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Was ist eine Cloud-Küche & wie betreibt man sie erfolgreich
Willkommen im Zeitalter der Cloud-Küchen – eine kulinarische Innovation, die die Lebensmittellieferbranche neu gestaltet und die Art und Weise, wie wir Lebensmittel konsumieren, grundlegend verändert. Da der Online-Lebensmittelliefermarkt in den USA allein auf beeindruckende 221 Milliarden Dollar im Jahr 2022 anstieg, ist es nicht verwunderlich, dass immer mehr Cloud-Küchen, auch als virtuelle Restaurants bekannt, weltweit von Tag zu Tag wachsen.
Aber was sind sie, und was braucht es, um eine zu eröffnen ?
Dieser Artikel behandelt alles, was Sie über Cloud-Küchen wissen müssen : Was sind Cloud-Küchen, wie funktionieren sie, was sind ihre Vor- und Nachteile, wie können Sie Ihre eigene Cloud-Küche starten und was müssen Sie unbedingt beachten, um es richtig zu machen.
Inhaltsverzeichnis
- Was ist eine Cloud-Küche ?
- Wie funktioniert eine Cloud-Küche ?
- Die Vorteile einer Cloud-Küche
- Was sind die Herausforderungen von Cloud-Küchen ?
- Umwandlung Ihrer stationären Küche in eine Cloud-Küche
- Wie Sie Ihre eigene Cloud-Küche als Delivery-Only-Marke aufbauen
- Fazit
- Über Supy
1. Was ist eine Cloud-Küche ?
Eine Cloud-Küche, auch als Ghost Kitchen oder Dark Kitchen bekannt, ist eine Art gewerblicher Küchenbetrieb, der für virtuelle Lebensmittelmarken konzipiert ist, die ausschließlich auf Lieferung ausgerichtet sind. Im Gegensatz zu traditionellen Restaurants haben Cloud-Küchen keinen physischen Gastbereich oder ein Ladenlokal, in dem Kunden vor Ort essen können. Stattdessen arbeiten sie hauptsächlich über Online-Bestellplattformen, mobile Apps oder Telefonbestellungen.
Es gibt mehrere Vorteile einer Cloud-Küche. Die überzeugendsten sind, dass sie einem neuen virtuellen Restaurant ermöglicht, mit relativ geringen Kosten zu starten, etablierten stationären Restaurants hilft, schnell zu expandieren, und F&B-Gruppen dabei unterstützt, durch den Betrieb mehrerer Lebensmittelkonzepte mit derselben Cloud-Küche Ausgaben zu sparen und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Das Wachstum von Cloud-Küchen ist nicht überraschend. Covid-19 hat die Art und Weise verändert, wie Verbraucher Lebensmittel kaufen. Da Menschen zu Hause bleiben mussten, boomte das Online-Lebensmittelliefergeschäft so sehr, dass der Online-Lebensmittelliefermarkt in den USA allein im Jahr 2022 auf 221 Milliarden Dollar bewertet wurde und in den nächsten Jahren voraussichtlich mit einer jährlichen Rate von 10% weiter wachsen wird. Angesichts dieses Wachstums und des Wandels im Verbraucherverhalten wenden sich viele Lebensmittelunternehmer und Unternehmen an Cloud-Küchen als solide und spannende Investition.
2. Wie funktioniert eine Cloud-Küche ?
Eine Cloud-Küche funktioniert anders als ein traditionelles Restaurant. Cloud-Küchen sind zentralisierte Lebensmittelproduktionseinrichtungen, die Küchenräume an Lebensmittelunternehmen vermieten. Innerhalb derselben Cloud-Küche können mehr als ein Dutzend verschiedene Marken arbeiten, entweder in einem gemeinsamen Bereich (1 Team kocht für verschiedene Marken) oder in privaten Bereichen (jede Marke hat ihre eigene Küche innerhalb desselben Gebäudes).
Jede Küche innerhalb des Gebäudes enthält das Grundlegende, was Sie in einer typischen Küche benötigen : Kühlschrank, Zubereitungsbereich, Fritteuse, Ofen und Spüle. Sie könnten einen Cloud-Küchen-Anbieter basierend auf den Geräten und Haushaltsgeräten wählen, die er in seinem Paket enthält, oder Sie könnten Ihre eigenen mitbringen, wenn dies der Richtlinie des Anbieters entspricht.
