Restauranterweiterung: Wann und wie Sie Ihr Restaurantgeschäft erfolgreich ausbauen

Ihr Restaurant boomt: Kunden stehen stundenlang Schlange, Online-Bestellungen überlasten Ihr Liefersystem, und Ihre Gerichte füllen die Instagram-Seiten aller großen Influencer.

„Ich sollte einen zweiten Standort eröffnen" – dieser Gedanke beschäftigt Sie schon seit einiger Zeit, und Sie sind bereit, diesen nächsten Schritt zu wagen. Aber ist eine hohe Nachfrage das einzige Zeichen, das Sie brauchen, um Ihr Unternehmen zu expandieren? Und ist die Eröffnung einer Filiale die einzige Expansionsstrategie, die Ihnen zur Verfügung steht?

Erfahren Sie, welche Analysen Sie durchführen können, um zu bestimmen, ob der Zeitpunkt für eine Expansion günstig ist, und lernen Sie die verschiedenen Wachstumsstrategien kennen, die Sie aktivieren können.

Inhaltsverzeichnis

1. Anzeichen, dass Sie bereit sind, Ihr Restaurantgeschäft zu erweitern
2. Die Analysen, die Sie vor einer Restauranterweiterung durchführen sollten
3. Investitionen, die Sie für Ihren Restauranterweiterungsplan berücksichtigen müssen
4. Modelle der Restauranterweiterung
5. Fazit
6. Über Supy

1. Anzeichen, dass Sie bereit sind, Ihr Restaurantgeschäft zu erweitern

Der Gedanke, Ihr Unternehmen zu expandieren, ist aufregend. Er öffnet die Tür für mehr Kunden, eine größere Markenbekanntheit und höhere Gewinne. Doch eine zweite Filiale zu eröffnen ist keine leichte Aufgabe: Es erfordert Kapital, Recherche, das richtige Timing und ein tiefes Verständnis Ihrer Zielgruppe. Das bedeutet, dass Sie zunächst Ihren ersten Standort perfektionieren müssen, bevor Sie sich einer neuen Herausforderung widmen. Andernfalls riskieren Sie, in Stress, Aufgaben, finanziellen Belastungen und einer endlosen Liste von Notfällen zu versinken.

Welche Signale sollten Sie also als positive Anzeichen dafür werten, dass Ihr Unternehmen bereit für Wachstum ist?

1- Die Kundennachfrage ist konstant und wächst

Eine stabile und steigende Kundennachfrage ist ein starkes Zeichen dafür, dass Ihr Konzept bei den Verbrauchern erfolgreich ist. Sie können die Nachfragerate einfach anhand des täglichen Geschäftsvolumens messen, aber auch anhand der zukünftigen Reservierungen und deren monatlicher Entwicklung. Eine weitere Kennzahl ist die Häufigkeit, mit der Ihr Restaurant in Top-10-Listen, trendigen Foodblogs und auf Social-Media-Seiten von Influencern erwähnt wird. Wenn die Zahlen stabil sind und wachsen, sind Sie möglicherweise auf einem soliden Erfolgskurs! Eine Expansion Ihres Konzepts auf einen weiteren Standort könnte eine realistische Option sein, um mehr Kunden zu bedienen.

2- Ihr Restaurant ist profitabel

Ein profitables Konzept ist ein erweiterbares Konzept. Wenn Ihr aktueller Standort die Kosten nicht deckt, sollten Sie von der Eröffnung einer zweiten Filiale absehen. Bedenken Sie, dass Sie trotz eines vollen Hauses möglicherweise keine Gewinne erzielen, wenn Ihre Finanzen nicht optimiert sind. Eine neue Filiale bringt eigene Kosten und Kredite mit sich, weshalb Sie keine zusätzliche Belastung auf die bestehenden Probleme häufen möchten.https://www.youtube.com/watch?v=fvXqO76A4EE
Sie können verschiedene Maßnahmen und Optimierungsstrategien aktivieren, wie z. B. die Überarbeitung Ihrer Speisekarte, Senkung der Lebensmittelkosten, Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und die Durchführung einer Marketingkampagne. Konzentrieren Sie sich darauf, Ihren ursprünglichen Standort profitabel zu machen, bevor Sie ein Unternehmen expandieren, das derzeit Schwierigkeiten hat.

