Skalierung Ihres Restaurantgeschäfts: Best Practices für die Expansion

Bereit, Ihr Restaurant auszubauen?

Die Idee, Ihr Unternehmen auszubauen, ist zweifellos aufregend: Es bietet die Chance, Ihre Marke zu stärken, neue Kunden zu gewinnen und den Umsatz zu steigern! Die erfolgreiche Skalierung Ihres bestehenden Restaurants ist jedoch keine leichte Aufgabe. Sie erfordert sorgfältige Planung, ein tiefes Verständnis Ihres Marktes und das Engagement, die Qualität und Kundenzufriedenheit aufrechtzuerhalten, die Ihren ursprünglichen Erfolg begründeten. Der Weg zur Skalierung Ihres Unternehmens ist voller potenzieller Fallstricke, von betrieblicher Belastung bis hin zur Markenverwässerung. Mit den richtigen Strategien lassen sich diese Herausforderungen jedoch meistern.

Inhaltsverzeichnis

1. Wann ist eine Geschäftserweiterung sinnvoll?
2. Wie Sie Ihre Geschäftserweiterung gestalten möchten
3. Durchführung Ihrer Kundenanalyse
4. Bestimmung Ihres neuen Restaurantstandorts und Servicemodells
5. Erstellung eines Restaurantbusinessplans
6. Finanzierung sichern
7. Das richtige Team einstellen
8. Fallstudien erfolgreicher Umsetzungen
9. Supys Rolle bei der Restaurantexpansion
10. Fazit
11. Über Supy

Stellen Sie sich ein beliebtes Nachbarschaftsbistro vor, das für seine Farm-to-Table-Philosophie und sein intimes Ambiente bekannt ist. Als das Bistro beschloss zu expandieren, standen die Eigentümer vor der Herausforderung, den Charme des Restaurants und das Engagement für lokale Zutaten in einem viel größeren Maßstab aufrechtzuerhalten. Um dies zu erreichen, entwickelten die Eigentümer einen detaillierten Expansionsplan, der es ihnen ermöglichte, den personalisierten Service des Restaurants zu replizieren, der es so beliebt gemacht hatte. Indem es seinen Kernwerten treu blieb und jeden Aspekt seiner Expansion sorgfältig steuerte, gelang es diesem bescheidenen Bistro, zu einer landesweiten Kette zu wachsen!

In diesem Artikel gehen wir auf einige der Best Practices für die Restaurantexpansion ein und bieten Ihnen umsetzbare Strategien, um sicherzustellen, dass Ihr Unternehmen wachsen kann.

1. Wann ist eine Geschäftserweiterung sinnvoll?

Die Entscheidung, das eigene Unternehmen zu erweitern, ist keine Entscheidung, die auf die leichte Schulter genommen werden sollte. Es gibt viele Faktoren, die zunächst berücksichtigt werden müssen, um sicherzustellen, dass die Expansion zu einer neuen Ära des nachhaltigen Wachstums führt und nicht zu einer Reihe von Rückschlägen:

• Überlegen Sie zunächst, ob Ihr Unternehmen konstant rentabel ist. Wenn Ihr Restaurant über einen längeren Zeitraum hinweg stabile Gewinne erwirtschaftet, deutet dies darauf hin, dass Ihre aktuellen Abläufe stabil genug sind, um den zusätzlichen Anforderungen einer Expansion standzuhalten.

• Die Kundennachfrage ist ein weiterer wichtiger Faktor. Wenn Sie regelmäßig viele Kunden, lange Wartezeiten und Anfragen nach zusätzlichen Standorten verzeichnen, kann dies darauf hinweisen, dass eine starke Marktnachfrage nach Ihrer Marke besteht. Eine Expansion kann helfen, diesen Druck zu verringern und neue Marktsegmente zu erschließen.

• Ein weiterer Punkt, der vor einer Expansion bedacht werden sollte, ist der Stand Ihrer betrieblichen Effizienz. Sind Ihre aktuellen Abläufe optimiert? Durch die Skalierung Ihres Unternehmens können Sie Ihre bestehenden Prozesse stark belasten, daher müssen Supply-Chain-Management, Mitarbeiterschulungsabläufe und Qualitätskontrolle alle für die große Veränderung bereit sein.