Diese Küchen sind speziell für reine Lieferungsmodelle gebaut, was bedeutet, dass Sie einen dedizierten Bereich für Ihre Bestellempfangshardware, Ruhe- und Abholbereiche für Lieferfahrer und dedizierte Verpackungsbereiche finden werden.
2A. Die primären Schritte zum Betrieb eines Cloud-Küchen-Konzepts
1. Bestellungsannahme in einer Cloud-Küche
Cloud-Küchen sind digitale Natives und stark technologieabhängig.
Bestellungen kommen hauptsächlich von Lieferaggregators oder von der eigenen App oder Website des virtuellen Restaurants. In allen Fällen benötigt Ihr Team eine Hardware und Software zur Bestellungsannahme. Diese werden in der Regel von den Lieferaggregators bereitgestellt (wenn Sie sich entscheiden, mit ihnen zusammenzuarbeiten) oder können bei einem POS-Systemanbieter gekauft werden. Wenn Sie Ihre Reichweite maximieren und alle Lieferaggregators abonnieren möchten, können Sie auch einen Liefer-App-Aggregator verwenden, der alle Bestellungen, die Sie über verschiedene Plattformen erhalten, zentralisiert.
2. Bestellungsabwicklung in einer Cloud-Küche
Sobald eine Bestellung aufgegeben wird, sieht der Koch die Bestellung und versteht, welcher Artikel bestellt wurde, von welcher Marke und von welcher Lieferplattform. Der Koch beginnt zu kochen.
Es ist erwähnenswert, dass eine Cloud-Küche auf 2 Arten betrieben werden kann :
a. Ein Koch kocht verschiedene Gerichte für mehrere Marken, die sich einen gemeinsamen Bereich teilen.
b. Ein separates Team und ein separater Bereich sind einer einzigen Marke gewidmet.
In jedem Fall benötigen Sie einen erfahrenen Koch, der für Konsistenz sorgt. 2 oder 3 Köche und einige Helfer sollten ausreichen, wenn Sie eine stark nachgefragte Marke führen.
3. Lieferung der Bestellungen von einer Cloud-Küche an die Kunden
Sobald das Gericht zubereitet ist, wird es an das Verpackungspersonal übergeben. Jedes virtuelle Restaurant muss über seine Lebensmittelverpackung und Verpackungsmethode nachdenken. Denken Sie daran, ein Getränk so zu verpacken, dass es beim Transport nicht umfällt, oder fügen Sie ein Kühlpad rund um das Eis hinzu, damit es auf dem Weg zum Kunden nicht schmilzt. Die Verpackung zu perfektionieren ist ein wichtiger Schritt für jedes virtuelle Restaurant, da die Präsentation eines Artikels beim Empfang die Reputation Ihres Unternehmens beeinflusst.
Der Artikel wird dann dem Lieferfahrer übergeben.
2B. Die sekundären Schritte zum Betrieb eines Cloud-Küchen-Konzepts
1. Vergessen Sie Ihre Lieferanten nicht !
Beim Lieferantenmanagement in einer Cloud-Küche gibt es im Vergleich zu einem traditionellen Restaurant kaum Unterschiede. Sie müssen weiterhin Beziehungen aufbauen und die zuverlässigen Lieferanten finden, mit denen Sie Ihr Geschäft betreiben. Wenn Sie mehrere Marken betreiben, empfiehlt es sich, die Zutaten aufzulisten, die Sie markenübergreifend teilen, und Ihre Bestellungen bei nur wenigen Lieferanten zu konsolidieren. Sie profitieren dann von attraktiveren Preisen aufgrund größerer Bestellmengen, was Ihrem Ergebnis zugute kommt.
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Die Entscheidung für eine intelligente Beschaffungssoftware ist ebenfalls ernsthaft in Betracht zu ziehen. Eine intelligente Beschaffungssoftware hilft Ihnen, Zutaten basierend auf Ihrem Mindestbestand zu bestellen, was das Risiko von Engpässen und Überbestellungen reduziert. Hinzu kommen die Stunden, die Ihr Personal beim Ausfüllen von Bestellungen einspart, was digital einfach und schnell erledigt werden kann.
