Food Quest تختار Supy: منصة واحدة لإدارة العمليات الخلفية لـ Al Baik وDenny's وTOTÓ وTATEL

إدارة علامة تجارية واحدة لمطعم بشكل جيد أمر صعب. إدارة أربع علامات — تشمل المطاعم السريعة، والمطاعم غير الرسمية، ومطاعم راقية، وكل منها بمطبخ مختلف وهيكل تكاليف مختلف وتوقعات ضيوف مختلفة — يمثّل مستوى مختلفاً من التعقيد كلياً.

هذه هي العملية التي تُدير Food Quest Restaurants Management يومياً. وفي هذا الربع، اختارت Supy لتشغيل العمليات الخلفية عبر كل هذه العلامات.

عقد من بناء أبرز الأسماء في قطاع الأغذية والمشروبات في المنطقة

على مدى أكثر من عقد من الزمن، بنت Food Quest وأدارت بعضاً من أبرز الأسماء في قطاع الأغذية والمشروبات — منظّمةً عبر ثلاثة أقسام متميزة، كل منها يعمل في مستوى مختلف من طيف تناول الطعام:

• ServQuest، قسم المطاعم السريعة في المجموعة، يحمل رخصة الإمارات لـ Al Baik — إحدى أكثر الدخول العلامات التجارية ترقّباً التي شهدها سوق الوجبات السريعة في المنطقة.
• قسم المطاعم غير الرسمية يدير الامتياز الرئيسي لـ Denny's في الشرق الأوسط، الذي اكتسب اهتماماً دولياً حين عاد المؤسس المشارك لـ NVIDIA جنسن هوانج إلى العلامة التي وُلدت فيها NVIDIA لأول مرة في مطعمها على شارع الشيخ زايد.
• Leisure Quest، قسم مطاعم راقية، يجلب TATEL وTOTÓ — المفهومَين الإسباني والإيطالي اللذَين أسّس فيهما رافاييل نادال وكريستيانو رونالدو — إلى Autograph Collection في وسط مدينة دبي، مع خط توسّع أوروبي يمتد عبر مارْبييّا ولشبونة ولندن وباريس ومونت كارلو وميكونوس.

تحت سقف واحد: مطاعم سريعة، ومطاعم عائلية طوال اليوم، ومطاعم فاخرة بدعم دولي. ضيوف مختلفون. نقاط أسعار مختلفة. سلاسل توريد مختلفة. مكتب رئيسي واحد.

الولاية التشغيلية

بالنسبة لمجموعة تُدير محفظة بهذا الاتساع، لا تُمثّل عمليات المطبخ شاغلاً قسمياً — بل هي العمود الفقري التشغيلي الذي يربط العمل بأكمله.

كانت الولاية لأي منصة تخدم Food Quest واضحة:

1. الرؤية في الوقت الفعلي عبر جميع العلامات التجارية. ليس تقريراً واحداً لكل مفهوم. بل رؤية موحّدة ومتصلة.
2. المشتريات على مستوى المحفظة. مورّدون مختلفون، وأحجام مختلفة، ومهل توصيل مختلفة — مركزية دون أن تكون مُسطّحة.
3. التنبؤ بالطلب وتخطيطه. مع توسّع المجموعة في أوروبا، تصبح القدرة على التخطيط المسبق بدقة ميزة حيوية للنمو لا مجرد كماليّة.

كما عبّر فريق Food Quest خلال حفل التوقيع: «أثبتت Supy أنها برنامج موثوق للغاية سيساعدنا كثيراً، لا سيما في سلسلة التوريد والتنبؤ وتخطيط الطلب والعديد من مجالات أعمالنا الأخرى. نتطلع فعلاً إلى هذه الشراكة والنمو معاً مع Supy — سواء إقليمياً أو عالمياً.»

دور Supy في هذه الشراكة

صُمِّمت Supy للمشغّلين ذوي هذا الملف تحديداً — متعددي المواقع والعلامات التجارية، حيث تحمل قرارات المشتريات والمخزون ثقلاً مالياً حقيقياً كل أسبوع.

بالنسبة لمجموعة بتركيبة Food Quest، القيمة ملموسة:

• منصة واحدة عبر المحفظة بأكملها. Al Baik وDenny's وTOTÓ وTATEL وكل مفهوم تفتحه المجموعة لاحقاً، جميعها تعمل على نفس البنية التحتية للعمليات الخلفية.
• التنبؤ بالمشتريات بالاستعانة بالذكاء الاصطناعي. توقّع المبيعات على مستوى عناصر القائمة. أوامر الشراء تُولَّد تلقائياً استناداً إلى التوقعات والمخزون الحالي. التحكم في تكلفة الغذاء كنظام متكامل، لا مجرد تمرين في إعداد التقارير.
• رؤية التكاليف اللحظية. تُتابَع COGS والهدر والتباين في الوقت الفعلي — لا في نهاية الشهر — عبر كل مفهوم.
• بنية تحتية تنتقل معك. مع دخول المجموعة أسواقاً جديدة في أوروبا، تنتقل معها المنصة ذاتها والعمليات ذاتها وتدفق البيانات ذاته.

