التكنولوجيا التي تقود توسع ZSG من 36 إلى 100 مطعم

حول الحلقة

رحلة باتريك دي بينهو ملهمة وثاقبة. بصفته المدير العام لشركة Zeus Street Greek، وهي شركة رائدة تمتلك 36 موقعًا في جميع أنحاء أستراليا، كان باتريك في طليعة قيادة التميز التشغيلي والابتكار في صناعة المطاعم. في هذا البودكاست، يتعمق باتريك وأرماندو في موضوعات رئيسية مثل الانتقال من الأدوات التقليدية مثل Excel إلى الحلول الرقمية، وبناء علاقات امتياز قوية، وأهمية المرونة والتغذية الراجعة في اعتماد التكنولوجيا الجديدة. يشارك باتريك أيضًا نصائحه لمشغلي المطاعم ويسلط الضوء على استراتيجيات تحويل التحديات إلى فرص للنمو.

المقابلة

أرماندو:

أهلا ومرحبا بكم في محادثات Supy. وهذه هي الحلقة الأولى من Supy Talks في أستراليا. وهنا معي في الاستوديو، لدينا ضيف مميز للغاية. لدينا باتريك دي بينهو من زيوس ستريت جريك. باتريك، أهلا بك. شكرا لانضمامك إلينا. شكرا لاستضافتي. نقدر ذلك. باتريك، هل يمكنك أن تخبرنا المزيد عن نفسك؟ من باتريك؟

باتريك:

من باتريك؟ هذا سؤال جيد. أنا مستشفى طوال حياتي. لقد كنت طاهياً عن طريق التجارة وأطبخ منذ أن كان عمري 12 عامًا. بدأت وظيفتي الحقيقية الأولى خلال عطلتي المدرسية في مقر القوات الجوية في جنوب إفريقيا حيث كان والدي يعمل. لقد اهتمت مبكرًا جدًا بالضيافة منذ سن مبكرة جدًا. كنت أعرف دائمًا أنني أريد أن أصبح طاهياً وقد تطور ذلك على مر السنين للعمل في جميع مجالات الضيافة. لذلك عملت في المطاعم، وعملت في الفنادق، وعملت على اليخوت كطاهٍ أيضًا. لقد كنت مدير مطعم، كنت صاحب عمل، صاحب شركة صغيرة. لقد امتلكت وعملت في كل منصب تقريبًا في الدور داخل الضيافة. مشغل متمرس. مشغل متمرس للغاية، نعم. في الخنادق. في الخنادق. في أعماق الخنادق، نعم. طوال حياتي.

أرماندو:

رائع. أنا متأكد من أن Zusri Greek يجب أن تقدر كل هذه التجربة التي لديك حاليًا.

باتريك:

من المثير للاهتمام بالنسبة لي، دوري الحالي اليوم كان التاريخ اليوناني. أنا الآن أكثر من أي وقت مضى، قد لا أستخدم هذه الأدوات بعد الآن، لكن تلك التجارب التي فهمتها ونمت خلال كل هذه السنوات الـ 25 التي قضيتها في الصناعة، هي التي تدفع في الواقع أكثر من ذلك بكثير. إنه مهم أكثر بكثير اليوم في العمل الذي أقوم به اليوم.

أرماندو:

هل يمكن أن تخبرنا المزيد عن زيوس ستريت جريك؟ أعني، لقد رأينا جميعًا ذلك في الشارع وهنا في سيدني وأيضًا في ملبورن وجميع المدن الأخرى في أستراليا التي تعملون فيها، من حيث الطعام الذي تقدمونه يا رفاق. ولكن ما هو موضوع زيوس ستريت جريك كشركة؟

باتريك:

كل ما يتعلق بطعام الشارع اليوناني. أعتقد، آه، العلامات التجارية الآن، لقد بلغ عمرنا 10 سنوات في يونيو ويوليو. وهذا يبدو وكأنه وقت طويل في هذا المجال، ولكن أعتقد أننا، اه، ما زلنا صغار نسبيا كما هو، كما هو، كما يذهب إلى، اه، حيث نريد أن نكون في المستقبل. تم إنشاء العلامة التجارية من قبل مجموعة من العائلة اليونانية التي تحب العلامة التجارية. إنهم متحمسون جدًا لتراثهم. إنهم يشاركون كثيرًا في تنمية الأعمال التجارية على أساس يومي. إنهم مشغلون متمرسون وذوي خبرة كبيرة أيضًا، حيث قاموا ببناء البيتزا المقرمشة في الأصل أيضًا. لذا، كما تعلمون، قاموا بتطوير هذه العلامة التجارية إلى نجاح كبير جدًا قبل تمريرها وبدء Zeus Street Greek ككل. كما تعلمون، لقد تطورنا على مدى السنوات العشر الماضية إلى 36 موقعًا، وانتقلنا على مر السنين من ما كان في الأصل مطعمًا أو مطعمًا قويًا، كما تعلمون، إلى ما نلعبه الآن في مساحة QSR المرتفعة. نحن نركز على أربع ركائز رئيسية للنمو داخل أعمالنا. أولاً، مساحة البيع بالتجزئة لدينا. متاجرنا التقليدية، كما ذكرت، 36 متجرًا. 11 منها مملوكة لأصحاب الأعمال أنفسهم، ونحن نمتلكها ونديرها بأنفسنا. ثم لدينا العديد من أصحاب الامتياز الذين يمتلكون مواقع فردية أو متعددة أيضًا. المرحلة التالية التي ننظر إليها في مساحة QSR المرتفعة هذه هي كيفية وضع أنفسنا في السوق اليوم فيما يتعلق بالقيمة والجودة. إنها تسير جنبًا إلى جنب للغاية وهي مهمة حقًا في استراتيجيتنا في تنمية الأعمال التجارية من حيث نحن حاليًا في 36 للوصول إلى 100 متجر في عام 2028 حيث نضغط بقوة وبقوة للوصول إليها. هذا هدف طموح. طموح للغاية، لكنني أعتقد أن أي شخص عمل معنا يعرف جيدًا أننا جاهزون للمهمة ونحن مستعدون لها. كما تعلمون، مرة أخرى، هناك طريقة أخرى ندفع بها علامتنا التجارية في المرتبة الثالثة من الركائز الأربع التي نركز عليها كشركة وهي مساحة السلع الاستهلاكية. كما تعلمون، نحن في 36 متجرًا، ولا يعرف الجميع في البلد علامتنا التجارية. ومن أجل تنمية علامتنا التجارية والكشف عن بقية علامتنا التجارية، فإننا نتواصل ونذهب إلى تجار التجزئة الرئيسيين خلال العام المقبل لبيع منتجاتنا ذات العلامات التجارية بالإضافة إلى طريقة لتنمية علامتنا التجارية والوعي بعلامتنا التجارية وتعريف العملاء بنا الذين ربما لم يسبق لهم تجربة تناول الطعام في مطعمنا من قبل أيضًا. ثم أخيرًا، الركيزة الرابعة، وأعتقد أن أهم ركيزة سنتحدث عنها اليوم هي استراتيجية تكنولوجيا المعلومات لدينا. والطريقة التي نستخدم بها تقنيتنا لمساعدتنا على النمو وما سنفعله للانتقال من 36 إلى 100 متجر في عام 2028.

