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Restaurants & Bistros
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Standorte
"Kleine Änderungen, große Ergebnisse: Supy hilft uns, Rezepte präzise zu replizieren und die Menürentabilität zu verfolgen – unverzichtbar für jeden wachsenden Gastronomiebetrieb."
Khalil Kanaan, Managing Partner
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"Wir haben verkauft, ohne die Gewinne zu maximieren. Wir wussten, dass wir die Kosten senken konnten, aber nicht wie. Mit Echtzeitzugang zur Menürentabilität hat Supy uns geholfen, das herauszufinden."
Khalil Kanaan
/
Managing Partner
Die Herausforderung
- Als F&B-Fachleute ohne Hintergrund in der Back-of-House-Beratung brauchte La Carnita Unterstützung, um die Rentabilität des Unternehmens vollständig zu verstehen – einschließlich der Identifizierung der am wenigsten profitablen Gerichte und der Optimierung von Rezeptbestandteilen.
- Das Team war auf mühsame, fehleranfällige manuelle Prozesse angewiesen, um Rezepte zu verwalten und Zutatenpreise zwischen Standorten zu vergleichen, was zur Folge hatte, dass Möglichkeiten zur Kostensenkung übersehen wurden.
- Ohne eine zentrale Verwaltung der Zutatenkosten und Rezeptrentabilität war es unmöglich, Speisekarten präzise zu gestalten oder die Rentabilität standortübergreifend zu replizieren.
Die Lösung
- Supy ermöglichte La Carnita die Digitalisierung des gesamten Beschaffungsprozesses und gab dem Team detaillierte Einblicke in Zutatenpreise, Rezeptkosten und Menürentabilität.
- Das Team nutzte Supys Rezeptkalkulation und Menu Engineering, um die Rentabilität jedes Gerichts zu bewerten und Zutaten standortübergreifend präzise zu replizieren.
- Durch die Automatisierung manueller Prozesse konnte La Carnita nicht nur Kosten senken, sondern auch die Effizienz steigern und strategische Entscheidungen auf Basis zuverlässiger Echtzeitdaten treffen.
- Mit Supy erhielt die Geschäftsführung vollständige Transparenz über die Rentabilität aller Standorte – ein entscheidender Vorteil für ein wachsendes Gastronomieunternehmen.