3- Sie führen Ihr Unternehmen mit geschlossenen Augen
Es ist wichtig, Ihr Unternehmen mühelos zu führen, bevor Sie sich einer neuen Herausforderung stellen. Ihr Personal erledigt seine Aufgaben zuverlässig, Ihre Speisekarte läuft gut, Ihr Lagerbestand hat eine optimale Umschlagshäufigkeit erreicht, und die Kunden sind zufrieden. Das Gefühl, keine großen Herausforderungen mehr zu bewältigen, kann ein Zeichen dafür sein, dass Sie das Nötige von Ihrer ersten Filiale gelernt haben und bereit sind, sich neuen Fähigkeiten zu widmen, die Sie beim Umgang mit mehreren Filialen benötigen.

4- Sie vertrauen Ihren Mitarbeitern
Die Eröffnung eines neuen Standorts lenkt Ihre Aufmerksamkeit von Ihrer ursprünglichen Filiale ab. Deshalb ist es entscheidend, Ihrem Team zu vertrauen. Ein qualifiziertes, gut ausgebildetes Team nimmt Ihnen eine große Last von den Schultern, besonders wenn Sie wissen, dass Ihre Aufmerksamkeit auf die aktuelle Strategie und Umsetzung gerichtet sein muss, um Ihre neue Filiale zum Laufen zu bringen. Wenn Sie sich von Ihrem Team unterstützt fühlen und darauf vertrauen können, dass es Probleme löst, die manchmal weit von Ihnen entfernt auftreten, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass Sie möglicherweise bereit sind zu expandieren.

5- Sie haben Ihre Abläufe so weit wie möglich optimiert
Ihre Betriebsabläufe, sowohl im Back-of-House als auch im Front-of-House, laufen wie ein gut geöltes Getriebe. Sie nutzen Software, insbesondere eine Warenwirtschaft für Restaurants, die Sie bei Automatisierung und datengestützten Entscheidungen unterstützt. Reibungsverluste und Kosten sind auf ein Minimum reduziert, Ihre Kunden sind zufrieden, Sie pflegen starke Beziehungen zu Ihren Lieferanten, Ihre Gerichte sehen großartig aus, und die Teller kommen leer zurück. Sie haben volle Transparenz über die Leistung jedes Bereichs Ihres Unternehmens und eine enge Kontrolle über jede Abteilung. Sie wissen, dass Ihr Modell funktioniert, Sie haben Best Practices angewendet, und Sie sind bereit zu expandieren.

6- Sie haben einen Notfallplan
Die Eröffnung einer neuen Restaurantfiliale ist riskant, und alles kann schnell schiefgehen. Viele unerwartete Kosten, Geräteausfälle und Notfälle können beim Öffnen einer neuen Filiale auftreten, und Sie müssen in der Lage sein, diese zu bewältigen, ohne den Betrieb oder die finanzielle Gesundheit Ihrer bestehenden Filiale zu gefährden. Deshalb ist ein Notfallplan unerlässlich, sei es in Form von finanziellen Reserven oder Personalressourcen, und deshalb sollte Ihre ursprüngliche Filiale finanziell stabil sein. Es gibt mehrere Anzeichen, die darauf hindeuten können, dass Sie bereit sind, diese neue Herausforderung anzugehen. Hoffentlich sind all diese im grünen Bereich, und an den noch nicht erreichten Punkten wird bereits gearbeitet. Aber bedeutet das, dass Sie Ihr Konzept einfach an einem anderen Standort duplizieren und auf den Erfolg hoffen sollten? Das wäre eine gefährliche Annahme. Lassen Sie uns besprechen, warum.

2. Die Analysen, die Sie vor einer Restauranterweiterung durchführen sollten

Es ist nicht ungewöhnlich, dass erfolgreiche Restaurantbesitzer davon ausgehen, dass ein zweiter Standort genauso gut funktionieren wird wie ihr erster. Das ist eine falsche und gefährliche Annahme, denn das Umfeld, in dem sich Ihr Standort befindet, kann die Leistung Ihres Unternehmens erheblich beeinflussen. Jeder Standort hat seine eigenen Vor- und Nachteile, weshalb jeder unabhängig und detailliert analysiert werden muss.