أرماندو:

لا أطيق الانتظار لسماع أفكارك، باتريك. لذا قبل أن نتحدث عن التكنولوجيا، هل يمكنك إخبارنا بالمزيد بشكل عام عما يعنيه إدارة Zustreek Greek؟ لأنه كما ذكرت، لديك 36 متجرًا تعمل حاليًا في جميع الولايات في أستراليا باستثناء جنوب أستراليا.

باتريك:

صحيح. نعم. جميع الولايات الرئيسية.

أرماندو:

إذن كيف يعمل ذلك لتقديم قائمة موحدة ولكنك تدير موقعًا منتشرًا جغرافيًا جدًا؟ مثل كيف يعمل الأمر بالنسبة لك كشخص من المقر الرئيسي للتأكد من أنك تقدم جودة متسقة ومع ذلك يفهم الناس أن هذه علامة تجارية واحدة، ولكن في نفس الوقت تعمل مع أصحاب الامتياز الذين يديرون أعمالهم الخاصة، فقط يديرون علامتك التجارية. إذن ما هي التحديات الرئيسية وكيف يمكنك ضمان هذا الاتساق؟

باتريك:

كلمة رائعة جدًا وموحدة. أعتقد أننا في نهاية المطاف شركة امتياز وتلك الشركات وأصحاب الامتياز الذين يرغبون في العمل لدينا، فإننا نقدم المعايير لهم. لذلك نبني وننشئ القوائم في المقر الرئيسي وندير سلسلة التوريد وندير الأنظمة التي نعمل بموجبها. يمكن أن تكون التحديات التي نجدها، من الناحية الجغرافية، قد نجد أنه على الرغم من أننا نعمل مع سلسلة التوريد المركزية، إلا أنه في بعض الأحيان يمكن أن تكون هناك اختلافات في الأسعار أو التوافر في تلك الولايات بسبب أي عدد من العوامل والقوى الطبيعية التي تحدث في المنطقة. يمكن ببساطة أن تكون رسوم التوصيل مختلفة. هناك العديد من الاختلافات داخل سلسلة التوريد الخاصة بنا والتي تؤثر على نتيجة توحيد هذا المنتج. علاوة على ذلك، من خلال العمل مع فريق بسيط في المقر الرئيسي أيضًا، لدينا فرق العمليات لدينا التي تخرج وتدعم متاجرنا. ولكن ليس من العملي أو السهل دائمًا أن تكون متاحًا فعليًا في جميع مواقعنا الـ 36 في أي وقت. لذلك علينا أن نقسم وقتنا وننتصر عليه وعلينا أن نتوصل إلى استراتيجيات ولدينا مذكرات جيدة التوقيت ومُدارة للتأكد فعليًا من أن كل واحد من مديري المطاعم لدينا في متاجر الشركات وجميع أصحاب الامتياز لدينا يشعرون بالدعم أو يمكنهم الوصول إلينا كعلامة تجارية.

أرماندو:

لذلك عندما بدأت مع Zeus Street Greek، أفترض أن معظم ما كنت تفعله هو إدارة الأشياء عبر رسائل البريد الإلكتروني وجداول البيانات، وما إلى ذلك، كيف نجح ذلك عندما بدأت في النمو؟

باتريك:

لذا فأنا أعمل مع العلامة التجارية منذ حوالي 18 شهرًا حتى الآن. عندما بدأت العمل في الأصل، كنت مديرًا للولاية في نيو ساوث ويلز، لمتاجر الشركات، ولكن أيضًا جزء من وقتي كان التعامل مع المشاريع. بسرعة كبيرة، منذ حوالي ثمانية أشهر، تطور هذا الدور إلى إدارة المشاريع بدوام كامل لأنه كان من الواضح جدًا لنا أننا بحاجة إلى تخصيص المزيد من الوقت والتفاني في البحث والبحث في جميع أنظمتنا التي نستخدمها، وجميع شركاء سلسلة التوريد الذين نعمل معهم. لتحديد أي فجوات لدينا حاليًا. كما قلت، هناك 36 متجرًا، العديد من الأشخاص الذين يعملون تحت العلامة التجارية. وعندما تعمل مع البريد الإلكتروني وجداول بيانات Excel، فهذا نظام قديم للاستخدام. وحتى الآن، لا تزال الكثير من الشركات تعتمد على البريد الإلكتروني وجداول بيانات Excel لإنتاج النتائج وإدارة أعمالها. وجدنا أن هذا يمثل تحديًا كبيرًا. وهذا هو المكان الذي نقف فيه اليوم مع ما نقوم به للمساعدة في تنمية أعمالنا.

أرماندو:

رائع. إذن منذ انضمامك، ما هو نهجك أو ما هو نهج ZeusStreetGreek للتكنولوجيا وإيجاد التكنولوجيا المناسبة؟

باتريك:

إنه سؤال رائع حقًا. أستطيع أن أخبرك أنني لست خبيرًا في التكنولوجيا. أنا لست مدير مشروع مؤهل، إذا جاز التعبير. ولكن كما ذكرت سابقًا، فإن جميع خبراتي في تشغيل شركات الضيافة أعطتني المنظور الذي لدي من أجل القيام بعملي. لأنني كنت هناك. لأنني كنت هناك. أتفهم الفروق الدقيقة في خدمة العملاء أو طهي الوجبات أو امتلاك المعدات أو وجود الأنظمة المناسبة من أجل دعم تقديم طعام رائع لعملائنا ومنحهم خدمة رائعة. لذا أعتقد أن الشراكة مع الشركات، وشركات التكنولوجيا على وجه الخصوص، التي تم بناؤها من قبل مشغلي الضيافة والمشغلين، كانت أمرًا بالغ الأهمية وأساسي للسرعة التي تمكنا بها من إجراء حجم التغييرات التي أجريناها خلال فترة زمنية قصيرة جدًا خلال هذا العام من أجل إعدادنا للمرحلة التالية من النمو في الأعمال.

أرماندو:

لذلك عندما يتعلق الأمر باختيار بائع البرامج المناسب، ما الذي تبحث عنه عمومًا؟

باتريك:

هناك الكثير للاختيار من بينها، أليس كذلك؟ أعني، إنها صناعة واسعة. في عام 2023، بلغت قيمة صناعة تكنولوجيا المستشفيات 3.7 مليار دولار على مستوى العالم. من المقرر أن يصل هذا إلى ما يقرب من 40 مليار دولار بحلول عام 2033. أيام سعيدة. إنه ضخم. إنها منطقة ضخمة من الفرص. وإذا كنا لا نتبنى هذه التكنولوجيا اليوم ونبتعد عن جداول البيانات ورسائل البريد الإلكتروني التقليدية، فإننا نتخلف إلى حد كبير عن الكثير مما يحدث، وتأتي جنبًا إلى جنب مع ذلك، إنها إدارة التغيير، كما تعلمون، كمية هائلة من إدارة التغيير المطلوبة لجلب الجميع معك طوال الرحلة، وقد اتخذ زيوس ستريت جريك قرارًا بالقيام بذلك الآن في 36 متجرًا وليس في 136 متجرًا أو 100 متجر لأن مجرد عدد الأشخاص الذين نطلبهم لاعتماد هذه التقنيات داخل أعمالنا نقوم به لدعم النمو. بشكل عام، تعود الطريقة التي اخترنا بها شركائنا الحاليين في مجال التكنولوجيا إلى حد كبير، مرة أخرى، إلى الجانب الذي استخدموه أو استخدموه أو وظفوا مشغلين في صناعة الضيافة وأولئك الذين يفهمون المراوغات التي تأتي مع التواجد في مجال الضيافة. أولاً وقبل كل شيء، التكنولوجيا التي نعتمدها اليوم ليست موجودة فقط لدعمنا كعلامة تجارية، لتقديم المعلومات والبيانات لمساعدتنا على تنمية العلامة التجارية. إنه موجود أيضًا وبشكل أساسي لدعم الأشخاص الذين يستخدمون التكنولوجيا لتقديم علامتنا التجارية نفسها. إن الشركاء الذين نعمل معهم اليوم يعتمدون إلى حد كبير على التكنولوجيا، كما أننا مدفوعون بالعلاقة التي نبنيها معهم لتنفيذ حلول طويلة الأجل تركز على الأساليب للتكنولوجيا التي نستخدمها اليوم.

