.jpeg)
ما هو الامتياز التجاري في المطاعم؟
يبدأ عملك التجاري في اكتساب الشهرة على المستوى المحلي، ويشهد مفهوم مطعمك تزايداً في أعداد الزبائن الذين يزورونك بانتظام، وقد تمكنت من تبسيط عمليات المطبخ الخلفي، وحققت وصفاتك نجاحاً مميزاً. قد تكون خطوتك التالية فتح فرع ثانٍ، غير أنك قد تفتقر إلى رأس المال أو الوقت اللازمين لذلك. هنا يأتي دور توسيع نشاطك التجاري عبر نموذج الامتياز التجاري.
يُعدّ النمو من خلال نموذج التوسع بالامتياز التجاري، حيث تبيع حقوق استخدام علامتك التجارية ومنتجاتك وعمليات مطعمك لمستثمر طرف ثالث (3rd party)، نموذجاً تجارياً يُمكّن الشركات من توسيع أعمالها بوتيرة أسرع بكثير وبتكلفة أقل، مقارنةً بفتح وإدارة فروع جديدة بواسطة الشركة الأم ذاتها.
في هذا المقال، سنشرح ما هو الامتياز التجاري، وما هي مزاياه لكلٍّ من الشركات والمستثمرين، وكم ينبغي أن تتوقع إنفاقه بوصفك مستثمراً لتشغيل امتياز تجاري.
جدول المحتويات
- ما هو الامتياز التجاري؟
- ما الذي يتطلبه تشغيل نشاط الامتياز التجاري؟
- ما هي مزايا تشغيل الامتياز التجاري - للمستثمر؟
- ما هي مزايا تشغيل الامتياز التجاري - للشركة المانحة؟
- عيوب كونك شركة مانحة للامتياز
- كيف يُساعد برنامج إدارة المخزون على تحسين العمليات بين أصحاب الامتياز
- الخلاصة
- عن Supy
1. ما هو الامتياز التجاري؟
الامتياز التجاري نموذج لتوسع الأعمال تمنح فيه شركة أو علامة تجارية لمشغّلين من طرف ثالث حقوق استخدام اسم العلامة وهويتها البصرية ونموذج عملها في مقابل رسوم أو عائدات. وتكون المنتجات التي يبيعها صاحب الامتياز (الشخص أو المستثمر الذي يمتلك الامتياز) في الغالب المنتجات ذاتها التي تبيعها الشركة الأم.
يُلزم نموذج الامتياز التجاري صاحبَ الامتياز بتحمّل التكاليف الأولية اللازمة لافتتاح موقع جديد (العقار والبناء والمعدات...) ودفع رسوم أو عائدات شهرية للشركة المانحة للامتياز (الشركة التي تبيع حق استخدام العلامة التجارية والنموذج والهوية البصرية) بنسبة مئوية من إجمالي المبيعات تتراوح بين 5% و50%. وتتجلى مبررات هذه الرسوم الشهرية في أن الشركة المانحة تقدّم لصاحب الامتياز دعماً يشمل التسويق والاعتراف بالعلامة التجارية والإعلان والاستشارات والمعدات وغيرها، وذلك وفق شروط الامتياز التجاري لكل شركة.
https://www.youtube.com/watch?v=uMrbK-MJ-2k&ab_channel=Supy
يترتب على ذلك أنه في إطار الاتفاقية، يتعين على أصحاب الامتياز الالتزام الصارم بقواعد وإرشادات العلامة التجارية للشركة المانحة في أدق التفاصيل، حتى أدوات المائدة. ولن يعلم الزبون ما إذا كان المطعم الذي يتناول فيه طعامه مملوكاً للشركة أم لمستثمر خاص!
مراجعة المفردات
الشركة: الكيان التجاري الذي يمتلك مفهوم المطعم وحقوقه وعلاماته التجارية المرتبطة به.
الامتياز التجاري: نموذج عمل تتوسع فيه الشركة ببيع حقوق استخدام اسم العلامة التجارية ونموذج العمل والهوية البصرية والعمليات لمستثمر خارجي، وتحصيل رسوم وعائدات من إجمالي مبيعاته.
الشركة المانحة للامتياز: مالك الشركة الأم التي تمتلك جميع أصول الشركة.