Verschiedene Analysetypen können Ihnen helfen, die Dynamik Ihres Unternehmens und des geplanten Standorts besser zu verstehen.

1. Verstehen Sie Ihre KundenEs ist entscheidend, ein klares Verständnis davon zu entwickeln, wen Sie bedienen und warum diese Kunden immer wiederkommen. Was sind die Gewohnheiten Ihrer Kunden? Wo verbringen sie ihre Zeit? Im Einkaufszentrum? Im Park? In der Nähe ihrer Büros? Welche Menüpunkte werden am häufigsten bestellt, und welche sind gerade im Trend? Solche Antworten finden Sie auf verschiedenen Wegen:

• Beobachten und sprechen Sie mit Ihren Kunden: Wenn Sie einen Stammgast sehen, sprechen Sie ihn an und fragen Sie, warum er immer wiederkommt. Ist es die Servicequalität? Ein bestimmtes Gericht, das er gerne bestellt? Warum bestellt er es regelmäßig? Was macht es so besonders?
• Analysieren Sie soziale Medien: Was posten die Leute über Ihr Restaurant? Ist es ein Signature-Gericht, das gut auf Instagram aussieht? Ist es ein bestimmter Bereich Ihres Restaurants, der zu schön ist, um ihn nicht zu zeigen? Finden Sie heraus, was die Leute posten, um zu verstehen, was Sie von einem Standort zum nächsten mitnehmen könnten.
• Online-Bewertungen: Was sagen die Leute über Ihr Restaurant? Welche Bewertungen geben sie Ihnen, und wie begründen sie diese? Dies kann ein großartiger Ausgangspunkt sein, um zu erfahren, was Ihre Kunden an Ihrem Unternehmen schätzen.

Analysieren Sie Ihre Menüleistung: Zu verstehen, was wann verkauft wird (Saisonalität), ist ein datengestützter, faktenbasierter Ansatz zum Verständnis Ihres Unternehmens.

Empfohlene Lektüre

Menü-Engineering: Wichtige Schritte zum Aufbau einer profitablen Speisekarte

2- Wählen Sie Ihren neuen Standort sorgfältigWas bei Ihrem ersten Standort funktioniert hat, muss nicht zwangsläufig auch bei Ihrem zweiten Restaurant funktionieren, denn die Gegebenheiten werden anders sein. Zum Beispiel werden die Anwohner, nahegelegene Geschäfte (potenzielle Konkurrenz) und die Art des Passantenstroms unterschiedlich sein. Hier sind einige Punkte zu beachten:

• Gehen Sie nicht zu weit weg: Mundpropaganda ist die beste Form der Werbung. Wenn Sie sich zu weit von Ihrem bestehenden Kundenstamm entfernen, müssen Sie möglicherweise stark in Marketing investieren, um sich bekannt zu machen.
• Seien Sie dort, wo Ihre Kunden sind: Eröffnen Sie dort, wo sich Ihre Zielgruppe typischerweise aufhält. Wenn Sie ein Café sind, das Jugendliche lieben, versuchen Sie, in einem Bereich zu eröffnen, in dem sie sich typischerweise aufhalten oder wo ähnliche Restaurants wie Ihres tätig sind. So haben Sie bessere Chancen, gleichgesinnte Kunden anzuziehen.
• Bewerten Sie die Konkurrenz: Wenn ein direkter Konkurrent neben dem von Ihnen anvisierten Standort steht, kann es sich lohnen, Ihren Schritt zu überdenken. Dies kann eine gute oder schlechte Idee sein. Sie müssen eine Analyse durchführen, um zu sehen, ob Ihr Angebot den Kundenstrom der Konkurrenz beeinflussen könnte.
• Berücksichtigen Sie Lieferradien: Wenn Sie auch Lieferservice anbieten möchten, wählen Sie einen Standort, der einen neuen Lieferradius bedient, um eine völlig neue Online-Kundenbasis zu erschließen.