أرماندو:

نحن نحب ما قلته عن البرامج التي تم إنشاؤها بواسطة مشغلين سابقين، لأن هذا شيء أصبح ممكنًا أكثر في السنوات القليلة الماضية والعقود الماضية. في السابق، كان بناء البرامج مكلفًا للغاية، وكانت بعض الشركات الكبرى فقط هي التي يمكنها تحمل تكاليف وجود فريق تطوير لبناء برامج أكبر، خاصة في أمثال برامج تخطيط موارد المؤسسات، والتي من الواضح أنه سيتعين إعادة استخدامها بعد ذلك للعديد من الأغراض المختلفة. في حين أنه أصبح اليوم من السهل جدًا ورخيص جدًا وسريع جدًا إنشاء البرامج بنفسك. هناك الكثير من أدوات عدم البرمجة، وأدوات الذكاء الاصطناعي المتاحة التي يمكنك ببساطة إنشاء برنامج بسيط للغاية. لذلك نشهد ارتفاعًا أكبر بكثير في البرامج المصممة لهذا الغرض، والتي تُستخدم في مجالات محددة جدًا. وهذا شيء نراه حقًا يتماشى مع ما تريد ZeusStreetGeek القيام به. ولكن عندما يتعلق الأمر بإدارة مجموعة متنوعة من شركاء البرامج لديك، لنفترض أن لديك بائعًا مختلفًا لنقطة البيع الخاصة بك، ومختلفًا لمخزونك، ومختلفًا للمحاسبة، وموردًا مختلفًا لإدارة القوى العاملة. كيف يمكنك التأكد من أن كل ذلك يظل متصلاً جيدًا ولا توجد اختلافات بين هذه الأنظمة المختلفة وأنك لا تزال تشعر بشكل أساسي وكأنك تقوم بتشغيل نظام واحد؟ إذن كيف يمكنك القيام بذلك?

باتريك:

إنه أمر صعب لأنه، كما قلت سابقًا، هناك الكثير من الفرص والاختلافات. أعتقد أن ما تمكنت من تحقيقه مع Zeus Street greek خلال الأشهر الستة الماضية على وجه الخصوص هو التعمق أكثر وليس فقط في اختيار تقنيات معينة. أعتقد أن كل تقنية، وخاصة شركات نقاط البيع الكبيرة الخاصة بك، ستقدم دائمًا أشكالًا مختلفة من تلك الفرص الأخرى، وإدارة المخزون، وإدارة العمل. أعتقد أن تلك الشركات المتخصصة في وظائف وتكنولوجيا معينة هي تلك التي تميل إلى النجاح أكثر من غيرها، تلك المفتوحة والحقيقية حول حقيقة أنها لا تركز بالضرورة على مجالات أخرى من إدارة الأعمال والتحكم فيها. يجب أن يكون نظام نقاط البيع نظام نقاط البيع. يجب أن يكون نظام إدارة المخزون نظام إدارة المخزون، ويجب أن يكون نظام إدارة العمل كذلك. لكن هذا لا يعني أنهم لا يستطيعون العمل معًا. وقد وجدنا طريقة لربط الشركاء الذين نعمل معهم في نظام مركزي لأنه في نهاية المطاف، كلهم طرق مختلفة للبيانات. إذا كانت جميعها تغذي أداة أو منصة ذكاء الأعمال المركزية التي يمكننا استخدامها بعد ذلك لتصور تلك المعلومات وبالتالي اتخاذ قرارات أكثر استنارة من وجهة نظر شاملة، لم نتمكن من الوصول إلى هذه التكنولوجيا من قبل، أو لم نجد طرقًا حتى الآن لاختيار الشركاء الذين سيتواصلون ويعملون معًا بسعادة ونشاط، سواء كان ذلك من خلال تكامل API، أو سواء كان ذلك من خلال مركز بيانات مركزي، أيًا كانت الطريقة التي قد تعمل بها. أعتقد أن هذا أمر حيوي لنجاح ما نقوم به اليوم.

أرماندو:

مثيرة للاهتمام. ما مدى أهمية التفاعل البشري الذي لديك مع هؤلاء البائعين المختلفين؟

باتريك:

أعتقد أنه أهم شيء. في نهاية اليوم، كما ذكرت سابقًا، أعرف الكثير عن التكنولوجيا مثل الشخص التالي. لدينا الكثير من التكنولوجيا من حولنا اليوم، وليس لدي بالضرورة المعرفة أو مجموعة المهارات لفهم كيفية بناء هذه التكنولوجيا أو عملها، لكنني عامل. وأنا أعرف المشاكل التي نواجهها. وبالتالي فإن وجود هذا التفاعل البشري وبناء العلاقات مع شركاء التكنولوجيا هؤلاء حتى نتمكن من الاقتراب منهم والشرح لهم، هذه هي المشكلة التي نواجهها، هذه هي الفجوة التي لدينا، وهذا ما نحاول حله. ومن ثم يعرفون معرفتهم بكيفية عمل تقنيتهم، ويمكنهم العودة إلينا بالحل، والأهم من ذلك أيضًا، إذا لم يكن هناك حل موجود، فإن الرغبة في المساعدة في تطوير ذلك بالنسبة لنا، أعتقد أن هذا كان أمرًا بالغ الأهمية. في نهاية المطاف، أعتقد أن اعتماد التكنولوجيا يشبه شراء سيارة، حقًا. شراء سيارة. عندما تذهب وتشتري سيارة، ما الذي يريد معظم الناس رؤيته في سياراتهم اليوم؟ إنها التكنولوجيا. لن يذهب أحد ويشتري سيارة جديدة لا تزال تحتوي على تكنولوجيا عمرها 10 أو 20 عامًا. إنه لا يحل المشكلة بالنسبة لهم. لا يقوم بتوصيل هواتفهم. يريد الأشخاص أن يكونوا متصلين طوال الوقت أثناء القيادة، عندما يتحركون. أعتقد أن العمل مع الشركات التي لا يزال بإمكانك التقاط الهاتف والتحدث إلى شخص ما بعد أن باع لك العرض التقديمي وبعد أن ابتكر هذا الشيء وبعد أن ربطك به، يجب أن تكون علاقة طويلة الأمد لأنه بقدر ما تعد التكنولوجيا التي نعتمدها اليوم حيوية اليوم، فهل ستظل حيوية في غضون عام، أو عامين، أو عشر سنوات؟ كيف تقوم هذه الشركات بتطوير نفسها لتحسين نفسها؟ حتى يتمكنوا أيضًا من التوسع معك. حتى يتمكنوا من التوسع معنا. الأمر كله يتعلق بقابلية التوسع. نحن نضع الساحات الصلبة الآن. لقد مررنا بعام هائل شهد الكثير من التغيير والنمو. لقد اعتمدنا ثلاث منصات تقنية رئيسية جديدة. أم تعلمون ذلك، جميعهم يعملون معًا بسلاسة أم لا أقول إنه لا يأتي مع مشاكل هذا المنتج لأن معظم الأنظمة الجديدة ستفعل ذلك مرة أخرى. يتعلق الأمر بأن إدارة التغيير وإدارة التغيير تتعلق بالعلاقات والأشخاص الذين تعرفهم، والأشخاص الذين تعرفهم، والأشخاص الخارجيون هم الذين يساعدوننا في تطوير هذه التقنيات وتنميتها، ولكن الأمر يتعلق بنا بنفس القدر، فأنا أساعد عملائنا الداخليين، وموظفونا هم أعضاء الفريق الذين يستخدمون هذه التكنولوجيا للمساعدة في دفع علامتنا التجارية. النمو والاستراتيجية لذلك. أعتقد أنه إذا لم تكن قادرًا على التقاط الهاتف لشخص ما على الآخر، فأنت تعرف على الطرف الآخر عندما تكون هناك مشكلة أو عندما لا تكون هناك، فأنت تعرف علاقة مستمرة معه مع بناة التكنولوجيا. يمكن أن يصبح الأمر قديمًا وثابتًا تمامًا ولا نريد ذلك. لا نريد الشراكة مع الشركات التي ليس لديها. أشخاص على الطرف الآخر من الهاتف.