• Finanzielle Bereitschaft ist eine weitere wichtige Überlegung. Verfügen Sie über das notwendige Kapital zur Expansion? Prüfen Sie, ob Sie über ausreichende finanzielle Reserven oder Zugang zu Finanzierung verfügen, ohne Ihr bestehendes Unternehmen zu gefährden.

• Schließlich sollten Sie Ihre lokalen Marktbedingungen berücksichtigen. Das Verständnis des lokalen Wettbewerbs, der Kundenpräferenzen und Markttrends hilft sicherzustellen, dass Ihre Expansionsstrategie mit den Bedürfnissen Ihrer Zielgruppe übereinstimmt.

2. Wie Sie Ihre Geschäftserweiterung gestalten möchten

Als nächstes ist es wichtig, Klarheit darüber zu gewinnen, welche Expansionsstrategie für Sie am besten geeignet ist. Ob Sie einen neuen Standort eröffnen, ein Franchise starten, eine virtuelle Marke schaffen oder ein Catering-Angebot beginnen möchten – jede Wachstumsmethode hat ihre eigenen Herausforderungen und Vorteile.

• Der traditionellste Expansionsweg ist typischerweise die Eröffnung eines neuen Standorts für Ihr Restaurant. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, das Geschäftsmodell Ihres ersten Restaurants in einem anderen Markt zu replizieren. Sie erfordert jedoch eine erhebliche Kapitalinvestition und Marktforschung, um sicherzustellen, dass Ihr neuer Standort genauso beliebt sein wird wie Ihr ursprüngliches Restaurant. Die Schaffung eines zweiten Standorts erhöht gleichzeitig die Präsenz Ihrer Marke, erhöht aber auch die Komplexität des Betriebs und das Risiko der Qualitätsverwässerung.

• Alternativ bietet das Franchising-Modell eine Möglichkeit, mit geringerem finanziellen Aufwand schnell zu skalieren, da Ihre neuen Franchisenehmer einen Großteil dieser Finanzlast tragen. Dieser Ansatz erfordert jedoch, dass Sie einen robusten Rahmen entwickeln, um die Konsistenz in allen Ihren Filialen aufrechtzuerhalten.

• Die Schaffung einer virtuellen Marke ist eine clevere Möglichkeit, moderne Lieferplattformen zu nutzen, ohne die Gemeinkosten eines stationären Restaurants zahlen zu müssen. Durch die Nutzung der Verbrauchernachfrage nach Online-Bestellungen erhalten Sie eine kosteneffiziente Möglichkeit, dasselbe Konzept mit einem breiteren Publikum zu testen.

• Schließlich kann der Start eines Catering-Betriebs eine strategische Möglichkeit sein, Ihre Einnahmequellen zu diversifizieren und gleichzeitig das Beste aus Ihrer vorhandenen Küche und Ihrem Personal herauszuholen. Diese Option ermöglicht es Ihnen, neue Märkte wie Firmenveranstaltungen oder private Feiern zu erschließen, ohne ein vollständiges Restaurant aufbauen zu müssen.

Letztendlich sollte Ihre Wahl mit Ihrer langfristigen Vision, den verfügbaren Ressourcen und den einzigartigen Merkmalen Ihrer Marke übereinstimmen. Eine solche sorgfältige Überlegung ist immer ein wichtiger Teil jeder nachhaltigen Restaurantexpansionsstrategie.

3.  Durchführung Ihrer Kundenanalyse

Es sollte nicht überraschen, dass die Sorgfaltspflicht in Bezug auf die Kundennachfrage einer der ersten grundlegenden Schritte jeder erfolgreichen Restaurantexpansion ist. Obwohl solche Recherchen immer wichtig sind, sind sie besonders notwendig, wenn Sie ein neues Restaurantkonzept mit einer anderen Zielgruppe entwickeln.

Dazu müssen Sie

• Ihren bestehenden Kundenstamm verstehen,
• ihre Präferenzen identifizieren und
• vorhersagen, wie diese Erkenntnisse auf neue Märkte angewendet werden können.

Beginnen Sie damit, Daten aus Ihrem aktuellen Restaurant zu sammeln. Sehen Sie sich Ihre Verkaufsberichte, Kundenfeedback und Social-Media-Engagement-Trends an. Die Analyse dieser Daten hilft Ihnen, Muster im Konsumverhalten, beliebte Menüpunkte und Stoßzeiten zu identifizieren.