صاحب الامتياز: المستثمر الخارجي الذي اشترى ترخيص الامتياز التجاري، مما يمنحه حق استخدام المفهوم المحمي بعلامة تجارية للشركة.
2. ما الذي يتطلبه تشغيل نشاط الامتياز التجاري؟
لا تفتح جميع الشركات الفرصة لأي شخص لامتلاك امتياز علامتها التجارية، إذ تضع كل شركة مجموعتها الخاصة من القواعد والشروط قبل الشروع في أي نقاش.
فعلى سبيل المثال، قد تبحث الشركة الأم في سجل المستثمر في إدارة مطاعم الوجبات السريعة. كما قد تتحقق من قدرة المستثمر على تغطية التكاليف الأولية اللازمة لانطلاق الأعمال. ويمكن الاطلاع على شروط البدء في مناقشة الامتياز التجاري على صفحة الامتياز الخاصة بالشركة.
هل تعلم؟
فعلى سبيل المثال، إن كنت ترغب في افتتاح امتياز ماكدونالدز، يشترط على المتقدم امتلاك ما لا يقل عن 500,000 دولار في أصول سائلة، فضلاً عن دفع رسوم امتياز قدرها 45,000 دولار.
وفي الواقع، ينبغي أن تتوقع استثمار ما بين 1.3 مليون و2.3 مليون دولار لإطلاق امتياز ماكدونالدز جديد.
تجدر الإشارة إلى أن لكل شركة مطاعم مجموعتها الخاصة من شروط الملكية. فماكدونالدز مثلاً فريدة من نوعها إذ تمتلك 45% من الأراضي التي تقوم عليها مطاعمها، و70% من المباني.
أما Halal Guys في مدينة نيويورك فتشترط على المتقدمين أن تبلغ ثروتهم الصافية 2 مليون دولار، وأن يمتلكوا 1 مليون دولار رأسمالاً مؤهلاً. ومن الشروط الأخرى أن يلتزم أصحاب الامتياز بافتتاح 5 فروع لـ Halal Guys، وإثبات خبرة تجارية واسعة.
قد تخفّض بعض الشركات معدل القبول وتتكفل بالتكاليف الأولية في مقابل رسوم شهرية أعلى. فعلى سبيل المثال، تطلب شركة Chick-Fil-A رسوماً أولية قدرها 10,000 دولار، وتتولى هي دفع تكاليف الأرض والبناء والمعدات، لكنها ستؤجّر المطعم لصاحب الامتياز بنسبة 15% من المبيعات و50% من الربح قبل الضريبة المتبقي. هذا يعني انخفاض تكاليف البدء في مقابل ارتفاع المدفوعات الشهرية. أما تاكو بيل فيشترط رسوماً أولية قدرها 45,000 دولار، إضافةً إلى رسوم شهرية بنسبة 5.5% و4.25% من إجمالي المبيعات مقابل خدمة الدعم والتسويق على التوالي.
تجدر الإشارة أيضاً إلى أن كل شركة ستقدم نوعاً مختلفاً من خدمات صاحب الامتياز. فبعض الشركات تقدم خدمة بحثية لتحليل المنطقة التي يفكر صاحب الامتياز في الافتتاح بها، تشمل تحليلات تتراوح من حركة المشاة إلى تنوع العملاء ووصولاً إلى المنافسين المحتملين، مما يزيد من فرص النجاح لصاحب الامتياز والعلامة التجارية.
إليك بعض الأرقام التي يمكنك توقعها لكل شركة.
وتجدر الإشارة أخيراً إلى أن جزءاً من الاتفاقية بين صاحب الامتياز والشركة المانحة يُحدّد ما إذا كان صاحب الامتياز سيشتري المحل أم سيستأجره. يكون الاستئجار في الغالب أرخص في البداية، لكنه ينطوي على رسوم شهرية أعلى (كنموذج Chick-Fil-A).
3. ما هي مزايا تشغيل الامتياز التجاري - للمستثمر؟
الاعتراف الفوري بالعلامة التجارية
يستفيد أي صاحب امتياز تلقائياً من شهرة العلامة التجارية للشركة التي يمتلك امتيازها. هذا يعني أن الزبائن سيقبلون على مطعمك باستثمار ضئيل أو معدوم في بناء الوعي بالعلامة التجارية. حتى لو افتُتح الامتياز في منطقة جديدة، فإن حملات التسويق الإقليمية أو الوطنية التي تُنفذها الشركة ستدعم صاحب الامتياز في استقطاب الزبائن.
