مستقبل برامج إدارة المطاعم: الاتجاهات التي يجب متابعتها في 2024

وفقاً لـتقارير الاتجاهات الحديثة، تعافت صناعة المطاعم أخيراً من خسائر جائحة كوفيد-19 في عام 2024. في هذا العام، عادت مبيعات المطاعم كاملة الخدمة وسريعة الخدمة إلى مستوياتها السابقة للجائحة. بيد أنه، كما في كثير من القطاعات، تأثر قطاع الأغذية والمشروبات بمعدلات تضخم تاريخية. وفي ظل هذا المناخ الاقتصادي الصعب، اضطرت كثير من المطاعم إلى تعديل خططها التجارية لمواجهة نقص العمالة واضطرابات سلسلة التوريد.

1. تحديات قطاع الأغذية والمشروبات في 2024
2. مزايا برامج إدارة المطاعم
3. اتجاهات برامج إدارة المطاعم التي يجب معرفتها في 2024
4. دراسات حالة لتطبيقات ناجحة
5. اختيار برنامج إدارة المطاعم المناسب لعملك
6. دور Supy في دمج برامج إدارة المطاعم
7. الخلاصة
8. نبذة عن Supy

في هذا المقال، نستكشف كيف تُشكّل التقنيات الجديدة والناشئة مستقبل إدارة المطاعم. ففي عام 2024، أدركت كثير من الشركات الدور المحوري الذي يمكن أن تؤديه التقنية في التعامل مع تحديات المرحلة القادمة. ولا سيما برامج إدارة المطاعم التي باتت تقود هذه الثورة، إذ تقدم حلولاً فعّالة وقابلة للتكيف مع التشغيل المعقد لسلاسل المطاعم متعددة الفروع.

صُمِّمت أحدث أنظمة إدارة المطاعم لمنح الملاك إمكانية الوصول إلى بيانات المطاعم في الوقت الفعلي، وتوفير تكامل سلس عبر المنصات المختلفة، وتقديم حلول قابلة للتوسع تلبّي متطلبات أي عمل تجاري نامٍ. ومن خلال مواكبة هذه الاتجاهات، يستطيع أصحاب المطاعم ومديروها ضمان بقاء مطاعمهم تنافسية ومزدهرة في بيئة صناعية متغيرة باستمرار.

1.  تحديات قطاع الأغذية والمشروبات في 2024

على الرغم من الإعلان رسمياً عن تعافي صناعة المطاعم من الجائحة، فإنها لا تزال تواجه عدة تحديات ضاغطة:

التضخم

مع ارتفاع معدلات التضخم الذي يضغط على الموردين، أفادت 97% من الشركات بـ ارتفاع تكاليف الغذاء وفقاً لبيانات حديثة صادرة عن الجمعية الوطنية للمطاعم (NRA). ورغم أن كثيراً من المطاعم تستجيب برفع أسعار الأصناف، فإن هذا الخيار ليس متاحاً للجميع، إذ يُقلّص ما يقارب نصف العملاء خروجهم للأكل خارج البيت. وتسعى كثير من الشركات إلى التخفيف من آثار التضخم بالاستثمار في ممارسات سلسلة توريد أكثر كفاءة، واستكشاف اتفاقيات الشراء بالجملة، واعتماد استراتيجيات التسعير الديناميكية لإدارة تقلبات التكاليف.

نقص العمالة

أسفرت "موجة الاستقالات الكبرى" التي أثارتها الجائحة عن أزمة عمالة حادة في قطاع الأغذية والمشروبات. وبينما يستقيل عدد غير مسبوق من العمال من وظائف الضيافة، تكشف الجمعية الوطنية للمطاعم (NRA) أن 45% من مشغّلي المطاعم يحتاجون إلى مزيد من الموظفين لتلبية الطلب، على الرغم من تزايد شعبية تقنيات الخدمة الذاتية. ومع تراجع أعداد الكوادر المتاحة، عانت المطاعم من صعوبة الحفاظ على مستويات خدمة ثابتة، مما أدى إلى إطالة أوقات الانتظار وتراجع محتمل في رضا العملاء. وتتجه بعض الشركات نحو تطبيق التقنيات الآلية في إعداد الطعام وتقديمه للتخفيف من ضغوط التوظيف.