أرماندو:

يمكنك أيضًا مشاركة التعليقات حول كيف يمكن أن تصبح أفضل.

باتريك:

أعتقد أن التعليقات مهمة جدًا في أي منصب أو دور لديك. قدرتك على تلقي التعليقات وتقديم التعليقات واستخدام تلك التعليقات لتطوير ما تحاول بناءه. في نهاية المطاف، إذا بقيت ثابتًا مثل البريد الإلكتروني وجدول بيانات Excel، بدلاً من التحلي بالمرونة مع أساليبك في التكنولوجيا والحصول على تلك التعليقات أو إعطاء تلك التعليقات إلى منشئي التكنولوجيا الخاصة بك من الأشخاص الذين يستخدمون التكنولوجيا. أعتقد أن هذا مهم للغاية.

أرماندو:

وقد ذكرت أنه من المهم جدًا توفير تجربة مستخدم جيدة لموظفيك. فلماذا هذا مهم بالنسبة لك؟

باتريك:

يحدث ذلك على طرفين. أعتقد، كما تعلمون، بصفتنا صاحب عمل في 11 متجرًا للشركات، أن هذا يحدث ومهم لأن الجميع لديهم التكنولوجيا في أيديهم اليوم ونحن نوظف أشخاصًا في جيل ولدوا فيه في مجال التكنولوجيا. إذا لم نمنحهم خبرة عملية تدعم التكنولوجيا والنمو وسهولة الوصول إلى المعلومات وهواتفهم المحمولة، فهذا أمر مهم للغاية. كما أنه يساعد بشكل كبير على جذب أصحاب الامتياز. نريد الوصول إلى 100 متجر. وهذا يتطلب منا جلب تدفق مستمر من مشغلي الامتياز الجدد الجيدين للمساعدة في تنمية أعمالنا. كيف سنجذب النوع المناسب من أصحاب الامتياز إلى أعمالنا الذين لن يدعموا أعمالنا من مشغل أعمال فحسب، بل سيرغبون أيضًا في العمل في الشركة وتمثيل علامتنا التجارية لأنهم فخورون بذلك. أنت تعرف ما إذا كنا نمنحهم المنصات والقدرات للوصول إلى المعلومات والوصول إلى البيانات والقدرة على تحقيق نتائج من أعمالهم، فنحن في النهاية. إذا كنا لا نتبنى هذه التقنيات، إذا لم نستخدم القدرة على تقديم تعليقات للأشخاص الذين يبنون تلك التكنولوجيا من الأشخاص الذين يستخدمونها، فإننا لا نتقدم وننمو كشركة.

أرماندو:

لا يمكن أن أوافق أكثر من ذلك. وقد ذكرت شيئًا مثيرًا للاهتمام حول أصحاب الامتياز الذين تعمل معهم، لأن نموذج الامتياز، صححني إذا كنت مخطئًا، يعني أنهم سيعملون معك بشكل أساسي كعلامة تجارية. سيدفعون إتاوات مقابل استخدام علاماتك التجارية، لكنها شركات مملوكة بشكل مستقل. وبالطبع، ستكون هناك بعض الإرشادات فيما يتعلق بالتسويق المسموح لهم باستخدامه والقائمة التي يمكنهم تقديمها والموردين الذين يمكنهم العمل معهم. ولكن كيف تعمل هذه العلاقة عندما يتعلق الأمر بالتكنولوجيا؟ مثل عندما يتعلق الأمر بك كشركة تقرر أنك ستستخدم نقطة بيع معينة، أو نظام مخزون معين، مثل كيف يعمل ذلك عندما يتعلق الأمر بإدارة علاقتك مع أصحاب الامتياز؟

باتريك:

أعتقد أننا منفتحون جدًا مع أصحاب الامتياز لدينا. تتضمن اتفاقية الامتياز الخاصة بنا القدرة على إدارة أنظمة التشغيل التي نختار استخدامها والتحكم فيها وإجراء تغييرات عليها. لكننا لا نجري تغييرات فقط من أجل إجراء تغييرات. نحن نخصص وقتًا لطرح الأسئلة والتفكير والعمل من خلال واختبار وتجربة أي من هذه الأنظمة في متاجرنا المملوكة للشركات أولاً. نحن نتحمل المخاطر أولاً. أعتقد أن هذه قطعة مهمة جدًا لأي من أصحاب الامتياز المستقبليين الذين يختارون العمل معنا والتواجد مع علامتنا التجارية، حتى يفهموا أنهم يشاركون في العملية أيضًا. لقد بدأنا مؤخرًا مجلسًا استشاريًا لأصحاب الامتياز أيضًا. ولدينا مجموعة من أصحاب الامتياز الذين عملوا مع علامتنا التجارية وأعمالنا منذ البداية إلى بعض أصحاب الامتياز والمشغلين الجدد. ونلتقي بانتظام لمناقشة كل ما يتعلق بأعمالنا، سواء كانت خطة تسويقية، أو تغيير الأسعار، أو ما إذا كانت قطعة التكنولوجيا التي نريد تبنيها. نقدم لهم السبب. لا يقتصر الأمر على أننا سنفعل ذلك. إنها ليست مجرد عملية إدارة من أعلى إلى أسفل. نحن نشركهم في كل خطوة على الطريق. لأننا نشعر أن رأيهم موضع تقدير. في نهاية اليوم، نطلب منهم اعتماد هذه الأدوات من أجل مساعدة أعمالهم على النمو وتحقيق المزيد من الأرباح إذا كان لدينا المزيد من الوصول إلى المزيد من بياناتهم ولدينا القدرة على إدارة منظور مركزي والتحكم فيه نيابة عنهم. ليس فقط لدينا المزيد من القوة والقدرة على التفاوض على شروط أفضل مع موردينا من أجل تحكم أفضل وبالتالي حماية ربحيتهم ونفقاتهم، ولكن أيضًا يمكننا بعد ذلك الحصول على رؤية أكبر لبعض الفروق الدقيقة والمشكلات التي نراها في بعض المتاجر عندما يتعلق الأمر باستخدام هذه التكنولوجيا. وبالتالي يمكننا بعد ذلك مساعدتهم ودعمهم للنمو ورؤية الفجوات في أعمالهم الخاصة. وهذه هي الطريقة التي نستخدم بها أصحاب الامتياز في نظام التعليقات هذا. إنها الطريقة التي نستخدم بها أصحاب الامتياز هؤلاء لقيادة القرارات. لكننا نتحمل المخاطر بنسبة 100٪ أولاً في أعمالنا، في متاجر الشركات، قبل المشاركة معهم. وأعتقد أن هذه استراتيجية إيجابية حقًا يجب اتخاذها.