2. Warenwirtschaft für Cloud-Küchen
Was als „die komplizierteste Aufgabe“ für Cloud-Küchen gilt, ist tatsächlich nicht so schwierig – wenn Sie die richtige Software wählen. Ein fortschrittliches Warenwirtschaftssystem spart Ihnen Stunden an Arbeit, Kopfschmerzen und Frustration. Wenn Sie mit einer erstklassigen Warenwirtschaftssoftware ausgestattet sind, die speziell für Cloud-Küchen entwickelt wurde und die Einblicke bietet, die Sie benötigen, um den Zustand Ihrer Cloud-Küche zu überblicken, wird die Verwaltung Ihres Bestands ein Kinderspiel sein.
3. Die Vorteile einer Cloud-Küche
Es gibt einen Grund, warum Cloud-Küchen für viele Lebensmittelunternehmer, die ihr bestehendes stationäres Unternehmen expandieren oder ihre eigene lieferungsnative Marke starten möchten, eine attraktive Option sind :
1. Niedrige Miet-, Betriebs- und PersonalkostenCloud-Küchen senken die Kosten erheblich, indem sie die Notwendigkeit eines physischen Gastraums eliminieren. Dies bedeutet geringere Ausgaben wie Miete, Nebenkosten und Instandhaltung sowie mehr Kapital für die Vermarktung Ihrer Produkte und die Verbesserung Ihrer Rezepte, was Ihre Erfolgschancen in einer F&B-Branche erhöht, die wettbewerbsintensiver denn je ist.
Da Cloud-Küchen sich ausschließlich auf die Lebensmittelzubereitung und Lieferung konzentrieren, benötigen sie kein Servicepersonal und müssen sich nicht mit dem Verwaltungsaufwand befassen, der mit der Einhaltung von Personalvorschriften verbunden ist. Cloud-Küchen können bei Bedarf auf Abrufarbeitskräfte zurückgreifen.
2. Reduzierte Lebensmittelverschwendung, höherer ROI
Cloud-Küchen beherbergen oft mehrere virtuelle Restaurantmarken im selben Küchenbereich. Dieses Modell der gemeinsamen Ressourcennutzung ermöglicht eine effiziente Nutzung von Küchengeräten und Zutaten, reduziert Abfall und steigert die Effizienz. Die durch dieses Modell erzielten Einsparungen können dann an den Kunden weitergegeben werden, was virtuellen Marken einen Wettbewerbsvorteil gegenüber traditionellen Restaurants verschafft.
3. Fundierte Entscheidungsfindung
Cloud-Küchen sind von Natur aus datengetrieben. Da Cloud-Küchen stark auf Lieferplattformen angewiesen sind, sind sie mit Daten ausgestattet, die durch ihre Abläufe fließen und ihnen Einblicke in alles ermöglichen, insbesondere in Daten bezüglich Menüleistung und Controlling. Dies ermöglicht es ihnen, Bestellungen, Prozesse, Marketing und Personalpläne basierend auf dem Verbraucherverhalten zu optimieren. Der Zugang zu klaren und genauen Daten bedeutet, dass Cloud-Küchen ihr Menü oder ihre Betriebszeiten so anpassen können, dass sie nicht nur den Geschäftsanforderungen entsprechen, sondern auch den Umsatz und das Ressourcenmanagement maximieren.
4. Größere Marktreichweite
Cloud-Küchen können zu einem Bruchteil der Kosten in erstklassigen Lagen arbeiten und diese beliefern – verglichen mit einem traditionellen Restaurant mit Ladenlokal und Gastraum. Lebensmittelmarken können ihre Reichweite erheblich erhöhen, indem sie ihre Rezepte einfach näher an dem Ort zubereiten, an dem ein erheblicher Teil ihrer Kundenbasis lebt. Diese erweiterte Reichweite kann zu höheren Umsätzen und besserer Markenexposition führen.
5. Niedrigere Einstiegshürde & geringeres Risiko für Unternehmer
Die Gründung einer Cloud-Küche erfordert in der Regel eine geringere Anfangsinvestition im Vergleich zum Start eines traditionellen Restaurants. Diese reduzierte finanzielle Belastung macht es für aufstrebende Köche und Unternehmer zugänglicher, in die Lebensmittelbranche einzutreten.
Mit geringeren Gemeinkosten, anpassungsfähigen Konzepten und datengestützten Einblicken sind Cloud-Küchen oft weniger riskant als traditionelle Restaurants. Diese Flexibilität ermöglicht es Unternehmern, leichter zu experimentieren und sich anzupassen.
