Zentralküche: Bestellte vs. gelieferte Mengen standortübergreifend tracken

Verfolgen Sie es an drei Punkten statt in einem Bericht. Beim Wareneingang prüft Supy die gelieferten Mengen gegen die Bestellung und markiert kurzgelieferte Zeilen, bevor der Empfänger bestätigt. In der Bestellung werden empfangene Mengen gegen bestellte Mengen aktualisiert, sodass jede Zeile zeigt, was tatsächlich angekommen ist. Für einen Zeitraum rufen Sie die offenen und Kurzbestellungen der Zentralküche ab und gleichen sie gegen das prüffähige Lagerbestandsbuch ab. Die Wareneingangssignalisierung erfasst Probleme beim Auftreten, und die Bestellungen führen das laufende Protokoll, damit Sie niemals auf einen manuellen Export angewiesen sind, um bestellte gegen gelieferte Mengen zu sehen.

Ein Bericht über gelieferte Mengen listet nur tatsächlich gelieferte Zeilen auf. Eine Zeile mit null geliefert hat nichts zu berichten, sodass sie vollständig herausfällt. Das ist nützlich zur Bestätigung, was angekommen ist, aber es verbirgt die Lücke, die wichtig ist, wenn eine Bestellung als Kurzlieferung erfüllt wird. Um nicht gelieferte Zeilen zu sehen, arbeiten Sie mit der Bestellung statt mit dem Bericht. Jede Bestellung führt den bestellten-gegen-empfangenen Wert pro Zeile, sodass eine Bestellung, die bei null empfangen steht, als nicht gelieferte Zeile sichtbar ist. Die Bestellung, nicht der Bericht, ist der Ort, wo eine fehlende Lieferung auftaucht.

Wenn eine Filiale eine Lieferung empfängt, erstellt sie einen Wareneingang aus der versandten Bestellung mit vorausgefüllten Artikeln. Supy vergleicht die gelieferte Menge mit der bestellten Menge pro Zeile. Eine Kurzzeile oder eine, die nicht angekommen ist, wird markiert, bevor der Empfänger bestätigt. Von dort kann der Empfänger die Kurzmenge annehmen, sie anfragen oder eine Differenz und eine Gutschrift sofort aufzeichnen. Die Lücke wird beim Wareneingang gegen die Bestellung vermerkt, damit sie nicht Wochen später als unklare Abweichung in einer Inventur auftaucht.

In der Bestellung selbst. Jede Zentralküchen-Bestellung enthält Erfüllungsdaten, und empfangene Mengen werden gegen bestellte Mengen aktualisiert, sobald Waren eintreffen. Jede Zeile zeigt den bestellten Betrag, den empfangenen Betrag und ob sie erfüllt, kurzgeliefert oder nicht geliefert ist. Eine Bestellung, die bei null empfangen steht, ist eine nicht gelieferte Zeile, sichtbar ohne zusätzlichen Bericht. Das zeilenweise Lesen einer Bestellung trennt eine saubere Lieferung von einer Kurzlieferung auf einen Blick, was schneller und zuverlässiger ist als die nachträgliche Rekonstruktion aus einem rein auf Lieferung basierenden Bericht.

Standortübergreifende Transfers durchlaufen drei Phasen: erstellt, versendet und dann empfangen. Der Bestand wird erst aktualisiert, wenn der Empfänger den Eingang an beiden Seiten bestätigt, sodass eine Zeile, die niemals empfangen wurde, sich nicht still als geliefert markieren kann. Sie bleibt gegen die Bestellung offen, bis jemand sie empfängt. Sowohl der bestellende Standort als auch die Zentralküche erhalten bei jeder Phase Statusbenachrichtigungen, sodass eine unvollständige Lieferung für beide Teams sichtbar ist, anstatt zwischen ihnen verloren zu gehen. Der Bestätigungsschritt hält den Transfernachweis ehrlich und verhindert, dass Phantomlieferungen den Bestand am empfangenden Standort aufblähen.

Ja, indem Sie mit den Bestellungen und dem Lagerbestandsbuch arbeiten statt mit einem Bericht über gelieferte Mengen. Rufen Sie die offenen und Kurzbestellungen der Zentralküche für den Zeitraum über alle Standorte ab – das sind direkt Ihre Erfüllungslücken. Das prüffähige Lagerbestandsbuch erfasst jede Warenbewegung, die gebucht wurde, und das Transfer-Controlling fasst diese Bewegungen über Standorte hinweg für die eingegangenen Zeilen zusammen. Zwischen den offenen Bestellungen und dem Lagerbestandsbuch erhalten Sie beide Hälften – die ungelieferten und die gelieferten Zeilen – ohne jemanden um einen einmaligen manuellen Export zu bitten.

Nein, das ist nicht erforderlich. Der Vergleich ist bereits in den Bestellungen und im Wareneingang vorhanden. Jede Bestellung enthält die bestellten und gelieferten Mengen pro Zeile, und der Wareneingangsschritt markiert Kurzlieferungen direkt beim Auftreten. Für eine standortübergreifende Periodenübersicht zeigen die offenen und Kurzbestellungen die ungelieferten Zeilen, und das Lagerbestandsbuch zeigt, was gebucht wurde. Betreiber fragen manchmal nach einem manuellen Export, weil ein rein auf Lieferung basierter Bericht Zeilen mit null Lieferung auslässt, aber die Bestellungen selbst enthalten diese Zeilen bereits. Der Rückgriff auf die Bestellungen und das Lagerbestandsbuch beseitigt den Bedarf für einen Ad-hoc-Export.