في الآونة الأخيرة، افتتحت Krispy Kreme أول فروعها في باريس. وقف الناس في طوابير طويلة في انتظار افتتاح المحل. وتخطط العلامة التجارية لافتتاح 500 نقطة وصول في جميع أنحاء فرنسا، تشمل متاجر وأكشاكاً صغيرة وآلات بيع في المتاجر الكبرى.
حين افتتحت Jollibee الفلبينية أول فروعها في فيلادلفيا، شُوهد صف طويل من الزبائن ينتظرون خارجها. هذا مثال آخر على كيفية استفادة أصحاب الامتياز من شهرة علامة تجارية راسخة يسهل اكتسابها بدلاً من الاستثمار في بناء علامتك الخاصة.
الدعم المقدّم لأصحاب الامتياز
يتولى نشاط الامتياز التجاري إدارة 2 نشاطين رئيسيين: نشاط المطعم ونشاط الامتياز. بعبارة أخرى، تحتاج شركات المطاعم التي تنمو عبر الامتياز التجاري إلى الاهتمام بالجانب الأخير والاستثمار فيه بالموارد الكافية لإنجاحه.
يحق لأصحاب الامتياز تلقّي التدريب والاستفادة من الخبرات التشغيلية للعلامة التجارية، وهو ما لا يُقدَّر بثمن لمن يخوضون تجربتهم الأولى. ويشمل هذا الدعم أيضاً البرمجيات وعقود مع المورّدين والمعدات ودعم المبيعات والتسويق والمستلزمات والقطع الغيار وإدارة الوصفات. كما تجدر الإشارة إلى أن الشركات المانحة للامتياز تقدم أحياناً دعماً إدارياً يشمل الأعمال القانونية ومساعدة المستثمرين وموظفيهم في الحصول على التأشيرات.
بعبارة أخرى، تُركّز الشركة المانحة على ابتكار مفهوم يحبه الزبائن والحفاظ عليه. وعليها أيضاً ضمان أن تكون العمليات اللازمة لتسيير الأعمال بسلاسة مبسّطة قدر الإمكان. يستثمر أصحاب الامتياز رأسمالهم في الموقع الذي يودون افتتاحه، ويستثمرون وقتهم في إدارة الأعمال وفق إرشادات الشركة وعملياتها المُثبتة.
انخفاض المخاطر لأصحاب الامتياز
لافتتاح مطعمك الأول مخاطره الخاصة. إذ يتعين عليك بوصفك مستثمراً التفكير في المفهوم وتحديد موقعك الأول وتصميم قائمة طعامك والعمل على استراتيجية التسويق. ليس هذا لضعاف القلوب!
في المقابل، يُساعدك افتتاح امتياز تجاري على تقليل هذه المخاطر بالرهان على علامة تجارية نالت بالفعل اعتراف المستهلكين. علاوةً على ذلك، تقدم الشركة المانحة حزم دعم تشمل التدريب والتسويق والمشورة التشغيلية.
في غضون أشهر قليلة، يمكنك أن يكون لك مطعم تحت اسمك.
4. ما هي مزايا تشغيل الامتياز التجاري - للشركة المانحة؟
تقليل الالتزامات، وتخفيض رأس المال المطلوب، وتسريع النمو
يُعدّ التوسع في أعمالك بافتتاح فروع تحت إدارتك عملية مُجهِدة ومُكلفة ومحفوفة بالمخاطر.
قراءة موصى بها
عندما وكيف تتوسع في نشاط مطعمك
من أكثر التوصيات شيوعاً التي يُقدّمها خبراء قطاع الأغذية والمشروبات هي تحسين عملياتك وتبسيطها قدر الإمكان. استخدم البيانات لاتخاذ قرارات تُدرّ الأرباح وتقليص التكاليف وتقليل الهدر وتعظيم أداء قائمتك. تستلزم كل هذه المهام وقتاً وتركيزاً، وهي الأنشطة التي ستُعود على عملك بأكبر فائدة بوصفك مشغّل مطعم.