Sobald Sie ein klares Bild von Ihrem aktuellen Kundenstamm haben, wenden Sie dieses Wissen auf potenzielle neue Standorte an. Recherchieren Sie die demografischen Merkmale und kulturellen Präferenzen des neuen Marktes, um festzustellen, ob eine Übereinstimmung mit Ihrer Marke besteht. Falls Sie Unterschiede finden, passen Sie Ihr Menü, Ihren Restaurantmarketingplan oder Ihre Servicestandards entsprechend an.

4.  Bestimmung Ihres neuen Restaurantstandorts und Servicemodells

Ihr neuer Standort

Die Auswahl des Standorts für Ihr zweites Restaurant ist der nächste Schritt im Prozess, und eine gründliche Recherche ist dabei unerlässlich. Egal, ob Sie lokal bleiben oder weiter entfernt expandieren, prüfen Sie, welche Unternehmen in dieser Region eröffnet und dann wieder geschlossen haben, um zu wissen, was dort nicht funktioniert. Berücksichtigen Sie auch Faktoren wie Fußgängerfrequenz, Sichtbarkeit und die demografische Zusammensetzung der Region.

Ihr neues Servicemodell

Neben der Wahl des richtigen Standorts müssen Sie auch entscheiden, welches Servicemodell Sie betreiben möchten. Ob Fine Dining, Fast Casual, Quick Service oder etwas völlig anderes – schauen Sie sich die Konkurrenz in Ihrem Wunschgebiet an. Schließlich möchten Sie nicht das fünfte Froyo-Geschäft im Block sein! Indem Sie Ihrem neuen Standort in einer unterversorgten Nische etwas Einzigartiges bieten, können Sie Ihr Restaurant strategisch als neues Ziel der Wahl in dieser Region positionieren!

5. Erstellung eines Restaurantbusinessplans

Jetzt, da Sie wissen, wie Ihre Expansion aussieht, ist es Zeit, die Ärmel hochzukrempeln und einen Restaurantexpansionsplan zu erstellen. Dieser Plan dient als Roadmap für Ihre Expansion und stellt sicher, dass Sie Qualität und Kundenzufriedenheit wahren, während Sie in neue Märkte vordringen oder zusätzliche Standorte eröffnen.

• Beginnen Sie mit einer gründlichen Marktanalyse, um die Anforderungen Ihres neuen Zielgebiets zu verstehen. Bewerten Sie den lokalen Wettbewerb, die Kundenpräferenzen und potenzielle Herausforderungen. Diese Informationen helfen Ihnen, Ihr Angebot auf die spezifischen Bedürfnisse des neuen Marktes abzustimmen.

• Definieren Sie als nächstes Ihre Expansionsziele klar. Streben Sie nach schnellem Wachstum oder bevorzugen Sie einen schrittweiseren Ansatz? Ihre Ziele beeinflussen Ihre Geschäftsstrategie, von der Größe und Anzahl neuer Standorte bis hin zu Küche und Servicemodell.

• Finanzprognosen sind ein weiterer wichtiger Bestandteil Ihres Businessplans. Erstellen Sie detaillierte Prognosen, die Ihre Anlaufkosten, betrieblichen Ausgaben und erwarteten Einnahmen umfassen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine solide Finanzierungsstrategie haben, um Ihre Anfangsinvestition zu unterstützen.

• Befassen Sie sich als nächstes mit Ihrer betrieblichen Logistik. Dazu gehören Personalplanung, Supply-Chain-Management und technische Anforderungen. Es ist wichtig, Standardprotokolle und -verfahren zu etablieren, die Konsistenz über alle Standorte hinweg gewährleisten.

• Denken Sie abschließend darüber nach, wie Sie Marketing einsetzen, um die Bekanntheit des neuen Restaurantstandorts aufzubauen. Erwägen Sie, lokale Werbetreibende und Social Media zu nutzen, um neue Kunden zu gewinnen und zu binden.

6. Finanzierung sichern

Nun zum schwierigen Teil. Es ist kein Geheimnis, dass die Eröffnung eines neuen Restaurants bares Geld erfordert. So sichern Sie die Finanzierung für Ihr neues Vorhaben:

1. Bewerten Sie Ihren Finanzbedarf: Ihr Businessplan sollte Ihre Expansionsziele, geschätzte Kosten und projizierte Einnahmen bereits umrissen haben. Dieser Plan sollte auch alle Kosten im Zusammenhang mit Bau, Geräteinstallation, Personalplanung, Marketing und anderen Betriebskosten enthalten. Eine genaue Finanzprognose ist wichtig, um den genauen Finanzierungsbedarf zu ermitteln.