6. Schnelle Skalierung
Cloud-Küchen-Konzepte können schnell expandieren, indem sie zusätzliche virtuelle Restaurants an verschiedenen Standorten einführen oder mit bestehenden Kücheneinrichtungen zusammenarbeiten. Diese Skalierbarkeit ermöglicht ein schnelleres Wachstum im Vergleich zur Eröffnung mehrerer physischer Restaurants.
4. Was sind die Herausforderungen von Cloud-Küchen ?
Cloud-Küchen bieten zwar mehrere Vorteile, stehen aber auch vor verschiedenen Herausforderungen, die Betreiber angehen müssen, um in dieser wettbewerbsintensiven Branche erfolgreich zu sein.
1. Starker Online-Wettbewerb
Der Cloud-Küchen-Bereich wird zunehmend überfüllt, mit zahlreichen virtuellen Restaurantmarken und Cloud-Küchen-Betreibern, die um die Aufmerksamkeit der Kunden kämpfen. Da Cloud-Küchen öffentlich nicht physisch sichtbar sind, könnten sie potenzielle Kunden an stationäre Standorte verlieren, die sich genau dort befinden, wo ihre Kunden sind.
Der Wettbewerb kann es schwierig machen, sich abzuheben und eine konsistente Kundenbasis aufzubauen, weshalb viele Cloud-Küchen-Konzepte auf einem rabattbasierten Geschäftsmodell laufen. Für kleinere Marken mit geringer Sichtbarkeit zu Beginn müssen zahlreiche Marketingtaktiken eingesetzt werden, um sich vom Wettbewerb abzuheben. Es ist wichtig, Loyalität für Ihre Cloud-Küche aufzubauen, indem Sie eine starke digitale Marke entwickeln, insbesondere über soziale Medien und Online-Werbung.
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2. Kein direktes Feedback oder Kundeninteraktion
Cloud-Küchen grenzen sich ein wenig vom Gastgewerbe ab. Das Geschäftsmodell von Cloud-Küchen sieht keine menschliche Interaktion vor, was bedeutet, dass Cloud-Küchen keine Möglichkeit haben, durch ihren Service oder Kundenservice Loyalität aufzubauen. Ein Stammgast im Restaurant zu werden und beim Namen bekannt zu sein, hat seine Wirkung und ist ein Grund, warum viele Menschen zu ihren Lieblingsorten zurückköhren.
Darüber hinaus kann Feedback nicht direkt gegeben werden. Stattdessen müssen Cloud-Küchen auf begrenztes Feedback zurückgreifen (ein 1- bis 5-Sterne-Bewertungssystem), dem konstruktive Kritik oft fehlt – was zum Teil auf die geringe Geduld der Nutzer beim Abgeben von Feedback in Apps zurückzuführen ist.
3. Abhängigkeit von & Gewinnkürzungen durch Lieferplattformen
Für eine Cloud-Küche zu zahlen ist eine Sache, und für den Lieferaggregator zu zahlen ist eine andere. Mit Gewinnkürzungen von bis zu 35% pro verkauftem Menüartikel müssen Cloud-Küchen-Konzepte die reduzierten Gewinnmargen im Vergleich zu Restaurants mit Gastbereich berücksichtigen. Cloud-Küchen haben auch wenig Kontrolle über das Liefererlebnis auf der letzten Meile. Das bedeutet, dass jede schlechte Erfahrung (langsame Lieferung, kaltes Essen) auf ihre Marke und nicht auf den Lieferaggregator zurückfallen könnte.
Der einzige Weg, dem entgegenzuwirken, wäre der Aufbau eines eigenen Lieferservices. Dies erfordert jedoch eine enorme Investition in Marketing, da Sie mit Lieferaggregators und ihrer bereits gut etablierten Präsenz konkurrieren müssen, anstatt mit anderen virtuellen Restaurants auf diesen Plattformen.
4. Solide Qualitätskontrolle
Cloud-Küchen bedeuten, dass sich Geschäftsinhaber hauptsächlich auf die Entwicklung schmackhafter Rezepte und deren Produktion mit höchster Konsistenz konzentrieren – da der Rest der Logistik für sie gehandhabt wird. Es ist entscheidend, operative Effizienz, Qualitätskontrolle, Zubereitung und Konsistenz zu meistern, um Ihr Gericht immer wieder mit denselben Standards zu liefern.