بتحويل الحاجة إلى رأس المال إلى مستثمر طرف ثالث (3)، يمكنك مواصلة التركيز على كفاءتك التشغيلية دون المخاطرة برأس مالك. يتولى صاحب الامتياز تغطية التكاليف الأولية، وفي المقابل يستفيد من خبرتك في العمليات وتحسين القائمة ومعرفة الزبائن. إنه اتفاق مثمر لكلا الطرفين.
علاوةً على ذلك، يُساعدك الامتياز التجاري على استقطاب مستثمرين خارجيين يرون إمكانات علامتك التجارية في مواقع قد لا تكون على دراية بها! ليس هذا فحسب، بل يمكنك أيضاً التعامل مع عدة مستثمرين في آنٍ واحد لمواقع مختلفة. تخيّل لو اضطررت بنفسك إلى افتتاح عدة فروع في وقت واحد: سيكون تحدياً مُكلفاً للغاية!
هذا يعني قدرتك على توسيع نشاطك التجاري بوتيرة أسرع بكثير ومخاطر أقل بكثير.
زيادة التغذية الراجعة
يعني العمل مع مستثمرين خارجيين يُديرون المطاعم نيابةً عنك توفّر عيون وآذان إضافية في الميدان. هذا يُعزّز كمية وجودة التغذية الراجعة التي ستحصل عليها، مما يُساعدك بدوره على اتخاذ قرارات تعود بالنفع على سائر الامتيازات. ضع في اعتبارك أن هؤلاء المستثمرين قد استثمروا الجزء الأكبر من رأس المال اللازم للانطلاق، فهم يريدون نجاح الأعمال مثلك تماماً وسيحرصون على تبادل المعلومات بصورة متكررة وواضحة.
زيادة الإيرادات
إن بذلت كل ما في وسعك لدعم أصحاب الامتياز وضمان التزامهم بمعايير التشغيل، فيمكنك توقع زيادة مبيعاتك مع زيادة مبيعاتهم، نظراً لأن الرسوم والعائدات توزَّع على الشركة الأم. علاوةً على ذلك، تجدر الإشارة إلى أن أصولك قد تتنامى أيضاً إن أسهمت في رأس المال الأولي اللازم لافتتاح موقع جديد، مما سيجعلك شريكاً في ملكية المبنى.
<br.
</br.
5. عيوب كونك شركة مانحة للامتياز
نشاط الامتياز التجاري عبارة عن عمل تجاري يضم شركة أم ومجموعة من أصحاب الامتياز (قد تكون كبيرة في بعض الأحيان). ويُعدّ أصحاب الامتياز أصحاب مصلحة محوريين في الأعمال، ولا بد من الاستماع إلى آرائهم ووجهات نظرهم. هذا يعني أن جميع القرارات المتخذة تستلزم بشكل ما موافقتهم لتنفيذها. بل قد يلجأ أصحاب الامتياز، استناداً إلى تجربتهم الخاصة، إلى تكييف طريقة تشغيل مطاعمهم بأساليب تبدو ناجحة بالنسبة لهم. هذا يعني أن بعض القرارات التي ستريد اتخاذها بوصفك شركة مانحة قد لا تُطبَّق في نهاية المطاف، مما قد يُعرّض اتساق الأعمال للخطر.
بعبارة أخرى، وخلافاً لنشاط المطاعم الذي يمتلك عدة فروع يتحكم فيها، يتنازل نشاط الامتياز عن جزء من هذه السيطرة والملكية لأصحاب الامتياز في مقابل التكاليف الأولية التي يستثمرها صاحب الامتياز لإطلاق الأعمال في المقام الأول.
6. كيف يُساعد برنامج إدارة المخزون على تحسين العمليات بين أصحاب الامتياز
كلما زادت مبيعات أصحاب الامتيازات، زادت عوائد الشركات المانحة. يجب أن يكون تحسين التكاليف وتعظيم المبيعات أولوية لأي نشاط تجاري، وهو أمر بالغ الأهمية بشكل خاص في عالم قطاع الأغذية والمشروبات حيث تتقلّص الهوامش باستمرار. يُساعد برنامج إدارة المخزون للمطاعم أصحاب الامتياز على استعادة السيطرة على عمليات المطبخ الخلفي والحفاظ على تكلفة الغذاء منخفضة والقضاء على الهدر وتحليل أداء القائمة.