2. Erkunden Sie Ihre Finanzierungsmöglichkeiten: Es gibt verschiedene Wege zur Finanzierung, jeder mit seinen Vorteilen und Überlegungen.

a.    Traditionelle Bankkredite: Viele Banken bieten angehenden Restaurantbetreibern strukturierte Rückzahlungspläne an. Bereiten Sie einen umfassenden Businessplan vor, um ihn Kreditgebern zu präsentieren.

b.    Investoren: Eigenkapitalinvestoren können Kapital im Austausch für einen Eigentumsanteil an Ihrem Unternehmen bereitstellen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Investoren mehr als nur Kapital mitbringen!

c.     Crowdfunding: Plattformen wie Kickstarter oder Indiegogo ermöglichen es aufstrebenden Unternehmern, die benötigten Mittel aus der breiten Öffentlichkeit zu sammeln. Dieser Ansatz kann auch als Marketinginstrument dienen.

7. Das richtige Team einstellen

Jeder in der Restaurantbranche weiß: Teamarbeit führt zum Erfolg! Um Ihre neuen Abläufe genauso erfolgreich zu gestalten wie den ersten Betrieb, benötigen Sie ein solides Team. Durch die Einstellung erfahrener Manager oder die Schulung neuer Mitarbeiter durch Ihr altes Team können Sie die vielen Aspekte einer Expansion koordinieren und Ihr neues Personal effizient führen.

So bauen Sie Ihr neues Dreamteam auf:

1. Definieren Sie die Rollen und Verantwortlichkeiten Ihres Personals: Beschreiben Sie zunächst die Rollen und Verantwortlichkeiten jedes neuen Teammitglieds. Indem Sie die spezifischen Fähigkeiten und Erfahrungen identifizieren, die Sie für jede Rolle benötigen, wissen Kandidaten, was von ihnen erwartet wird.

2. Priorisieren Sie erfahrene Kandidaten: Bei der Einstellung ist es wichtig, nach Kandidaten zu suchen, die relevante Erfahrung in der Restaurantbranche haben. Prüfen Sie, inwieweit die neuen Bewerber mit der Kultur und den Werten Ihres Restaurants übereinstimmen.

3. Investieren Sie in Schulungen: Auch die besten Mitarbeiter müssen in den spezifischen Verfahren und Standards Ihres Restaurants geschult werden. Daher ist es wichtig, ein umfassendes Schulungsprogramm zu implementieren.

4. Fördern Sie ein positives Arbeitsumfeld: Die Schaffung eines unterstützenden und engagierten Arbeitsumfelds ist eine hervorragende Möglichkeit, Spitzenkräfte zu gewinnen und zu binden.

Mit diesen Strategien können Sie ein kompetentes Team aufbauen, das zur erfolgreichen Expansion und zum anhaltenden Erfolg Ihres Restaurantunternehmens beiträgt.

8. Fallstudien erfolgreicher Umsetzungen

Eines der vielen Unternehmen, das bereits die transformativen Auswirkungen der zentralisierten Warenwirtschaftssoftware von Supy erfahren hat, ist  Burger28! Diese beliebte Burgerkette hat definitiv den Schlüssel gefunden, wie sie ihre Kunden immer wieder zurückbringt!

Aber so war es nicht immer. Burger28 hatte früher Schwierigkeiten, betriebliche Exzellenz über seine mehreren Standorte hinweg aufrechtzuerhalten. Der Eigentümer Alex Debarre fand es schwierig, Abweichungen zu reduzieren und wichtige Kennzahlen über seine Bestände hinweg zu überwachen und gleichzeitig dem Bodenpersonal Erkenntnisse für datengestützte Entscheidungsfindung zu liefern. Debarre wollte auch sein Unternehmen nachhaltig ausbauen, die Produktivität der Mitarbeiter maximieren, ohne bestehende Mitarbeiter zu stören.

Mit Supys Hilfe hat Burger28 es geschafft, alle seine Daten erfolgreich zu zentralisieren, Unmengen von Papierkram zu eliminieren und seinen gesamten Bestand auf einer zentralen Plattform zu aggregieren. Mit Supys zentralisiertem Datenverwaltungstool können Sie Bestand, Abweichungen und Lagerdaten verfolgen – alles in Echtzeit aktualisiert!