Das bedeutet, dass Geschäftsinhaber verschiedene Verpackungen und Verpackungsmethoden ausprobieren müssen. Sie möchten vielleicht in hochwertigere Verpackungen investieren, die Ihre Lebensmittel besser schützen. Obwohl es mehr kostet, ist es zweifellos besser, als Artikel bei Zimmertemperatur, matschig und ausgelaufen zu erhalten. Bedenken Sie, dass ein einziger Vorfall einen Kunden für immer abschrecken könnte.
5. Lieferkettensstörungen
Wie traditionelle Restaurants können Cloud-Küchen von Lieferkettenstörungen betroffen sein, wie z.B. Zutatenengpässen oder Preisschwankungen.
https://www.youtube.com/watch?v=adMBIl7N3hQ&ab_channel=Supy
5. Umwandlung Ihrer stationären Küche in eine Cloud-Küche
Viele Restaurants haben den Wandel im Konsumverhalten wahrgenommen und in ihre bestehenden Küchen investiert, um den Lieferbereich ihrer Abläufe zu bedienen. Einige sind weiter gegangen und haben völlig neue Lebensmittelmarken erstellt, die aus ihrer bestehenden stationären Küche heraus betrieben werden.
Diese Strategie ermöglicht es diesen Gastronomen, das Beste aus ihrem vorhandenen Personal und ihren Einrichtungen (Bestand, Küchenget, Lagerbereich, Standort) herauszuholen. Darüber hinaus können diese stationären Restaurants – die sich oft in erstklassigen Lagen befinden – mit Liefer-Apps, die jetzt Abholoptionen zu einem reduzierten Preis (10% bis 15%) anbieten, problemlos Abholservices bewerben ; ein attraktives Angebot für Kunden in der Nähe.
Sie sollten jedoch folgendes beachten : Ihre Küche wird nicht so fortschrittlich und für ein Lieferungsgeschäftsmodell optimiert sein wie eine Cloud-Küche. Wenn Ihr Restaurant stark ausgelastete Gastbereiche erlebt, könnte die Lieferung plötzlich zur zweitrangigen Priorität werden, was Ihren Lieferungsbetrieb – und damit Ihren Lieferungsruf – gefährdet.
6. Wie Sie Ihre eigene Cloud-Küche als Delivery-Only-Marke aufbauen
Die Gründung eines Cloud-Küchen-Konzepts umfasst mehrere wichtige Schritte und Überlegungen. Hier ist eine allgemeine Übersicht darüber, was es braucht, um ein erfolgreiches Cloud-Küchen-Konzept zu etablieren und zu starten :
1. Geschäftskonzept & Markenbildung
- Sie müssen Ihr Konzept von Grund auf aufbauen. Dazu müssen Sie den Markt analysieren, Lücken identifizieren und entscheiden, welche Küche und welches Konzept Sie einführen werden, um diese Lücke zu füllen.
- Sie müssen eine einzigartige und ansprechende Markenidentität schaffen, einschließlich eines Namens, Logos und visueller Elemente, die bei Ihrer Zielgruppe Anklang finden.
https://www.youtube.com/watch?v=ME16Wg7N6AI&ab_channel=Supy
2. Standortwahl
Berücksichtigen Sie den Lieferradius, die Zugänglichkeit für Lieferfahrer und die Nähe zu Zielkunden. Berücksichtigen Sie auch die Kosten für die Anmietung von Küchenräumen in verschiedenen Gebieten.
3. Menüentwicklung
Abgesehen von der Entwicklung eines Menüs, von dem Sie glauben, dass es gut abschneidet, ist es entscheidend, über die Lieferfähigkeit der Menüartikel nachzudenken, die Sie anbieten möchten, sowie über die Verpackungsinvestition, die Sie tätigen müssen, um sicherzustellen, dass sie Ihre Kunden in einwandfreiem Zustand erreichen.
Gestalten Sie Ihr Menü so, dass Ihr Wareneinsatz den gesamten Betrieb für Sie rentabel macht.
4. Wählen Sie Ihren Cloud-Küchen-Anbieter
Sie müssen einen Cloud-Küchen-Anbieter wählen, von dem Sie Küchenraum mieten. Dabei sind mehrere wichtige Faktoren zu berücksichtigen :
- Standort : Cloud-Küchen befinden sich in der Regel in strategischen Gebieten, um eine breite Kundenbasis zu erreichen. Wählen Sie den Cloud-Küchen-Anbieter, der die Gebiete bedient, in denen Sie tätig sein möchten.