أرماندو:

لا يمكن أن أوافق أكثر من ذلك. إنها استراتيجية جميلة بالفعل. وهل يمكنك أن تعطينا بعض الأمثلة المحددة حول كيف ساعدتك التكنولوجيا في تحسين أرباحك النهائية، على سبيل المثال؟ كيف ساعدك ذلك في الماضي؟

باتريك:

لذلك ليس سراً أن اثنين من أكبر النفقات التي تتحملها في عملك هما عملك و COGS الخاصة بك. تكلفة البضائع الخاصة بك مهمة حقًا وعندما ترى طرقًا مختلفة في هذا تمت إدارتها عبر متاجر متعددة، عندما ترى نتائج مختلفة من متاجر متعددة بسبب الشراء الذي قد يقومون به أو ما إذا كانوا يحسبون هذا المخزون، فمن الصعب جدًا إجراء التغييرات المدفوعة التي نحتاجها أو مساعدتهم على إجراء تغييرات دافعة في أعمالهم. من خلال اعتماد منصات أو أنظمة محددة لإدارة المخزون تعمل معنا، وهو مثال جيد حقًا على كيفية تمكننا من تحويل الخسائر في الأعمال إلى ربحية أفضل، أجرينا اختبارًا في أحد متاجرنا التجريبية لإدارة المخزون. كنا هناك نفعل ذلك لمدة ستة أسابيع. كنا نقوم ببعض عمليات الجرد المتعددة للمخزون، وكنا نرى بعض التناقضات في بعض خطوط الإنتاج الأكبر لدينا. على وجه الخصوص، أشياء مثل البروتينات، ورقائقنا، والحلوم. الحلوم هو مثال رائع. في متجر واحد، قمنا بإجراء بضع عمليات جرد للأسهم. وجدنا أنها انخفضت بشكل كبير في منتجاتها. ذهبنا للتحقيق. وجدنا أن بعض تدريباتهم لم يتم تحديثها، ولم يتم تحديث بطاقاتهم، وكانوا يفرطون في التقسيم، تقريبًا بمقدار الضعف بالطرق الأصلية التي قمنا بتغيير الوصفة بها. ولذا قمنا بتغيير ذلك بسرعة كبيرة، وقلبنا ذلك. كانت هذه خسارة قدرها 500 دولار في الأسبوع تمكنا من تعويضها. وعندما يمكنك تحديد ذلك عبر متاجر متعددة، على مدى عدة أسابيع، على مدى عدة سنوات، فأنت تتحدث عن مئات الآلاف من الدولارات. كان مجرد خط إنتاج واحد لأننا كنا قادرين على فهم مصدر الخسائر.

أرماندو:

لأنك تمكنت من مقارنة المتاجر المختلفة ومعرفة المعايير ويمكنك قياسها. بالتأكيد.

باتريك:

قياس الأداء بنسبة 100٪. لذا، كما تعلمون، الآن بعد أن أصبح لدينا جميع متاجرنا على هذا البرنامج، يمكننا أن نرى بسرعة كبيرة أن بعض الشركات تواجه مشكلات. ويمكن أن تكون مشكلة تدريب. يمكن أن تكون مجرد مشكلة في خط الإنتاج. قد يكون السبب أنهم لا يحسبون الأسهم. هناك عدد من الطرق التي يمكنك من خلالها رؤيتها، ولكن عندما تكون لديك رؤية شاملة أكبر بكثير للشبكة بأكملها، يمكنك الانتقال إلى المشكلات الثلاثة الأولى والثالثة السفلية. وعادة ما ستجد عندما تركز على تلك العناصر الثلاثة أو الأربعة الأولى من العناصر المفقودة، إنها قاعدة 80-20. 80٪ من مشكلاتك تأتي من 20٪ من محركات الربح الرئيسية. عناصر منتجك الرئيسية، منتجاتك الرئيسية التي تبيعها. وبالتالي إذا لم تتمكن من الحصول على رؤية واضحة لذلك، فقد تفوتها بسرعة كبيرة وبسهولة بالغة. وفعلنا ذلك. والآن يمكننا تغيير ذلك وتسمية ذلك بقصة نجاح. وهذه القرارات هي التي تساعدنا بعد ذلك على اتخاذ قرار بشأن الشركاء الذين سنذهب معهم لأننا قادرون على رؤية تلك البيانات بطرق لم نتمكن من رؤيتها من قبل.

أرماندو:

جميل. وهكذا إلى جانب قضية حلومي، هناك أي أمثلة بارزة أخرى

باتريك:

حسنًا، كان هذا أحد الجوانب التي يمكننا بالتأكيد تحديدها كجانب تدريبي. من ناحية أخرى، علينا أيضًا أن نتساءل عما إذا كنا نقوم بإعداد وصفاتنا بشكل صحيح أم لا. باستخدام مثال المنتج هناك مرة أخرى، Chips، في نفس المتجر، لاحظنا أن الرقائق الخاصة بنا، كانت نشهد كميات كبيرة من خسائر الرقائق. هناك جانبان، الأول، هل كان هناك تسجيل الهدر؟ من الواضح أن الرقائق هي بائع كبير في أي عمل تجاري. ويصادف أيضًا أنه مكون أساسي في منتج Zimmy Chicken Pitta الأكثر مبيعًا الذي نبيعه في أعمالنا، وهو Zimmy Chicken Pitta، حيث توجد رقائق البطاطس هناك أيضًا. لذلك فهي جزء مهم من قائمتنا. تمكنا من اكتشاف، في الواقع، أننا لم نعطي الكثير من الرقائق لأننا كنا نفرط في التقسيم، ولكن تم إعداد وصفتنا بشكل خاطئ. اكتشفنا ذلك من خلال إجراء اختبار ذات يوم في المتجر، وقمنا بالفعل بملء مغرفة الرقائق الخاصة بنا، والجزء الصغير من الرقائق والجزء الكبير من الرقائق، وقمنا بوزنها. وأدركنا أننا لم نفرط في التقسيم، كنا لا نقدم سوى القليل في تكلفة الوصفة التي كنا نقوم بها، بمقدار النصف تقريبًا. ما نظرنا إليه، أظهرنا الوصفة نفسها، وكانت عبارة عن نصف حاوية تقريبًا من الرقائق. الآن، هل يمكنك تخيل الدخول إلى متجر، وطلب رقائق صغيرة، ثم المتجر الذي يتبع الوصفة، وستحصل على نصف حصة من الرقائق؟ سأشعر بالخداع. ستشعر بالخداع التام، أليس كذلك؟ ستشعر، كما تعلمون، أن هذه ليست قيمة وهذه ليست جودة. لماذا أحصل على هذه القيمة غير مقابل المال؟ لقد كان تغييرًا صغيرًا. ولكن عند إعادة تعريف وصفتنا، تمكنا فجأة من رؤية فرق بنسبة 80 في المائة تقريبًا في خسائر الرقائق لأننا كنا نقدمها للعملاء. نحن فقط لم نحسب ذلك بشكل صحيح.