3. Wählen Sie das richtige Servicemodell
Welche Art von Service erwarten Ihre Kunden von diesem neuen Standort, und welche Verbesserungen können Sie einführen?

Wenn Sie in einem belebten Gebiet eröffnen, in dem Kunden schnell bedient werden und ihr Essen mitnehmen möchten, könnte die Installation von Kiosken der richtige Ansatz sein.

Wenn Ihre Zielgruppe lieber sitzt und die Zeit in Ihrem Restaurant genießt, könnte das Entfernen von Reibungsverlusten, zum Beispiel durch das Ermöglichen von Tischzahlungen und das einfache Aufteilen von Rechnungen, sinnvoll sein.

Wenn Sie es gewohnt sind, sitzende Kunden zu bedienen, aber jetzt Berufstätige in der Mittagspause ansprechen möchten, dann suchen Sie nach Kunden, die ihre Mahlzeit schnell bestellen und ins Büro mitnehmen wollen. Das bedeutet, dass Ihr Servicemodell für diese Konsumweise optimiert sein sollte.

Sie sollten keine Angst davor haben, mehrere Standortmodellpläne zu haben, wenn Sie an verschiedenen Standorten tätig sind. Im Gegenteil: Die Anpassung an Ihr Publikum ist ein starker Wettbewerbsvorteil!

4. Optimieren Sie die Abläufe Ihres bestehenden Standorts

Es ist nicht ungewöhnlich, dass Restaurantbesitzer es bereuen, ihre Abläufe nicht vollständig optimiert, die Kosten so weit wie möglich gesenkt und stärkere Beziehungen zu ihren bestehenden Lieferanten aufgebaut zu haben, bevor sie einen zweiten Standort eröffneten. Jeder nicht optimierte Prozess kann zu Zeit- oder Geldverschwendung führen. Und wenn Sie Ihr Restaurant mit einem zweiten Standort erweitern, verdoppelt sich dieser verschwendete Zeit- oder Geldaufwand schlagartig.

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Wenn Ihre Zahlen nicht alle im grünen Bereich liegen, ist es unbedingt erforderlich, diese anzugehen. Wenn externe Faktoren, die nicht in Ihrer Kontrolle liegen, diese Zahlen beeinflussen, ist es entscheidend, sie bei der Eröffnung Ihrer neuen Filiale zu berücksichtigen.

Letztendlich ist die Eröffnung eines neuen Standorts, der genauso betrieben wird wie Ihre erste Filiale, und das Wetten auf seinen Erfolg ein riskanter Schritt. Es ist entscheidend, die Demografie rund um den geplanten Standort zu verstehen, ihre Gewohnheiten, ihre Wünsche und wie Sie im Vergleich zur benachbarten Konkurrenz stehen.

3. Investitionen, die Sie für Ihren Restauranterweiterungsplan berücksichtigen müssen

Die Eröffnung einer neuen Filiale erfordert Kapital und Vorbereitung. Hier sind einige Punkte, die Sie beachten sollten, um Ihr neues Restaurant erfolgreich zu starten.

Investieren Sie in Ausrüstung und Küchengestaltung
Die Eröffnung eines neuen Standorts ist eine Chance, alles umzusetzen, was Sie beim Management Ihrer ersten Filiale gelernt haben. War das Küchendesign nicht optimiert und verursachte Chaos und Reibung? War Ihre Ausrüstung nicht geeignet, was zu Verzögerungen beim Ausgeben von Speisen führte? Lernen Sie aus Ihren Erfahrungen, holen Sie Feedback vom Team ein und setzen Sie diese Erkenntnisse bei Ihrem neuen Standort um. Stellen Sie sicher, dass das Küchendesign auch zum Geschäftsmodell Ihrer Wahl passt.https://youtu.be/Cua3V0XkklE?feature=shared&t=1587Investieren Sie in qualifiziertes Personal
Die Eröffnung eines neuen Restaurants ist eine Herausforderung, weshalb die Investition in erfahrenes Personal entscheidend ist. Stellen Sie sicher, dass das Personal zur Unternehmenskultur passt und weiß, wie man mit allen zusammenarbeitet, und dass es die Kundenservice-Kultur verkörpert, die Sie sich vorstellen. Bieten Sie die notwendige Schulung an, um die Mitarbeiter auf den neuesten Stand zu bringen. Scheuen Sie sich nicht, einige dieser Aufgaben an langjährige Mitarbeiter zu delegieren. https://www.youtube.com/watch?v=HMHltREa-NMBesorgen Sie die richtigen Lizenzen
Es ist sehr wichtig, im Rahmen der Gesetze zu operieren. Stellen Sie sicher, dass Sie über die richtigen Lizenzen verfügen, die es Ihnen erlauben, Ihre Kunden zu bedienen. In einigen Ländern benötigen Sie möglicherweise eine Reihe von Lizenzen, zum Beispiel eine Lizenz zum Ausschank von Alkohol.

