلى القائمة. ضع في اعتبارك تقديم عروض ترويجية وخصومات لجذب العملاء الأوليين. يمكنك أيضًا اختيار توزيع النشرات لإعادة توجيه العملاء إلى موقع الويب الخاص بك على سبيل المثال، إذا اخترت البدء في تلقي الطلبات وتسليمها بشكل مستقل. تعد النشرات طريقة رائعة أيضًا للترويج للأطباق الجديدة التي أنتجتها والتي يمكن لعملائك العثور عليها في تطبيقات الطلب المفضلة لديهم.
10. مراقبة ملاحظات العملاء والأداء العام للعمليات
استخدم رؤى العملاء لإجراء تحسينات على القائمة والخدمة والعمليات. انظر إلى أداء كل جانب من جوانب عملك، من المشتريات إلى المبيعات، ومن مقاييس المخزون إلى أداء القائمة. افهم كيفية أداء عملك وقم بتحسين كل قسم في كل مرة يمكنك فيها ذلك. قم بتوسيع النطاق بمجرد الانتهاء من عمليات المطبخ السحابي الأولى.
2. حدد الموقع
ضع في اعتبارك نطاق التسليم وإمكانية الوصول إلى سائقي التوصيل والقرب من العملاء المستهدفين. ضع في الاعتبار تكلفة استئجار مساحات المطبخ في مناطق مختلفة.
3. قم بتطوير القائمة الخاصة بك
بصرف النظر عن هندسة قائمة التي تعتقد أنها ستؤدي، من المهم التفكير في إمكانية تسليم عناصر القائمة التي ستقترحها، والاستثمار في التغليف الذي ستحتاج إلى القيام به لضمان وصولها إلى عملائك في حالة ممتازة.
صمم قائمتك بطريقة تجعلك نسبة تكلفة الغذاء ستجعل العملية بأكملها مربحة بالنسبة لك.
4. اختر مزود المطبخ السحابي الخاص بك
ستحتاج إلى اختيار مزود مطبخ سحابي لاستئجار مساحة مطبخ منه. ستحتاج إلى مراعاة العديد من العوامل الرئيسية:
- الموقع: تقع المطابخ السحابية عادةً في مناطق استراتيجية للوصول إلى قاعدة عملاء واسعة. اختر مزود المطبخ السحابي الذي يخدم المناطق التي تريد العمل فيها.
- حزمة الأعمال: هل يتم تضمين الموظفين والصيانة والمرافق في عقدك؟ تأكد من فهم ما هو موجود في الحزمة الخاصة بك بوضوح حتى لا تتفاجأ عند ظهور الفاتورة.
- هل لديهم المعدات والأجهزة التي تحتاجها لإنتاج عناصر القائمة الخاصة بك، أو هل سيتعين عليك الاستثمار في بعض المنتجات الخاصة بك؟
- هل لديهم سجل حافل من الامتثال للوائح الصحة والسلامة المحلية؟
- سواء كانوا يوفرون أسطول توصيل ومنصة طلب أم لا - إذا اخترت الاشتراك في أسطولها بدلاً من مزودي الطرف الثالث.
5. توظيف الموظفين
هؤلاء هم الأشخاص الذين سيحولون رؤيتك إلى حقيقة. نظرًا لكون جودة الطعام واتساقه عاملاً رئيسيًا في نجاح أعمالك الغذائية الافتراضية، اختر طاهياً ماهرًا ومتسقًا.
6. اشترك في برنامج المطاعم الأفضل في فئته
يعمل نموذج أعمال المطبخ السحابي بالكامل على البيانات، ومن الأهمية بمكان أن تعتمد على البيانات منذ البداية. يمكنك إما اختيار منصة شاملة أو مجموعة من الأدوات الأفضل في فئتها، على الرغم من أنه في معظم الحالات، يُنصح عادةً بمجموعة من أفضل الفئات في فئتها، خاصة عندما يتعلق الأمر بـ إدارة الجزء الخلفي والمخزون. إن تشغيل مخزون فعال والحفاظ على الكمية المناسبة من المخزون ومراقبة عملياتك بسهولة سيوفر لك ساعات من العمل المؤلم وآلاف الدولارات من هدر الطعام وانخفاض أداء القائمة والنقص.
7. اختر شريك التوصيل الخاص بك
يمكنك اختيار بناء أسطولك الخاص من موظفي التوصيل، أو الانضمام إلى مجمّع التسليم إما لتلقي الطلبات أو تسليمها، أو كليهما. سيؤدي الانضمام إلى مجمع التسليم إلى التخلص من الحاجة إلى التفكير في عملية لوجستية كاملة للتسليم، وسيمنحك وصولاً فوريًا إلى قاعدة عملاء كبيرة. نعم، إن تشغيل حملة إعلانية مدفوعة أو الحصول على نسبة ربح من العناصر التي قمت ببيعها سيكلفك، ولكنه سيوفر حاجزًا أقل للدخول بالنسبة لك لبدء نشاطك التجاري.