تُمكّن القدرة على إدخال البيانات بسهولة وتجميعها بسرعة وعرضها بوضوح الشركة المانحة من مقارنة أداء أصحاب الامتياز والتحقيق في التباينات لتحديدها وتصحيحها.
لوحات المعلومات المدمجة
اطّلع على بيانات المبيعات والمخزون وأداء القائمة فورياً عبر جميع الامتيازات
7. الخلاصة
يُعدّ الامتياز التجاري استراتيجية رائعة للشركات الراغبة في توسيع أعمالها دون المخاطرة برأس المال. يُقدّم رأس المال اللازم لافتتاح موقع جديد مستثمر خارجي يحصل في مقابل رسوم شهرية مرتبطة بحجم المبيعات التي يُحققها الموقع على دعم الشركة المانحة في شكل تسويق واستشارات واعتراف بالعلامة التجارية وتدريب وما إلى ذلك.
يكمن الفرق بين نشاط الامتياز التجاري وسلسلة المطاعم متعددة الفروع في مدى سيطرة الشركة على قراراتها. فنشاط الامتياز ملزَم بمراعاة آراء ووجهات نظر أصحاب الامتياز الذين يُقدّمون تغذية راجعة مباشرة حول ما يرون أنه قد ينجح أو ما تحتاجه الأعمال.
غير أن الامتياز التجاري بشكل عام صفقة جيدة جداً للشركات التي تتطلع إلى النمو السريع دون استثمار رأس مال ضخم. بل يُتيح هذا النموذج التوسعي للامتيازات زيادة إيراداتها بشكل ملحوظ.
للشروع في هذا النموذج التجاري، يتعين على الشركات بناء الوعي بعلامتها التجارية أولاً. وتفادياً للإخفاقات، ينبغي للعلامات التجارية دراسة القواعد والشروط التي تودّ وضعها في اختيار المستثمرين الموثوقين.
8. عن Supy
Supy هي منصة إدارة المخزون للمطاعم المصمّمة لمساعدة الأعمال متعددة الفروع وامتيازات المطاعم على خفض التكاليف وتقليل الهدر وتعزيز الأرباح. صُمّمت لتكون في متناول الجميع، فتقلّص Supy وقت التدريب اللازم لتأهيل أصحاب الامتياز وتشغيلهم، مع تعظيم سهولة إدخال البيانات المتعلقة بعمليات المطبخ الخلفي. يُعظّم الوقت كمية البيانات المُدخلة في أنظمتك، كما يُمكّن الشركات المانحة من اكتساب رؤية أشمل وأعمق في الوقت الفعلي لأداء أصحاب الامتيازات لديها. يتجلى ذلك بوضوح من خلال مجموعة لوحات معلومات أداء المطاعم المدمجة في Supy، التي لا تحتاج إلى 0 مصمم و0 تدريب لفهمها. هذه هي قوة Supy.
الأسئلة الشائعة
ما هو امتياز المطعم؟
امتياز المطعم نموذج عمل تجاري تمنح فيه سلسلة مطاعم علامتها التجارية وقائمتها وعملياتها بترخيص لطرف ثالث يدير مواقع فردية وفق إرشادات السلسلة.
(اكتشف كيف يمكن للعمليات المركزية أن تفيد المطاعم متعددة المواقع على صفحة المشتريات المركزية لدينا.)
كيف يعمل نموذج الامتياز في صناعة المطاعم؟
في نموذج الامتياز، تمنح الشركة المانحة صاحبَ الامتياز حقوق تشغيل المطعم باستخدام علامتها التجارية وأنظمة أعمالها، عادةً في مقابل رسوم وعائدات
ما هي مزايا تشغيل امتياز مطعم؟
تشمل المزايا الاعتراف بالعلامة التجارية والإرشادات التشغيلية الراسخة والوصول إلى دعم الشركة المانحة وجهودها التسويقية.
(للاطلاع على نصائح الكفاءة، تفضّل بزيارة دليل عمليات المطعم.)