- Geschäftspaket : Sind Personal, Wartung und Nebenkosten in Ihrem Vertrag enthalten ? Stellen Sie sicher, dass Sie klar verstehen, was in Ihrem Paket enthalten ist, um keine Überraschungen zu erleben, wenn die Rechnung kommt.
- Haben sie die Geräte und Haushaltsgeräte, die Sie zur Produktion Ihrer Menüartikel benötigen, oder müssen Sie in einige eigene investieren ?
- Verfügen sie über eine nachgewiesene Erfolgsbilanz bei der Einhaltung lokaler Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften ?
- Stellen sie eine Lieferflotte und eine Bestellplattform bereit – falls Sie sich entscheiden, ihre statt Drittanbieter zu abonnieren ?
5. Personal einstellen
Das sind die Menschen, die Ihre Vision in die Realität umsetzen werden. Da Lebensmittelqualität und Konsistenz ein Schlüsselfaktor für den Erfolg Ihres virtuellen Lebensmittelunternehmens sind, entscheiden Sie sich für einen Koch, der sowohl kompetent als auch konsistent ist.
6. Erstklassige Restaurant-Software abonnieren
Das gesamte Cloud-Küchen-Geschäftsmodell basiert auf Daten, und es ist entscheidend, dass Sie von Anfang an datengetrieben sind. Sie können sich entweder für eine All-in-One-Plattform oder ein Portfolio von erstklassigen Tools entscheiden, obwohl in den meisten Fällen eine Suite von erstklassigen Tools empfohlen wird, insbesondere wenn es um Ihre Back-of-House- und Warenwirtschaft geht. Das effiziente Führen eines Bestands, die Aufrechterhaltung der richtigen Lagermengen und die einfache Überwachung Ihrer Abläufe werden Ihnen Stunden mühsamer Arbeit und Tausende von Dollar an Lebensmittelverschwendung, schwacher Menüleistung und Engpässen ersparen.
7. Wählen Sie Ihren Lieferpartner
Sie können wählen, Ihre eigene Flotte von Lieferfahrern aufzubauen oder einem Lieferaggregator beizutreten, um entweder Bestellungen zu empfangen oder zu liefern, oder beides. Einem Lieferaggregator beizutreten bedeutet, nicht über eine gesamte Lieferlogistikoperation nachdenken zu müssen, und gibt Ihnen sofortigen Zugang zu einer großen Kundenbasis. Eine bezahlte Werbekampagne zu schalten oder einen Prozentsatz des Gewinns aus den verkauften Artikeln abzugeben, kostet Sie zwar, bietet Ihnen aber eine niedrigere Einstiegshürde für die Gründung Ihres Unternehmens.
8. Überprüfen Sie die Machbarkeit Ihres Geschäftsmodells
Erstellen Sie einen detaillierten Geschäftsplan, der Startkosten, Betriebsausgaben, Umsatzprognosen und Break-Even-Analysen enthält. Sichern Sie bei Bedarf eine Finanzierung, ob durch persönliche Erspärnisse, Darlehen oder Investoren.
9. Bewerben Sie Ihr Unternehmen
Erstellen Sie frühzeitig eine digitale Präsenz auf sozialen Plattformen. Schalten Sie eine bezahlte Werbekampagne bei Lieferaggregators, um Ihre Marke an die Spitze der Liste zu bringen. Erwägen Sie, Aktionen und Rabatte anzubieten, um erste Kunden zu gewinnen. Sie können auch Flyer verteilen, um Kunden auf Ihre Website zu leiten, wenn Sie sich entscheiden, Bestellungen selbst anzunehmen und zu liefern. Flyer sind außerdem eine großartige Möglichkeit, neue Gerichte zu bewerben, die Ihre Kunden in ihren bevorzugten Bestell-Apps finden können.
10. Kundenfeedback & Gesamtbetriebsleistung überwachen
Nutzen Sie Kundeneinblicke, um Verbesserungen an Ihrem Menü, Service und Abläufen vorzunehmen. Untersuchen Sie die Leistung jedes Aspekts Ihres Unternehmens, von der Beschaffung bis zum Verkauf und von Lagerbestandskennzahlen bis zur Menüleistung. Verstehen Sie, wie Ihr Unternehmen läuft, und optimieren Sie jede Abteilung, wann immer Sie können. Skalieren Sie, sobald Sie Ihre ersten Cloud-Küchen-Abläufe perfektioniert haben.