خدمات التوصيل التابعة لأطراف خارجية

في حين أسهمت خيارات الطلب خارج الموقع في فتح مصادر إيرادات جديدة لكثير من الشركات خلال الجائحة، لا تزال عمولات خدمات التوصيل التابعة لأطراف خارجية تنهش أرباح الأعمال. كما يفرض الاعتماد المتزايد على هذه الخدمات تحديات إضافية، كضعف السيطرة على جودة التوصيل والأضرار المحتملة بسمعة العلامة التجارية. ومن خلال الاستثمار في أنظمة إدارة توصيل متينة وضمان قنوات اتصال واضحة، تستطيع كثير من الشركات تحسين جودة خدمتها.

2. مزايا برامج إدارة المطاعم

تأتي برامج إدارة المطاعم بمزايا عديدة، منها:

تحسين الكفاءة والإنتاجية  

تُؤتمت برامج إدارة المطاعم كثيراً من المهام الروتينية، كأخذ الطلبات والفوترة وإدارة الطاولات. ويُقلّل هذا الأتمتة من الوقت الذي يقضيه الموظفون في المهام الإدارية المملّة. كما تُساهم ميزات مثل تتبّع الطلبات في الوقت الفعلي وأنظمة العرض المطبخي الآلي من Supy في تقليص الأخطاء وتسريع الخدمة، مما يُحسّن الإنتاجية الإجمالية.

تحسين تجربة العملاء

مع برامج إدارة المطاعم، يحظى العملاء بتجربة أكثر سلاسة. فالحجوزات الإلكترونية وقوائم الطعام الرقمية وخيارات الطلب عبر الهاتف المحمول مُصمَّمة لتبسيط تجربة تناول الطعام، والحد من أوقات الانتظار وتحسين الراحة. علاوة على ذلك، يمكن لـ برامج الولاء المتكاملة والعروض المخصصة تعزيز رضا العملاء وتشجيع زياراتهم المتكررة من خلال حوافز ومكافآت مُوجَّهة.

إدارة أفضل للمخزون والموارد  

إدارة المخزون الفعّالة أمر بالغ الأهمية لتقليص الهدر والتحكم في التكاليف. صُمِّمت برامج المطاعم لتوفير تتبّع في الوقت الفعلي لمستويات المخزون، مما يُساعد على التنبؤ بالاحتياجات وتجنّب الإفراط في التخزين أو الشُّح. كما توفر رؤى حول استهلاك الموارد، مما يُتيح التخطيط الأفضل والمشتريات الأكثر كفاءة، وينعكس ذلك على توفير التكاليف وتحقيق عمليات أكثر استدامة.

اتخاذ القرارات القائمة على البيانات والتحليلات التنبّؤية  

وأخيراً، تُتيح أدوات التحليل والتقارير المتقدمة للمشغّلين تحليل بيانات المبيعات وتفضيلات العملاء والأداء التشغيلي. وتُمكّن هذه الرؤى من اتخاذ قرارات مبنية على البيانات تُساعد المديرين على تحديد الاتجاهات وتحسين عروض القائمة وإجراء التعديلات الاستراتيجية لتعزيز الربحية. وتتضمن بعض برامج المطاعم ميزة التحليلات التنبّؤية التي تتوقع الاتجاهات المستقبلية، مما يُمكّن المطاعم من التكيّف الاستباقي مع تغيرات السوق.

3. اتجاهات برامج إدارة المطاعم التي يجب معرفتها في 2024

في عام 2024، أدركت كثير من الشركات الدور المحوري للتقنية في التعامل مع تحديات المرحلة. ولا سيما برامج إدارة المطاعم التي تقود هذه الثورة، إذ تقدم حلولاً فعّالة وقابلة للتكيف مع الاحتياجات المعقدة لسلاسل المطاعم متعددة الفروع.