Abonnieren Sie die richtige Software
Wenn Sie Ihr Unternehmen erweitern, wird eine Warenwirtschaft für Restaurants, die speziell für Multi-Standort-Gastronomiebetriebe entwickelt wurde, sofort unverzichtbar. Von der Automatisierung bis zu Echtzeit-Einblicken, von der Inventur-Software bis zur Menü-Engineering-Software – eine solche Plattform nimmt Ihnen viel Arbeit ab, damit Sie Ihre Betriebsabläufe reibungslos gestalten können.

Suchen Sie nach Partnern und Investoren
Die Eröffnung einer neuen Restaurantfiliale ist keine leichte Aufgabe. Es erfordert Arbeit und Kapital, weshalb die Zusammenarbeit mit erfahrenen Restaurantbesitzern oder -managern äußerst vorteilhaft sein kann. Die richtigen Partner bringen nicht nur finanzielle Unterstützung, sondern auch ihr Netzwerk, ihre Kontakte und ihre Expertise.

Planen Sie Ihre Eröffnung
Informieren Sie Ihre Kunden, Freunde, Familie, Mitarbeiter und alle, die Sie kennen, damit sie am großen Tag dabei sind. Das ist eine großartige Möglichkeit, Ihr neues Restaurant bekannt zu machen. Erwägen Sie, Influencer einzuladen, um Ihre Reichweite zu erhöhen.

Investieren Sie in Marketing
Machen Sie Lärm! Investieren Sie in Marketingkanäle, um Ihre bestehenden Kunden zu erreichen und neue zu gewinnen. Erwägen Sie Anzeigenschaltungen, Flyer-Verteilung, Social-Media-Posts, die Zusammenarbeit mit Influencern und die Einrichtung von Promotions.

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22 Restaurant-Marketingstrategien für 2024

4. Modelle der Restauranterweiterung

Wenn die Eröffnung einer völlig neuen Filiale zu groß ist als Investition oder Risiko für Sie, gibt es andere Optionen, die Sie in Betracht ziehen könnten, um eine neue Einnahmequelle für Ihr Unternehmen hinzuzufügen:

1. Einführung eines Lieferservices
2. Einführung eines Catering-Services
3. Einführung eines Food-Truck-Geschäfts
4. Einführung von Markenartikeln

Jede dieser Optionen könnte die geeignetste Entscheidung sein, basierend auf dem, was für Sie und Ihr Restaurantgeschäft am sinnvollsten ist.

1. Einführung eines Lieferservices
Essenslieferungen sind für Kunden zu einem normalen Konsumweg geworden. Mit zahlreichen Liefer-Apps für Verbraucher und dem Aufstieg von Cloud-Küchen und virtuellen Marken ist die Einführung eines Lieferservices eine risikoarme Entscheidung für Sie.

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Die 7 Cloud-Kitchen-Geschäftsmodelle und wann Sie welches wählen sollten

Je nach gewähltem Geschäftsmodell variieren Art und Umfang der erforderlichen Anpassungen an Ihrer bisherigen Arbeitsweise.