أرماندو:

لذلك يحصل الناس على المزيد من الرقائق الآن.

باتريك:

في بعض الأحيان تعلم أن هناك بعض الشركات هناك بالفعل تكلف ذلك في أعمالها لرمي بضع رقائق إضافية في الحقائب والأشياء أيضًا وهو ما أعتقد أنه رائع نوعًا ما ولكن بنفس القدر من المهم حقًا ألا نفعل ذلك لقد ابتعدنا عن نظام جداول البيانات الثابت حيث كنا من قبل في نظام يعطينا معلومات حية تعرف أنه يعطينا تغذية مباشرة هو في الواقع بالضبط كيف تعمل منتجاتنا بالنظر إلى قائمتنا ومعرفة ما إذا كان هذا هو، كما تعلمون، هل هو عنصر مربح؟ هل يكلفنا المزيد من المال؟ هل يمكننا إيجاد طرق أفضل لتحقيق هذه النتائج؟ هل يتم بيع هذا المنتج بشكل أفضل في متجر واحد عن الآخر؟ هل يباع هذا المنتج بشكل أفضل عندما يكون الجو حارًا أو عندما يكون الجو ممطرًا، كما تعلمون؟ ومن ثم يمكننا اتخاذ قرارات مستنيرة حول استراتيجيات التسويق الخاصة بنا لهذا المنتج في مساحات محددة أيضًا. لذلك هناك هذا الجانب أيضًا. إنه لأمر مدهش للغاية أن نرى كيف تتيح لنا هذه البيانات المزيد من الوصول إلى الأدوات لاتخاذ القرارات. إنه أمر لا يصدق.

أرماندو:

وهل لديك أي نصيحة صناعية أخرى ترغب في مشاركتها مع الجمهور؟

باتريك:

لا أعرف ما إذا كان هذا ينطبق على الجميع، لكنني أعرف أن ما يناسبني هو أنني أشعر بالفضول دائمًا. ابق فضوليًا دائمًا. أعتقد أن هذه قطعة مهمة حقًا يجب تذكرها. أطرح دائمًا أسئلة، وأحيانًا بشكل مزعج، ولكن ليس بقصد التساؤل عن سبب قيام الأشياء بالأشياء، ولكن للسعي إلى الفهم. هل يحبك زملاؤك؟ أعتقد ذلك. قد يجدني البعض مختلفًا. أعتقد أنه في نهاية المطاف، أعتقد أن الناس يعرفون نيتي لسبب ما. أنا دائما أعطي السبب. أنا أطرح السؤال أيضًا. لا أريد أي شخص أو أي عمل أو أي من موردينا أو أي من شركائنا في التكنولوجيا. سأظل دائمًا أشعر بالفضول لأنني أريد أن أفهم بقدر ما أستطيع. لقد أتيحت لي فرصة فريدة في دوري لإحداث تغييرات كبيرة في أعمالنا والطريقة التي نتعامل بها مع استراتيجية النمو هذه، كما تعلمون، للوصول إلى تلك المئات من المتاجر. لم يخطر ببالي أن ألعب دورًا محوريًا في توصيل المعلومات إلى صانعي القرار في أعمالنا في نهاية اليوم. وبالتالي فإن الأسئلة التي أطرحها يمكن أن تؤثر على نتيجة من نختار العمل معه في المستقبل. وأعتقد أنه إذا بقيت فضوليًا، فهذه هي القطعة الأكثر أهمية. أعتقد أن النصيحة الأخرى والنصيحة الثانية التي يمكنني تقديمها أو نوع الرأي الذي يمكنني مشاركته هي التأكد دائمًا من أن لديك هذا الاتصال البشري. في نهاية المطاف، لن تحل أي قطعة من التكنولوجيا محل أي إنسان في أعمالنا في أي وقت اليوم. تخدم التكنولوجيا غرضًا بالنسبة لنا للمساعدة في دعم هؤلاء البشر في أعمالنا الذين يخدمون هؤلاء البشر الذين هم عملائنا، ومن المنطقي بالنسبة لي أننا نحافظ دائمًا على اتصال إنساني مع شركائنا التجاريين من أجل الحفاظ على القدرة على الاتصال على المستوى البشري وامتلاكه دائمًا. من الجيد حقًا أن تكون قادرًا على التقاط الهاتف لشخص ما على الطرف الآخر عندما تواجه وقتًا عصيبًا حقًا عندما تكون لديك مشكلة. في تلك الأوقات الحاسمة، نحن نقترب من أكثر فترات عامنا ازدحامًا في التقويم، كما تعلمون، في موسم الأعياد هذا عندما يكون الجميع في عطلة، ولا أحد، ولا أحد، لا يريد أي عميل الجلوس في انتظار ساعات متتالية لتناول وجبة حتى يتم تلقيها باردة. وبالمثل، نريد أن يتمتع عملاؤنا بنفس التجربة التي سيحصلون عليها إذا كانوا جالسين أمامنا ويتحدثون إلى الإنسان على الرغم من ما إذا كانوا يختارون الطلب عبر الإنترنت على سبيل المثال وهو قطاع ضخم من السوق اليوم حتى يتمكنوا دائمًا من الحصول على هذا الاتصال البشري وإعطاء الناس سببًا للاستمرار في العودة إلينا بدلاً من أي عمل آخر أيضًا. إنه أمر مهم للغاية. وأعتقد أنك إذا لم تأخذ هذين الأمرين في الاعتبار، فسوف تصاب بالركود بسرعة كبيرة وستتخلف عن الركب. لأننا مثل كل شيء في عالم التكنولوجيا والعالم البشري اليوم، نتطور بسرعة كبيرة جدًا. وهذا ما أود قوله.

أرماندو:

باتريك، لقد ذكرت أنه عندما تعمل مع بائع للتكنولوجيا، تجد أنه من المهم جدًا أن يكون لديك تفاعل بشري جيد معهم وأن تعمل معهم بشكل وثيق جدًا. لكن لماذا هذا مهم جدًا بالنسبة لك?