هادي عيّار، الذي قاد الشراكة من جانب Supy: «يسعدنا جداً العمل مع الشركة Food Quest. لديها محفظة علامات تجارية رائعة في منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا وأوروبا. نتطلع إلى إظهار كيف يمكن لـ Supy مساعدتها في تخفيض تكلفة الغذاء بطريقة أفضل بكثير. شكراً للفريق على ثقته في Supy.»

المحفظة في التفاصيل

تعمل كل علامة في محفظة Food Quest وفق أسس مختلفة — أحجام مختلفة، وتوقعات ضيوف مختلفة، وهياكل تكاليف مختلفة. يجب أن تخدم المنصة كل واحدة منها وفق شروطها الخاصة.

Al Baik

علامة تجارية ذات ثقل ثقافي حقيقي — أكثر من 130 فرعاً في المملكة العربية السعودية وحضور إماراتي متنامٍ بسرعة، وطوابير تتبعها إلى كل سوق جديد. يتسم الواقع التشغيلي لـ Al Baik بالحجم الكبير والاتساق: طلبات متكررة بوتيرة عالية، وهوامش ربح ضيّقة، ووعد للضيف مبني على السرعة والقيمة. توفّر Supy رؤية لحظية لتكلفة الغذاء لكل موقع، ومعالجة الفواتير والتسليمات على نطاق واسع، ومشتريات تستند إلى التوقعات تحافظ على دقة المخزون عبر كل فرع ذي حركة كثيفة — مع تدفق بيانات يتوسع بتوسّع العلامة التجارية.

Denny's

عملية لا تتوقف بأتم معنى الكلمة: كلاسيكية أمريكية تعمل 24/7، اكتسب مطعمها الرئيسي على شارع الشيخ زايد اهتماماً عالمياً بزيارة جنسن هوانج. مطبخ يعمل على مدار الساعة بقائمة واسعة لا يتحمّل هامش خطأ — ضبط المخزون هو الفرق بين خدمة سلسة وخسارة مكلفة. تُقدّم Supy تتبّعاً على مستوى المكوّنات، ورؤية لحظية للهدر، وتنبّؤاً بالمبيعات بالذكاء الاصطناعي يمكّن الفريق من التخطيط لزحمة الإفطار والزحمة في وقت متأخر من الليل بثقة متساوية.

TOTÓ

مفهوم مطاعم إيطالي فاخر أسّس فيه رافاييل نادال وكريستيانو رونالدو، يصل إلى Autograph Collection في وسط مدينة دبي مع توسّع أوروبي خلفه. واقعه التشغيلي: مكوّنات مستوردة فاخرة، وتسامح ضئيل مع الخطأ، وتجربة ضيف لا تتحمّل المفاجآت الناجمة عن جانب التوريد. تحمي Supy هذا المعيار من خلال إدارة دقيقة للوصفات، وتتبّع لحظي لتكلفة البضائع على كل طبق، وطبقة مشتريات تضمن وصول المنتجات الطازجة والمأكولات البحرية والأصناف المتخصصة في الوقت المناسب بالكميات الصحيحة ودون هدر.

TATEL

TATEL هو نظير TOTÓ الإسباني — علامة تجارية حظيت بإشادة دولية، تُدار وفق رؤية طهويّة، وتحظى بدعم الشركاء المؤسسين أنفسهم. غير أن التنفيذ خاصٌّ بها: ملف تحضير مصادر متميز، وبرنامج نبيذ ومشروبات منتقى بعناية، ودقة ليلية يتطلبها المطعم الراقي. تمنح Supy فريق TATEL تحكماً موحداً في الأغذية والمشروبات على حدٍّ سواء — مخزون البار، وتكلفة الوصفات، ومشتريات متعددة الموردين — داخل منصة واحدة يمكن للمكتب الرئيسي متابعتها في الوقت الفعلي.

الطريق إلى الأمام

انطلق الطرح بالفعل عبر محفظة Food Quest، مع عمل فريق Supy مباشرةً جنباً إلى جنب مع محمد فيصل ولؤي فرحات وقيادة Food Quest الأشمل.

هذا هو مستوى الشراكة التي بُنيت Supy من أجله — ليس توسيعاً لعلامة تجارية واحدة، بل ترقية تشغيلية على مستوى المجموعة تتوسّع مع طموح المشغّل الذي يقودها.

بالنسبة لـ Food Quest، الفصل التالي هو أوروبا. أما Supy، فالعمل يبدأ الآن.‍
إذا كنت تُدير علامات تجارية أو مواقع أو أسواقاً متعددة وكانت عملياتك الخلفية لا تزال مرتبطة ببرامج منفصلة، احجز عرضاً توضيحياً مع Supy اليوم.