Alex freut sich nun, eine 6%-ige Rentabilitätssteigerung und hundert Stunden manuell eingesparter Arbeit pro Monat zu berichten!

9. Supys Rolle bei der Restaurantexpansion

Supy bietet umfassende Support- und Beratungsdienste, die Sie auf Ihrem Weg zur Expansion unterstützen sollen. Unsere Expertise in der Gastronomiebranche bedeutet, dass wir die einzigartigen Herausforderungen verstehen, denen Sie gegenüberstehen, und maßgeschneiderte Lösungen anbieten können, um Ihre Bedürfnisse zu erfüllen.

So kann Supy Ihnen helfen:

• Kategorisierte Bestellungen erstellen: Vereinfachen Sie die Bestellung von Zutaten für Ihr Team, indem Sie Artikel verschiedener Lieferanten unter eigenen Kategorien zusammenfassen. Wenn Sie regelmäßig Artikel vom selben Lieferanten beziehen, können Sie diesen als bevorzugten Lieferanten festlegen, um den Beschaffungsprozess zu beschleunigen!

• Nach Par-Level bestellen & nie wieder über- oder unterbestellen: In der Supy-App können Sie jetzt für jeden Artikel in Ihrem Bestand einen Par-Level und Mindestbestand festlegen. Stellen Sie personalisierte Warnungen ein, die Sie benachrichtigen, wenn Artikel unter den Par-Level fallen, und bestellen Sie die genaue Menge aller benötigten Artikel in Ihrem nächsten Beschaffungsvorgang – alles mit einem einzigen Klick!

• Profitables Restaurant-Controlling freischalten: Verfolgen Sie den Wert Ihrer Einkäufe über Ihre Lieferanten und Restaurantstandorte hinweg. Die Koordination mit Ihren Lieferanten durch die neueste Restauranttechnologie ist ein hervorragender Weg, Ihre Lieferkette zu optimieren und Überbestände zu vermeiden.

• Alle Bestände an einem Ort: Verwalten Sie mühelos Ihre Küchen- und Barbetriebe, indem Sie die Kosten Ihrer wichtigsten Zutaten im Auge behalten. Mit Supys Warenwirtschaftsfunktion können Sie Waren zwischen Beständen online transferieren und jedem Artikel, den Sie anlegen, einen eindeutigen Lagerort zuweisen.

10. Fazit

Letztendlich ist die Entscheidung, Ihr Unternehmen zu skalieren, eine zutiefst persönliche Entscheidung. Indem Sie sich auf Schlüsselstrategien konzentrieren – wie die Aufrechterhaltung konsistenter Qualität, das Verständnis Ihres lokalen Marktes und die Sicherstellung robuster Mitarbeiterschulungen – können Sie den Expansionsprozess viel reibungsloser gestalten!

Bereit zu sehen, wie Supy Ihren Restaurantbetrieb transformieren kann? Unsere hochmoderne Restaurant-Management-Software ist darauf ausgelegt, Abläufe zu optimieren und umsetzbare Erkenntnisse zu liefern, die den Erfolg fördern. Abonnieren Sie unseren Newsletter für die neuesten Branchentrends und Expertentipps. Sie können auch noch heute eine kostenlose Demo buchen, um aus erster Hand zu erfahren, wie unsere Lösungen Ihr Unternehmen voranbringen können. Oder besuchen Sie Xenia, um mehr zu erfahren über die Restaurant-Checklisten-App, die darauf ausgelegt ist, Ihre Zeit, Ihr Geld und Ihre Nerven zu sparen!

Gemeinsam können wir Ihre Wachstumsvisionen in die Realität umsetzen.

11. Über Supy

Supy ist die beste Restaurant-Management-Software-Plattform, die auf Multi-Standort-Restaurants und Franchises zugeschnitten ist. Mit unschlagbaren Funktionen wie Echtzeit-Bestandsverfolgung, intelligenten Beschaffungssystemen und Controlling hilft Supy Restaurants, ihre vielfältigen Anforderungen effektiv zu managen. Ob Bestandsniveaus zentral anpassen oder Lieferantenbeziehungen optimieren, Supy bietet die Werkzeuge, die Restaurants brauchen, um in einer dynamischen Branche erfolgreich zu sein.

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