ما هي مسؤوليات شركة الامتياز المانحة للمطاعم؟
تتحمل الشركة المانحة مسؤولية تقديم الدعم والتدريب وإرشادات الاتساق في العلامة التجارية لصاحب الامتياز.
ما هو الهيكل النموذجي لتكاليف امتياز المطعم؟
تشمل التكاليف في الغالب رسوم الامتياز الأولية والعائدات المستندة إلى الإيرادات والمساهمات في صناديق التسويق.
كيف يستفيد الفرنشايزور من الامتياز التجاري؟
يُتيح الامتياز التجاري للشركة المانحة التوسع بسرعة مع تقليل المخاطر والاستثمار المالي، إذ يتحمل أصحاب الامتياز معظم تكاليف التشغيل.
ما الفرق بين الامتياز وسلسلة المطاعم الشركاتية؟
في الامتياز، يمتلك أصحاب الامتياز المواقع الفردية ويديرونها. أما في السلسلة الشركاتية، فتمتلك الشركة الأم جميع المواقع وتديرها.
ما هي بعض نماذج امتياز المطاعم الشهيرة؟
تشمل النماذج امتيازات الوجبات السريعة وامتيازات تناول الطعام الكامل والامتيازات المتمحورة حول التوصيل.
(اعرف المزيد عن نماذج الأعمال المختلفة على صفحة نماذج أعمال المطبخ السحابي.)
كيف يُوزَّع الربح في امتياز المطعم؟
يحتفظ صاحب الامتياز بجزء من الإيرادات، فيما تكسب الشركة المانحة من خلال العائدات والرسوم.
ما هي عائدات الامتياز وكيف تُحسَب؟
العائدات رسوم تُدفع للشركة المانحة، تُحسَب عادةً كنسبة مئوية من إيرادات المطعم.
عقد الامتياز اتفاقية تُحدّد حقوق والتزامات كلٍّ من الشركة المانحة وصاحب الامتياز.
كيف يحافظ أصحاب الامتياز على الاتساق في العلامة التجارية والخدمة؟
يلتزم أصحاب الامتياز بإرشادات الشركة المانحة الموحّدة في الخدمة والجودة وتجربة الزبون لضمان الاتساق.
ما التدريب الذي يتلقاه أصحاب الامتياز؟
يتلقى أصحاب الامتياز في العادة تدريباً على العمليات وخدمة الزبائن ومعايير العلامة التجارية من الشركة المانحة.
ما دور التسويق في امتياز المطعم؟
يتولى التسويق في الغالب الشركة المانحة، حيث يُسهم أصحاب الامتياز في صندوق التسويق
كيف يمكن لشركات الامتياز المانحة للمطاعم دعم أصحاب الامتياز لديها؟
يشمل الدعم التدريب والتوجيه التشغيلي والمساعدة في إدارة المشتريات وسلسلة التوريد.
(اطّلع على كيفية استفادة الامتيازات من إدارة المخزون على صفحة إدارة المخزون.)
ما هي التحديات الشائعة في تشغيل امتياز مطعم؟
تشمل التحديات الحفاظ على اتساق العلامة التجارية وإدارة رسوم العائدات وتلبية متطلبات الامتياز.
هل يمكن لصاحب الامتياز امتلاك عدة مواقع مطاعم؟
نعم، يدير بعض أصحاب الامتياز مواقع متعددة في إطار اتفاقية امتياز متعدد الوحدات.
ما أهمية اختيار الموقع في امتياز المطعم؟
يؤثر الموقع على متابعة الظهور وقاعدة الزبائن والإمكانات الإيرادية، لذا من الضروري الاختيار باستراتيجية.
كيف يُساعد الامتياز التجاري في توسيع علامة المطعم التجارية؟
يُمكّن الامتياز العلاماتِ التجاريةَ من التوسع بسرعة عبر المناطق أو الدول دون إدارة كل موقع بشكل مباشر.
كيف يمكن لشركات الامتياز المانحة للمطاعم الاستفادة من البيانات لتحسين أداء الامتياز؟
بفضل أنظمة المخزون ونقاط البيع الحديثة، تستطيع الشركات المانحة تتبع المقاييس الرئيسية للأداء ودعم أصحاب الامتياز بفاعلية أكبر.
(اعرف المزيد عن الاستفادة من البيانات على صفحة تحليلات المطاعم.)
.png)