فيما يلي أبرز اتجاهات برامج إدارة المطاعم في 2024:

1. أنظمة نقاط البيع في المطاعم أصبحت المعيار الجديد

على مدى عقود، تزايدت شعبية أنظمة نقاط البيع في المطاعم، إذ تزود الشركات بطريقة مبسّطة لأخذ الطلبات وقبول المدفوعات وتسهيل مجموعة من العمليات التجارية الأخرى. ولا عجب أن تكون أنظمة نقاط البيع المحمولة من أكثر أشكال التقنية شيوعاً لتسهيل معالجة المدفوعات المتكاملة. إذا كان عملك يسعى إلى تبسيط عملياته بتقنية فعّالة من حيث التكلفة، فإن الاستثمار في منصة Supy الشاملة خيار لا تردد فيه.

2. قلّل من الهدر ببرامج إدارة المطاعم

يلجأ أصحاب العمل إلى تركيب برامج الإدارة لتتبّع المخزون المُهدَر وخفض تكاليف الغذاء دون المساس بالمعايير. وتزود هذه البرامج المستخدمين بتقارير في الوقت الفعلي عن مستويات هدر المخزون، وتستخدمها حالياً ما يصل إلى 40% من شركات الضيافة. مع برنامج إدارة مخزون المطاعم من Supy، يمكنك تقليص التباين في مخزون مطعمك وخفض تكاليف الغذاء والقضاء على الهدر نهائياً.

3. تقنيات التوصيل الغذائي أكثر شعبية من أي وقت مضى

في حين كانت تفضيلات المستهلكين تتغير بوتيرة تدريجية قبل عام 2020، أجبرت الجائحة المطاعم وشركات الخدمة السريعة على التحوّل إلى الطلب الإلكتروني والوجبات الجاهزة والتوصيل للبقاء في السوق. وأدى ذلك إلى نمو سريع لبرامج الطلب الإلكتروني التابعة لأطراف خارجية مثل DoorDash وGrubHub وUber Eats. وفي هذه الخدمات، تكون قائمة طعام المطعم متاحة على تطبيق بسيط في هاتفك للطلب السريع والسهل. ورغم توافر تجربة الأكل داخل المطعم مرة أخرى، يكشف بحث من Statista أن تطبيقات التوصيل استقطبت مجتمعة 53.9 مليون مستخدم أمريكي في 2023 (مقارنة بـ45.6 مليون مستخدم في 2020)، مما يؤكد استمرار شعبيتها.

4. أكشاك القوائم الرقمية تحل محل الموظفين

منذ بداية الجائحة، عانت شركات الضيافة من صعوبات في إدارة الموظفين إذ آثر عمال الخدمة الانتقال إلى قطاعات أخرى. ونتيجة لذلك، يتجه عدد متزايد من مطاعم الخدمة السريعة وغير الرسمية نحو تركيب أكشاك رقمية للطلب الشخصي أو الإلكتروني. ومع واجهتها سهلة الاستخدام، لا يُتوقع إلا أن تزداد شعبية هذا الاتجاه في إدارة القوى العاملة.

وبحسب استطلاع من Tech.co، اشترت 36% من المطاعم أكشاك قوائم رقمية في الأشهر الـ12 الماضية، وتعتزم 20% أخرى شراء هذه التقنية في العام المقبل. مما يجعل تركيب أكشاك القوائم الرقمية من أكثر الاستثمارات الجديدة شيوعاً في 2024، في المرتبة الثانية بعد البرامج المصممة للحد من تكاليف الغذاء.

5. برامج الولاء في ازدياد

وأخيراً، مع الضغط الذي تمارسه معدلات التضخم المرتفعة على الإنفاق الاستهلاكي، يظل الاحتفاظ بالعملاء تحدياً رئيسياً للشركات الغذائية الصغيرة. وللتحصّن ضد هذه المشكلات، اعتمد قطاع الأغذية والمشروبات اعتماداً كبيراً على برامج ولاء العملاء، وهي خدمة تشجّع على التكرار من خلال المكافآت وعروض المتابعة.

وبحسب أحد الاستطلاعات، اشترت 65% من المطاعم هذا البرنامج في الأشهر الـ12 الماضية. وتكشف هذه الأرقام عن مسار تصاعدي للتقنية في ظل استمرار الشركات في مواجهة تقلبات حركة العملاء.