2. Standortwahl
Berücksichtigen Sie den Lieferradius, die Zugänglichkeit für Lieferfahrer und die Nähe zu Zielkunden. Berücksichtigen Sie auch die Kosten für die Anmietung von Küchenräumen in verschiedenen Gebieten.
3. Menüentwicklung
Abgesehen von der Entwicklung eines Menüs, von dem Sie glauben, dass es gut abschneidet, ist es entscheidend, über die Lieferfähigkeit der Menüartikel nachzudenken, die Sie anbieten möchten, sowie über die Verpackungsinvestition, die Sie tätigen müssen, um sicherzustellen, dass sie Ihre Kunden in einwandfreiem Zustand erreichen.
Gestalten Sie Ihr Menü so, dass Ihr Wareneinsatz den gesamten Betrieb für Sie rentabel macht.
4. Wählen Sie Ihren Cloud-Küchen-Anbieter
Sie müssen einen Cloud-Küchen-Anbieter wählen, von dem Sie Küchenraum mieten. Dabei sind mehrere wichtige Faktoren zu berücksichtigen :
- Standort : Cloud-Küchen befinden sich in der Regel in strategischen Gebieten, um eine breite Kundenbasis zu erreichen. Wählen Sie den Cloud-Küchen-Anbieter, der die Gebiete bedient, in denen Sie tätig sein möchten.
- Geschäftspaket : Sind Personal, Wartung und Nebenkosten in Ihrem Vertrag enthalten ? Stellen Sie sicher, dass Sie klar verstehen, was in Ihrem Paket enthalten ist, um keine Überraschungen zu erleben, wenn die Rechnung kommt.
- Haben sie die Geräte und Haushaltsgeräte, die Sie zur Produktion Ihrer Menüartikel benötigen, oder müssen Sie in einige eigene investieren ?
- Verfügen sie über eine nachgewiesene Erfolgsbilanz bei der Einhaltung lokaler Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften ?
- Stellen sie eine Lieferflotte und eine Bestellplattform bereit – falls Sie sich entscheiden, ihre statt Drittanbieter zu abonnieren ?
5. Personal einstellen
Das sind die Menschen, die Ihre Vision in die Realität umsetzen werden. Da Lebensmittelqualität und Konsistenz ein Schlüsselfaktor für den Erfolg Ihres virtuellen Lebensmittelunternehmens sind, entscheiden Sie sich für einen Koch, der sowohl kompetent als auch konsistent ist.
6. Erstklassige Restaurant-Software abonnieren
Das gesamte Cloud-Küchen-Geschäftsmodell basiert auf Daten, und es ist entscheidend, dass Sie von Anfang an datengetrieben sind. Sie können sich entweder für eine All-in-One-Plattform oder ein Portfolio von erstklassigen Tools entscheiden, obwohl in den meisten Fällen eine Suite von erstklassigen Tools empfohlen wird, insbesondere wenn es um Ihre Back-of-House- und Warenwirtschaft geht. Das effiziente Führen eines Bestands, die Aufrechterhaltung der richtigen Lagermengen und die einfache Überwachung Ihrer Abläufe werden Ihnen Stunden mühsamer Arbeit und Tausende von Dollar an Lebensmittelverschwendung, schwacher Menüleistung und Engpässen ersparen.
7. Wählen Sie Ihren Lieferpartner
Sie können wählen, Ihre eigene Flotte von Lieferfahrern aufzubauen oder einem Lieferaggregator beizutreten, um entweder Bestellungen zu empfangen oder zu liefern, oder beides. Einem Lieferaggregator beizutreten bedeutet, nicht über eine gesamte Lieferlogistikoperation nachdenken zu müssen, und gibt Ihnen sofortigen Zugang zu einer großen Kundenbasis. Eine bezahlte Werbekampagne zu schalten oder einen Prozentsatz des Gewinns aus den verkauften Artikeln abzugeben, kostet Sie zwar, bietet Ihnen aber eine niedrigere Einstiegshürde für die Gründung Ihres Unternehmens.
8. Überprüfen Sie die Machbarkeit Ihres Geschäftsmodells
Erstellen Sie einen detaillierten Geschäftsplan, der Startkosten, Betriebsausgaben, Umsatzprognosen und Break-Even-Analysen enthält. Sichern Sie bei Bedarf eine Finanzierung, ob durch persönliche Erspärnisse, Darlehen oder Investoren.