2. Einführung eines Catering-Services
Catering ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Kunden bei der Organisation ihrer Traumveranstaltung zu helfen. Es ist eine zusätzliche Dienstleistungslinie und ein zusätzliches Einkommen für Sie. Es entfällt die Notwendigkeit, einen neuen Standort zu finden, in den Ausbau zu investieren und eine große Gruppe neuer Mitarbeiter zu finden. Allerdings müssen Sie sich um die Logistik dieser neuen Geschäftslinie kümmern und in sie investieren. Das Essen pünktlich, bei idealer Temperatur und ansprechend serviert zum Veranstaltungsort zu bringen, ist entscheidend. Möglicherweise müssen Sie Ihr Menü überarbeiten und Artikel vorschlagen, die Ihre Kunden mögen, aber auch gut transportiert werden können. Sie müssen Ihr Menü auch mit Ihren Kunden testen. Dies wird ein Lern-Experiment sein.https://www.youtube.com/watch?v=rX4Htidf_10&ab_channel=SupyKeep Beachten Sie, dass Catering sowohl das Kochen vor Ort als auch die Lieferung einer großen Menge vorbereiteter Speisen umfassen kann. Wenn Sie sich für die Zubereitung vor Ort entscheiden, sind zusätzliche Investitionen in Ausrüstung, Personal und Logistik erforderlich.

3. Einführung eines Food-Truck-Geschäfts
Food Trucks liegen voll im Trend. Es ist eine großartige Möglichkeit, Präsenz aufzubauen, indem Sie an beliebten Veranstaltungen wie Festivals teilnehmen und Ihren Namen bekannt zu machen. Trucks können sich im ganzen Land bewegen, sodass es keine Grenzen gibt, wo Sie sein können. Food Trucks sind keine übliche oder verbreitete Expansionsstrategie, aber es könnte sich lohnen, sie je nach Ihrer Situation und Ihren Zielen in Betracht zu ziehen.

4. Einführung eines Merchandise-Shops!
Sind Ihre Kunden große Fans Ihrer Marke? Bringen Sie eine Reihe von Markenartikeln auf den Markt, die Ihre Kunden kaufen und mit nach Hause nehmen können! Sie können T-Shirts, Tassen, Caps und sogar Flaschen Ihrer berühmten Geheimsoße verkaufen!

5. Fazit

Die Erweiterung Ihres Restaurants erfordert mehr als nur die Erfüllung einer hohen Nachfrage. Es ist ein strategischer Prozess, der sorgfältige Analyse und Planung erfordert. Das Verständnis Ihrer Kundschaft und die Prüfung potenzieller Standorte sind entscheidende Schritte. Es ist auch wesentlich, kluge Investitionen in Personal, Ausrüstung, Lizenzen und effektive Marketingstrategien zu tätigen.

Wenn die Aussicht auf die Eröffnung einer neuen Filiale überwältigend erscheint, erwägen Sie alternative Erweiterungsmodelle wie Lieferservices, Catering oder Merchandise. Denken Sie daran: Erfolgreiche Expansion bedeutet nicht nur Wachstum – es geht darum, kalkulierte Schritte in Richtung nachhaltigen Erfolgs zu unternehmen, die mit Ihren Unternehmenszielen und der Marktdynamik übereinstimmen.

6. Über Supy

Supy ist eine datengestützte Warenwirtschaft für Restaurants, die Abläufe während Expansionsphasen optimiert. Sie wurde entwickelt, um die Herausforderungen von sich erweiternden Restaurants zu bewältigen, wie die Handhabung eines erhöhten Lagerbestands aufgrund erweiterter Menüs oder zusätzlicher Standorte, das Management schwankender Nachfrage und die Optimierung des Raums in neuen oder bestehenden Räumlichkeiten. Die Supy-Plattform unterstützt wesentliche Expansionsaktivitäten einschließlich Beschaffungsanpassungen, Menüdiversifizierung, detaillierte Berichte und Analytics, um Lebensmittelsicherheit und -qualität an mehreren Standorten zu gewährleisten. Durch präzise Lagerbestandsvorhersagen und Lieferantenkoordination ist Supy ein unverzichtbares Tool für effizientes Skalieren, Kostenkontrolle und die Aufrechterhaltung der Kundenzufriedenheit in einem wachsenden Restaurantunternehmen.