4.  دراسات حالة لتطبيقات ناجحة

لقد شهدت كثير من المطاعم التحولات التي أحدثتها برامج إدارة المطاعم من Supy. خذ Pinza! مثالاً. Pinza! مطعم بيتزا سحابي مغذٍّ ولذيذ لا يُقاوَم، يسعى إلى تقديم أصناف قائمته الصحية الفريدة لأصحاب الفكر والعمل والحركة. غير أنه مع 13 فرعاً في أنحاء البلاد، كان هذا المطبخ يعاني من تباينات كبيرة وخسائر في الأرباح بسبب عدم انتظام تسجيل الأحداث.

ما الحل؟ تأهيل كامل مع مركزة البيانات وتطبيق وصفات دقيقة وأصناف وموردين وجرد مخزون أولي لجميع المطابخ. ومع هذا الوصول الفوري إلى لوحات معلومات تفاعلية في الوقت الفعلي، أصبح رصد أي تناقضات أيسر بكثير.

"تطبيق الضوابط في عملياتنا مع Supy's Back of House أتاح لنا رؤية واضحة لتكلفتنا"، يقول Tamer Elkhayat، الشريك الإداري في Pinza!

بمساعدة Supy، تمكّن فريق Pinza! من تقليص التباين بنسبة مذهلة بلغت 85%! وذلك بفضل التحديثات السهلة والمنتظمة للمخزون والهدر والفواتير عبر تطبيق Supy المحمول.

"دقة مخزون Supy الفائقة تجعل رصد التناقضات ومعالجتها أمراً سريعاً وسهلاً. لقد قلّصنا الهدر وحسّنّا التباين وزدنا الأرباح في وقت قياسي. رائع!" قاله Tamer مبتهجاً.

5. اختيار برنامج إدارة المطاعم المناسب لعملك

إليك دليلاً خطوة بخطوة للعثور على أفضل برنامج إدارة مطاعم يناسب احتياجاتك:

1. افهم متطلباتك: ابدأ بتقييم الاحتياجات الخاصة لمطعمك من خلال تحديد المجالات الرئيسية التي تحتاج إلى تحسين (كإدارة الطلبات أو التحكم في المخزون أو إشراك العملاء). ضع في اعتبارك حجم مؤسستك وحجم المعاملات وأي ميزات خاصة قد يحتاجها أصحاب الشركات الصغيرة، مثل الطلب الإلكتروني أو برامج المحاسبة أو إدارة الطاولات.
2. ابحث عن الخيارات: استكشف الخيارات المتاحة في السوق. ابحث عن برامج تقدم الميزات الأساسية لعمليات المطاعم، كنقاط البيع وإدارة المخزون وجدولة الموظفين وإدارة علاقات العملاء (CRM). قارن المنصات المختلفة واقرأ التقييمات لفهم نقاط القوة والضعف في كل منها.
3. قيّم الأدوات والتقنيات الضرورية: عند البحث عن برامج المطاعم، ثمة ميزات رئيسية مهمة. فالحلول السحابية تضمن قابلية التوسع والوصول عن بُعد وأمان البيانات. وتُعدّ تطبيقات الهاتف المحمول ضرورية لراحة الموظفين والعملاء، إذ تُتيح مهام مثل الطلب عبر الهاتف والإشعارات الفورية.
4. اختبر واختَر: استفد من أي عرض تجريبي أو نسخة مجانية من البرنامج لاختبار وظائفه قبل الشراء. قيّم مدى تكامل المنصة مع أنظمتك الحالية واستجابتها لاحتياجاتك التشغيلية. وتأكد أن البرنامج سهل الاستخدام ويقدم دعم عملاء موثوقاً.
5. طبّق البرنامج: بعد الاختيار، خطّط لاستراتيجية تطبيق شاملة. درّب موظفيك على استخدام البرنامج بفعالية وضمان انتقال سلس بإعداد التكاملات اللازمة. ضع بروتوكولات واضحة لنقل البيانات وإعداد النظام لتفادي الاضطرابات.
6. حسّن وراجع: راقب باستمرار أداء البرنامج واجمع تعليقات الموظفين والعملاء. استخدم التحليلات المدمجة لتتبع المقاييس الرئيسية وإجراء التعديلات المستندة إلى البيانات. حدّث البرنامج بانتظام للاستفادة من الميزات والتحسينات الجديدة.