9. Bewerben Sie Ihr Unternehmen
Erstellen Sie frühzeitig eine digitale Präsenz auf sozialen Plattformen. Schalten Sie eine bezahlte Werbekampagne bei Lieferaggregators, um Ihre Marke an die Spitze der Liste zu bringen. Erwägen Sie, Aktionen und Rabatte anzubieten, um erste Kunden zu gewinnen. Sie können auch Flyer verteilen, um Kunden auf Ihre Website zu leiten, wenn Sie sich entscheiden, Bestellungen selbst anzunehmen und zu liefern. Flyer sind außerdem eine großartige Möglichkeit, neue Gerichte zu bewerben, die Ihre Kunden in ihren bevorzugten Bestell-Apps finden können.
10. Kundenfeedback & Gesamtbetriebsleistung überwachen
Nutzen Sie Kundeneinblicke, um Verbesserungen an Ihrem Menü, Service und Abläufen vorzunehmen. Untersuchen Sie die Leistung jedes Aspekts Ihres Unternehmens, von der Beschaffung bis zum Verkauf und von Lagerbestandskennzahlen bis zur Menüleistung. Verstehen Sie, wie Ihr Unternehmen läuft, und optimieren Sie jede Abteilung, wann immer Sie können. Skalieren Sie, sobald Sie Ihre ersten Cloud-Küchen-Abläufe perfektioniert haben.
„Supys integrierte Dashboards geben uns Echtzeit-Daten für Echtzeit-Entscheidungen“
George Mhawech - Commercial Director bei ADDMIND Group Berichte & Controlling ansehen
Die Gründung eines Cloud-Küchen-Konzepts erfordert sorgfältige Planung, ein klares Verständnis des Marktes, effektive Markenbildung und Marketing sowie das Engagement für hochwertige Lebensmittel und Dienstleistungen. Flexibilität und Anpassungsfähigkeit sind entscheidend, wenn Sie die Herausforderungen und Chancen in der sich entwickelnden Lebensmittellieferbranche meistern.
7. Fazit
Cloud-Küchen sind nicht nur ein Trend : Sie sind ein kulinarischer Wendepunkt. Von kosteneffektiven Abläufen und Ressourcenoptimierung bis hin zur Freiheit, mit Menüs zu experimentieren, haben sie viel zu bieten. Aber sie sind nicht ohne Herausforderungen, nämlich intensiver Online-Wettbewerb und die Abhängigkeit von Lieferplattformen. Dennoch öffnen diese lieferungszentrierten Küchen trotz ihrer Herausforderungen Türen für aufstrebende Köche und erfahrene Restaurantprofis gleichermaßen. Sie bieten Lebensmittelunternehmern die Möglichkeit, kulinarische Leidenschaften zu erkunden, und geben etablierten stationären Restaurants die Chance, ihr Geschäft auszubauen, ohne das Budget zu sprengen.
Ein Cloud-Küchen-Unternehmen benötigt 3 wesentliche Teile, um zu funktionieren : die Fähigkeit, Bestellungen effizient zu empfangen, zu produzieren und zu liefern. Das Vermarkten des Unternehmens, die Aufrechterhaltung der Beschaffung und die Gesunderhaltung des Bestands sind ebenfalls wichtige Pfeiler für den reibungslosen Betrieb. Glücklicherweise wurden zahlreiche Tools und Prozesse erprobt und getestet, was den Betrieb eines solchen Unternehmens einfacher als erwartet macht.
8. Über Supy
Supy ist die datengestützte Warenwirtschaftssoftware für Restaurants, die entwickelt wurde, um Cloud-Küchen bei effizienten Back-of-House-Abläufen zu unterstützen. Mit mehreren integrierten Back-of-House-Modulen, nämlich Beschaffung, Menüentwicklung, Warenwirtschaft sowie Berichte und Controlling, ist Supy das bevorzugte Tool für alle, die ihr eigenes Cloud-Küchen-Unternehmen starten möchten. Darüber hinaus hilft Supy mit zahlreichen Integrationen zu führenden POS-Systemen laufenden Unternehmen, die Front-of-House-Daten noch besser zu nutzen, dank unseres integrierten Controlling-Moduls, das Verkaufsdaten mit Back-of-House-Einblicken kombiniert.
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