Restaurants & Bistros
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„Kleine Änderungen, große Ergebnisse: Von der Rezeptgenauigkeit bis zur Menürentabilität – Supy ist die unverzichtbare Lösung für die Gastronomie."
Khalil Kanaan, Geschäftsführender Gesellschafter
22% Reduktion
des Wareneinsatzes
100 Stunden
monatlich gespart
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„Wir haben verkauft, aber die Gewinne nicht maximiert. Wir wussten, dass wir die Kosten senken könnten, wussten aber nicht wie. Mit Echtzeitzugang zur Menürentabilität hat Supy uns geholfen, das herauszufinden."
Khalil Kanaan
/
Geschäftsführender Gesellschafter
Die Herausforderung
- Neue Filiale eröffnet, neues Personal eingestellt: La Carnita musste leicht reproduzierbare Rezepte sicherstellen, um den Standard zu wahren.
- Selbst erstelltes Excel-basiertes Back-of-House-System: Keine Automatisierung bedeutet manuelle Arbeit. Keine Digitalisierung bedeutet keine Rechenschaftspflicht.
- Rezepte wurden verkauft, aber Gewinne wuchsen nicht: Zutatenpreise stiegen, während Rezeptpreise gleich blieben.
Die Lösung
- Abonnement von Supys Back-of-House-Beratungsservice: Portionierung von Rezepten, Rezeptkalkulation und Übertragung in Supy.
- Rezeptrentabilität: Umstieg von Excel auf Supy – Zutatenpreise werden verfolgt und mit der Rentabilität verknüpft.
- Menügestaltung: Star-Gerichte waren unbemerkt zu Arbeitspferden geworden. Sofortige Menüanpassungen wurden vorgenommen.
- Zentralisierung der Bestandsdaten: Verfolgung aller Bestände über alle Filialen für ein umfassendes Betriebsverständnis.