6. دور Supy في دمج برامج إدارة المطاعم

تقدمSupy عدة خدمات استشارية تركّز على تحسين ممارسات إدارة المخزون في عملك. وفيما يلي بعض الطرق التي تُساعدك بها Supy:

• البيانات الفورية: مع ميزة تحليلات المطاعم من Supy، لن تحتاج إلى الانتظار لاتخاذ قراراتك. جميع لوحات معلومات مطعمك مدعومة بالبيانات الفورية. خطّط لجلبات بيانات منتظمة ومؤتمتة من أنظمة نقاط البيع والأدوات الأخرى لتحقيق أقصى دقة.
• جرد المخزون المتوازي: سرّع جرد المخزون وارفع دقة العدّ من خلال تشغيل جلسات عدّ رقمية ومتزامنة ومتعددة الأجهزة مع فريقك. أجرِ الجرد بانتظام لتتبع التباين بين مخزونك الفعلي والنظري. أحصِ الأصناف بأي وحدة قياس ودع Supy تتولى جميع التحويلات الكمية.
• التقارير والتحليلات في الوقت الفعلي: تتبّع التباين وقيمة المخزون وكمية المخزون والهدر وتكلفة الغذاء وأداء القائمة وتطور الهامش على لوحات معلومات Supy المدمجة في الوقت الفعلي. تعرّف على التناقضات وتعامل معها فوراً وتجنّب المفاجآت السلبية في نهاية الشهر.
• أطلِق عملية مشتريات مطاعم مربحة: تتبّع قيمة الشراء لكل مورّد وموقع وفئة. افهم الأصناف الأكثر شراءً ومن أي مورّد ولأي موقع لتحديد أنماط الشراء وتحسين عمليات المشتريات.

7. الخلاصة

للاستثمار في أحدث برامج المطاعم القدرة على تحويل عملك. لقد اقتنعت مطاعم حول العالم بمزايا هذه التقنيات الناشئة، بما فيها تعزيز كفاءة الإدارة وتحسين تجارب العملاء وتطوير إدارة المخزون. ومع النظر إلى ما بعد عام 2024، تواصل الاتجاهات مثل زيادة الأتمتة وتعزيز أمان البيانات تشكيل الصناعة.

اعرف المزيد عن مواكبة هذه الاتجاهات بالاستعانة بخبراء Supy المتخصصين في مساعدة المطاعم على تحسين عملياتها من خلال أنظمة نقاط البيع المتطورة والحلول المصممة خصيصاً. اشترك في نشرتنا الإخبارية لتلقّي أحدث الرؤى والنصائح والتحديثات حول كيفية الاستفادة القصوى من هذه التقنيات. أو تحقق من تطبيق Xenia لتعلّم كيفية مركزة العمليات عبر عملك.

ندعوك أيضاً لحجز استشارة مجانية مع فريقنا من الخبراء. سنعمل معك على تحديد أفضل الاستراتيجيات والتقنيات لتعزيز كفاءة مطعمك ونموه. لا تفوّت فرصة الارتقاء بإدارة مطعمك والتميز في قطاع الأغذية والمشروبات التنافسي. اشترك في نشرتنا الإخبارية واحجز استشارتك المجانية اليوم!

8. نبذة عن Supy

Supy هي أفضل منصة لبرامج إدارة المطاعم المصممة للمطاعم متعددة الفروع والامتيازات. بميزاتها الاستثنائية كتتبّع المخزون في الوقت الفعلي وأنظمة المشتريات الذكية والتحليلات المتقدمة، تُساعد Supy المطاعم على إدارة متطلباتها المتنوعة بفعالية. سواء أكنت تعدّل مستويات المخزون مركزياً أم تحسّن علاقات سلسلة التوريد، فإن Supy توفر الأدوات التي تحتاجها المطاعم للازدهار في قطاع ديناميكي.

للاطلاع على أحدث رؤى الخبراء، نزّل كتاب Supy الإلكتروني: الدليل الشامل لخفض تكاليف الغذاء في المطاعم متعددة الفروع والمؤسسات الكبرى.

مستعد لمعرفة المزيد؟ احجز عرضاً توضيحياً مع Supy اليوم وابدأ الخطوة الأولى نحو مستقبل مبسّط ومربح.