8. قم بقياس جدوى نموذج عملك
قم بإعداد خطة عمل مفصلة تتضمن تكاليف بدء التشغيل ونفقات التشغيل وتوقعات الإيرادات وتحليل نقطة التعادل. تأمين التمويل إذا لزم الأمر، سواء من خلال المدخرات الشخصية أو القروض أو المستثمرين.
9. الترويج لنشاطك التجاري
أنشئ حضورًا رقميًا مبكرًا على المنصات الاجتماعية. قم بتشغيل حملة إعلانية مدفوعة على مجمّعي التسليم لجعل علامتك التجارية في أعلى القائمة. ضع في اعتبارك تقديم عروض ترويجية وخصومات لجذب العملاء الأوليين. يمكنك أيضًا اختيار توزيع النشرات لإعادة توجيه العملاء إلى موقع الويب الخاص بك على سبيل المثال، إذا اخترت البدء في تلقي الطلبات وتسليمها بشكل مستقل. تعد النشرات طريقة رائعة أيضًا للترويج للأطباق الجديدة التي أنتجتها والتي يمكن لعملائك العثور عليها في تطبيقات الطلب المفضلة لديهم.
10. مراقبة ملاحظات العملاء والأداء العام للعمليات
استخدم رؤى العملاء لإجراء تحسينات على القائمة والخدمة والعمليات. انظر إلى أداء كل جانب من جوانب عملك، من المشتريات إلى المبيعات، ومن مقاييس المخزون إلى أداء القائمة. افهم كيفية أداء عملك وقم بتحسين كل قسم في كل مرة يمكنك فيها ذلك. قم بتوسيع النطاق بمجرد الانتهاء من عمليات المطبخ السحابي الأولى.
«توفر لنا لوحات معلومات Supy المدمجة بيانات في الوقت الفعلي لاتخاذ القرار في الوقت الفعلي
جورج مهاوش - المدير التجاري في مجموعة ADDMIND راجع التقارير والتحليلات
يتطلب بدء مفهوم المطبخ السحابي تخطيطًا دقيقًا وفهمًا واضحًا للسوق والعلامات التجارية والتسويق الفعالين والالتزام بتقديم طعام وخدمة عالية الجودة. تعد المرونة والقدرة على التكيف أمرًا ضروريًا أثناء مواجهة التحديات والفرص في صناعة توصيل الطعام المتطورة.
7. الخاتمة
المطابخ السحابية ليست مجرد موضة: إنها تغير قواعد اللعبة في عالم الطهي. من العمليات الفعالة من حيث التكلفة وتحسين الموارد إلى حرية تجربة القوائم، لديهم الكثير لتقدمه. لكنها لا تخلو من التحديات، وهي المنافسة الشديدة عبر الإنترنت والاعتماد على منصات التسليم. ولكن على الرغم من التحديات، فإن هذه المطابخ التي تركز على التوصيل تفتح الأبواب للطهاة الناشئين ومحترفي المطاعم المخضرمين على حد سواء. إنها توفر لرواد الأعمال في مجال الأغذية فرصة لاستكشاف شغف الطهي، وتمنح المطاعم التقليدية القائمة فرصة لتوسيع أعمالها دون إفلاس نفسك.
تحتاج أعمال المطبخ السحابي إلى 3 أجزاء أساسية لتعمل: القدرة على تلقي الطلبات وإنتاجها وتسليمها بكفاءة. يعد تسويق الأعمال والبقاء على رأس المشتريات والحفاظ على صحة المخزون من الركائز الأساسية لإدارة الأعمال بسلاسة. لحسن الحظ، تمت تجربة العديد من الأدوات والعمليات واختبارها، مما يجعل إدارة مثل هذه الأعمال أسهل من المتوقع.
8. حول سوبي
Supy هي القائمة على البيانات برنامج إدارة مخزون المطاعم مصممة لمساعدة المطابخ السحابية على تشغيل العمليات الخلفية بكفاءة. مع العديد من الوحدات الداخلية المتكاملة، وهي المشتريات وهندسة القوائم وإدارة المخزون والتقارير والتحليلات، فإن Supy هي الأداة المفضلة لأي شخص يتطلع إلى إطلاق أعمال المطبخ السحابي الخاصة به. علاوة على ذلك، مع العديد من التكامل مع أنظمة POS الرائدة، تساعد Supy الشركات المُدارة على الاستفادة من بيانات واجهة المنزل بشكل أكبر، وذلك بفضل وحدة التحليلات المدمجة لدينا، والتي تقوم بإدخال بيانات المبيعات ومزجها مع الرؤى الداخلية.
الموارد ذات الصلة