باتريك:

أعتقد أنه عندما تنظر إلى جزء من البرنامج، فإن قطعة البرنامج ليست شيئًا ملموسًا تشتريه. إنه ليس القميص الذي تشتريه. إنه يخدم غرضًا. أنت ترتدي قميصًا، وتعرف بالضبط ما ستحصل عليه مقابل قميصك. إن الشراكة مع بائع لا يبيع لك البرنامج فحسب، بل يتيح لك أيضًا فهم ما سيساعدك هذا البرنامج على القيام به لتحقيق النتيجة التي تريدها أمر مهم حقًا. عندما تجري المحادثة، عندما تنظر إلى ما ستفعله هذه التقنية لك مقارنة بأي تقنية أخرى تستخدمها، يأتي التفاعل البشري من كونهم أيضًا صادقين وحقيقيين بشأن الأشياء التي يعرفون أن تقنيتهم لا يمكن أن تقدمها لك وبالتالي مساعدتك في إيجاد طرق لاستخدام تقنيتهم للعثور على نتيجة مماثلة إن لم تكن أفضل من تلك التي كنت تعتقد أنك تريد البحث عنها في المقام الأول. لذا فإن البرنامج ليس مجرد منتج ملموس صعب في نهاية اليوم. نحن نستخدم التكنولوجيا ونشتريها ونتفاعل معها بطرق مختلفة. أفترض أنك يجب أن تعامل موظفيك بشكل صحيح. إنهم الأشخاص الذين سيستخدمون التكنولوجيا الخاصة بك. أصحاب الامتياز الذين تحاول جذبهم، هم الأشخاص الذين سيستخدمون هذه التكنولوجيا. نريد أن نكون قادرين على تتبع أفضل نوع من الأشخاص لدينا، أفضل الأشخاص في العمل. ولذا نحن بحاجة إلى أن نكون قادرين على منحهم الأدوات وتزويدهم بالأدوات التي ستجعل وظائفهم أسهل، وليس لإضافة التعقيد إلى أدوارهم. وأعتقد أنه عندما نأخذ النهج البشري للتكنولوجيا، من المهم حقًا أن نأخذ ذلك دائمًا في الاعتبار.

أرماندو:

كيف يساعدك ذلك كشركة أيضًا، على سبيل المثال، على سبيل المثال، ما هي الفوائد التي ستحصل عليها من وجود موظفين لديهم برامج سهلة الاستخدام تساعدهم في حياتهم اليومية؟

باتريك:

إذا كنا نمنحهم قطعة من التكنولوجيا يمكن الوصول إليها، على سبيل المثال، على هواتفهم المحمولة، بحيث يمكنهم القيام بوظائفهم في الوظائف الإدارية، كما تعلمون، فإننا نطلب من مديرينا، ومديري متاجرنا، على سبيل المثال، أو أصحاب الامتياز لدينا القيام بأي عدد من الأجزاء الإدارية، كما تعلمون، لم نعد نريدهم أن يكونوا عالقين حقًا في مكتب تعرف أننا لا نفعل ذلك، نحن لا نبني مطاعم مع مكاتب في الخلفية تعرف أننا لا نفعل ذلك احصل على هذا كله. تم إعداد الكمبيوتر أنت تعرف نعم أنه جهاز كمبيوتر محمول يمكن أن يكون متحركًا كما تعلم أنني أدفع لأكون متنقلًا. بشكل عام، أي شيء نستخدمه نريد أن نكون قادرين على منحهم إمكانية الوصول إليه في راحة أيديهم في هواتفهم. كما تعلمون، إذا كانوا قادرين على تقديم طلب بسرعة كبيرة، كما تعلمون، في غضون دقيقة، أو تلقي طلب بسرعة كبيرة في دقيقة واحدة، أو، كما تعلمون، الذهاب والتوفيق بين دخلهم اليومي، كما تعلمون، أو القيام بصرف النقود، أو تقديم ملاحظات، أو التحدث إلى العملاء حول أي عدد من الأشياء، أو طلب تقديم الطعام، أو طلب خاص، أو إجراء حجز، أو أي شيء قد يكون، إذا كان بإمكاننا منحهم القدرة على يفعلون ذلك في راحة أيديهم، وهذا يجذب النوع المناسب من الأشخاص إلى أعمالنا أيضًا. إذا لم نتبنى حقيقة أنهم سيكونون على هواتفهم و أننا لا نستطيع، كما تعلمون، لدينا هذه القطعة الرائعة من التكنولوجيا التي نستخدمها في تدريبنا، كما تعلمون، وكلها قاعدة تعريف. إنه برنامج قائم على الذكاء الاصطناعي. لا يمكننا فقط تقديم هذا لهم بالطريقة الأكثر طبيعية التي اعتاد فريقنا وموظفونا على استخدامها بشكل طبيعي من خلال برنامج WhatsApp، ولكن أيضًا عندما نحاول معرفة ما نعرفه شيئًا تعرفه، فقد حصلنا على روبوت دردشة يعمل بالذكاء الاصطناعي يتصل بمصدرنا المركزي للبيانات والمعلومات. يمكنني أن أطرح عليك السؤال اليوم ولا يعرف ما إذا كان بإمكاننا منحهم الإجابة التي يحتاجون إلى معرفتها لتعلم ذلك في المرة القادمة وسيستمر في التعلم والاستمرار في النمو. هذه تقنية رائعة. هذه هي التكنولوجيا المتطورة. وإذا لم نضع موظفينا في المقام الأول ونتذكر أننا نريد أن نمنح فريقنا مزيدًا من القدرة على العودة إلى ما نطلب منهم القيام به في تقديم علامتنا التجارية، والطعام الرائع، والخدمة الرائعة، وعدد الأنظمة. كلهم يديرون. يجب عليهم جميعًا أن يلعبوا دورهم ودورهم في إعطاء فرقنا أفضل خطوة إلى الأمام في أداء وظائفهم وتقديم أفضل التجارب لعملائنا أيضًا.

أرماندو:

هل يجلب ذلك نتائجك؟

باتريك:

على نطاق واسع. على نطاق واسع. كان التوقيت الذي كنا نستغرقه في إحصاء المخزون هو ثلاث ساعات ونصف، وأربع ساعات، ويقوم شخصان بالعد في نفس الوقت. لقد تمكنا من تغيير الطريقة التي نقوم بها بذلك من خلال تقديم ذلك في أقل من ساعتين أو أقل من ساعة في بعض الأحيان لأن الأمر أسهل بكثير. الطريقة التي أعددناها بها، والطريقة التي صممناها وبنيناها هي أنه يمكنك ببساطة الدخول إلى المتجر، والانتقال إلى اليسار، واليمين، ومن الأعلى إلى الأسفل، وإدخال المعلومات في النظام الموجود في متناول اليد. يمكننا تقديم طلب، ويمكنني الدخول إلى غرفة الاتصال، ولا يهم إذا كنت أعمل على، كما تعلمون، إذا كان علي أن أذهب لتقديم طلب مع هذا المورد أو هذا المورد، فأنا ببساطة أدخل وأقول، أحتاج إلى الطماطم، أحتاج إلى الخيار، أحتاج إلى لحم الخنزير، أحتاج إلى الدجاج، أحتاج إلى كل ما قد أحتاجه لهذا العنصر، وسيقوم النظام بإرساله إلينا. إنه تفاعل فوري ومعلومات فورية على الفور. نحن نعلم أنه إذا كان هناك تغيير في النظام ولم يكن هناك شيء متاح، فيمكنني إجراء التغيير في المكتب الخلفي، ولا يحتاجون حتى إلى معرفة الفرق. لن يحتاجوا إلى معرفة ما يحدث في الخلفية. لا داعي لأن يزعجوا أنفسهم بشأن الاتصال بالمورد والقول، هل هذا متاح أم لا، أو الاتصال بالهاتف ذهابًا وإيابًا. لقد تم ذلك بالفعل في الخلفية بالنسبة لنا. إنه أمر رائع. نحن قادرون على التحكم على مستوى المقر الرئيسي وإجراء تغييرات على مستوى المقر الرئيسي لأي عنصر سعر أو توفر عنصر السعر، وهذه مجرد إدارة المخزون. فكر في إدارة العمل أيضًا. ربط إدارة العمل لدينا ونظام نقاط البيع معًا في نظام مركزي يساعدنا على التنبؤ وإنشاء المعلومات وحفظ المعلومات والنظر في معلومات السنوات السابقة والقدرة على أخذ نفس قطعة التكنولوجيا ثم تحويلها إلى مادة تدريبية أو أداة. حسنًا، حتى نتمكن من تقديمه على الهاتف أو الهاتف المحمول أو أحد أعضاء الفريق. عندما يبدأ أحد أعضاء الفريق معنا، كما تعلم، يقوم بالتسجيل، ويمكننا تخزين جميع المعلومات في مكان مركزي واحد. لذلك نحن لا نبحث عن قطع من الورق ونلاحقها. يمكننا التحكم في درجة الحرارة وإدارة سلامة الغذاء لدينا في قطعة من التكنولوجيا. كل شيء مهم، كل ذلك مهم، وكل هذه الأدوات تجعل وظائف موظفينا أسهل، لأن هناك الكثير للقيام به في مجال الضيافة. علينا أن نتأكد من أننا نحافظ دائمًا على مستويات التدريب لدينا، وأننا نلتزم دائمًا بلوائح الصحة والسلامة، وأننا ندفع لهم بشكل صحيح، وهل ندفع لهم السعر المناسب، وهل هم قادرون على تسجيل الدخول والخروج، هل يحصلون على أموال مقابل كل لحظة يعملون فيها. هل نقوم بذلك؟ نمنحهم إمكانية الوصول إلى المعلومات، كيف نتواصل مع فريقنا، هل تعرف ذلك من خلال البريد الإلكتروني، هل نرسل لهم رسالة لا، كل شيء مركزي في منصة التكنولوجيا هذه التي نستخدمها. يتم التفكير في كل قطعة من التكنولوجيا التي نستخدمها وتطبيقها بعناية. لجعل حياة فريقنا أسهل. لذا مرة أخرى، وأقول هذا مرارًا وتكرارًا، وقد قلتها عدة مرات، لكنني سأقولها مرة أخرى، نريد تقديم طعام رائع، وخدمة رائعة، وجودة رائعة، وقيمة رائعة في تجربة QSR عالية المستوى. كيف نميز ذلك؟ من خلال منح فرقنا مكانًا يريدون القدوم إليه للعمل، ومنحهم الأدوات، وكما تعلمون، يرتدون هذا الشعار على صدورهم ويريدون أن يفخروا بارتدائه والقيام بذلك. نريدهم أن يعرفوا ويقولون، مهمتي سهلة للغاية. يمكنني فقط القيام بذلك. أخبره أن الأمر استغرق مني أقل من خمس دقائق لتقديم طلباتي لهذا الأسبوع. استغرق الأمر أقل من خمس دقائق للتوفيق بين عملي. ما الذي تتحدث عنه؟ لقد انتهى الأمر. إنه فوري.

أرماندو:

كما تعلمون، لديك أي فرص عمل.

باتريك:

في كل وقت، نقوم دائمًا بالتوظيف. هل تحصل على طعام مجاني؟ بالتأكيد، بالتأكيد، نعم نفعل ذلك. يحتاج الجميع إلى حب الطعام وتذوقه. عندما نطرح قوائم جديدة، كيف ندرب شخصًا ما على عنصر قائمة جديد؟ الشيء المثير حقًا الذي مررنا به للتو هو تحديث قائمة الصيف. كيف نروج لذلك؟ كيف نجعلهم مروجين لنا؟ كما تعلمون، التكنولوجيا، كل شيء هناك. نقوم بإنشاء محتوى فيديو رائع ومحتوى تدريب رائع والوصول إلى تلك المعلومات في أي لحظة لديهم في أي وقت. من الرائع حقًا القدرة التي نمتلكها الآن على مشاركة المحتوى مع فريقنا ومشاركة التعليقات. كما تعلمون، ذكرنا التعليقات في وقت سابق. نفس قطعة التكنولوجيا. إذا كان بإمكان أي شخص أو أي من أعضاء فريقنا أو أي شخص أو أي شخص يعمل في Zeus Street greek تقديم ملاحظات وقمنا بجمع تلك المعلومات وننظر في ذلك ونستخدم تلك المعلومات لدفع التغيير. هذا رائع. هذه بيانات فورية حقًا. لم يكن الوصول الفوري لنا على مستوى المقر الرئيسي أكثر وضوحًا بالنسبة لنا أبدًا لأنه عندما نمنح فرقنا القدرة على الشعور بأنهم جزء من المنظمة والتغيير الذي يتماشى معها، وحقيقة أننا نتطور باستمرار، فإننا نفعل ذلك من خلال موظفينا. وإذا منحناهم القدرة على امتلاك الأدوات اللازمة لإجراء التغييرات واتخاذ القرارات والوصول إلى المعلومات الفورية، فهذا سيغير قواعد اللعبة بالنسبة لنا.

أرماندو:

كيف يمكنك التأكد من دخول البيانات الصحيحة إلى نظامك؟ لأنه من الواضح أن لوحات المعلومات الخاصة بك مفيدة فقط مثل جودة البيانات التي تدخل فيها. إذن كيف يمكنك التأكد من دخول البيانات الصحيحة إليها؟

باتريك:

هذا أمر صعب حقًا. في نهاية اليوم، يعود الأمر إلى ما قلناه سابقًا حول الشراكة مع شركاء الأعمال أو شركاء التكنولوجيا القادرين على التواصل مع بعضهم البعض. تكامل API ومشاركة البيانات والمعلومات. أعتقد أن أهمها هو بيانات المبيعات الخاصة بك. إنه جوهر كل شيء. إذا كانت بيانات إيرادات المبيعات غير صحيحة وكنت تتوقع رقمًا غير صحيح، فستظهر نتيجة سيئة. القمامة في الداخل، القمامة في الخارج. إذا نظرت إلى تكلفة البضائع الخاصة بك، مرة أخرى، واحدة أخرى من نفقاتك الرئيسية، فأنت تجلس هناك مقابل رقم المبيعات، رقم الإيرادات. إذا كانت تلك الشركات وتلك التقنيات لا تتحدث مع بعضها البعض ولا تتواصل مع بعضها البعض بشكل صحيح، فسينتهي بك الأمر بنتيجة مروعة للغاية، هل تعلم؟ وهذه القطعة من التكنولوجيا جيدة فقط مثل المعلومات التي تغذيها. لذلك، في نهاية المطاف، الأمر متروك لنا للتأكد من أن سلامة البيانات موجودة دائمًا. نحن نستخدم شركاء الأعمال الذين يراقبون ويفحصون دائمًا ويتأكدون من دقة هذه النتائج، ثم يسألون دائمًا، ويعودون دائمًا، ويراجعون دائمًا، ويتطورون دائمًا. تأكد من أنك عندما ترى مشكلة معينة، يمكنك الرجوع إليها وإصلاحها. ويمكنك القيام بذلك في أي لحظة. ويمكننا ذلك مع شركاء التكنولوجيا الذين نقوم بهم اليوم ونستخدمهم اليوم.

أرماندو:

مدهش. باتريك، شكرًا جزيلاً لك على قدومك إلى الاستوديو اليوم. لقد استمتعت حقًا بالمحادثة. نفس الشيء. هل نتناول بعض الغداء؟ نعم، بالتأكيد. رائع. هتافات.