Food Quest wählt Supy: Eine Back-of-House-Plattform für Al Baik, Denny's, TOTÓ und TATEL

Den Betrieb einer Restaurant-Marke erfolgreich zu führen ist schwierig. Den Betrieb von vier – über QSR, Casual Dining und gehobenes Fine Dining, jede mit einer anderen Küche, Kostenstruktur und Gästeerwartung – ist eine völlig andere Komplexitätsstufe.

Das ist der Betrieb, den Food Quest Restaurants Management täglich führt. Und in diesem Quartal wählten sie Supy, um den Back-of-House des gesamten Unternehmens anzutreiben.

Ein Jahrzehnt Aufbau der bekanntesten Namen der Region in F&B

Seit über einem Jahrzehnt hat Food Quest einige der bekanntesten Namen in F&B aufgebaut und verwaltet – strukturiert in drei verschiedene Sparten, die jeweils an einem anderen Ende des Gastronomie-Spektrums tätig sind:

• ServQuest, die QSR-Sparte der Gruppe, hält die UAE-Lizenz für Al Baik – einen der meisterwarteten Markteintritte, die der Fast-Food-Markt der Region je gesehen hat.
• Die Casual Dining-Sparte betreibt das Denny's Middle East Master Franchise, dessen Sheikh Zayed Road-Flaggschiff internationale Aufmerksamkeit erlangte, als NVIDIA-Mitgründer Jensen Huang die Marke besuchte, bei der NVIDIA ursprünglich entstanden ist.
• Leisure Quest, die Fine Dining-Sparte, bringt TATEL und TOTÓ – die spanischen und italienischen Konzepte, die von Rafael Nadal und Cristiano Ronaldo mitgegründet wurden – in die Autograph Collection in Downtown Dubai, mit einer europäischen Pipeline über Marbella, Lissabon, London, Paris, Monte-Carlo und Mykonos.

Unter einem Dach: QSR, ganztägiges Familiendining und international getragenes Fine Dining. Unterschiedliche Gäste. Unterschiedliche Preispunkte. Unterschiedliche Lieferketten. Dieselbe Zentrale.

Das Operative Mandat

Für eine Gruppe, die ein Portfolio dieser Breite betreibt, ist der Back-of-House kein abteilungsbezogenes Anliegen – er ist die operative Säule, die das gesamte Unternehmen zusammenhält.

Das Mandat für jede Plattform, die Food Quest bedient, war klar:

1. Echtzeit-Transparenz über alle Marken hinweg. Nicht ein Bericht pro Konzept. Eine vernetzte Ansicht.
2. Beschaffung im Portfolio-Maßstab. Unterschiedliche Lieferanten, unterschiedliche Mengen, unterschiedliche Vorlaufzeiten – zentralisiert ohne Vereinheitlichung.
3. Prognose und Bedarfsplanung. Da die Gruppe nach Europa expandiert, wird die Fähigkeit zur präzisen Vorausplanung zu einer wachstumskritischen Kompetenz, nicht nur einer Bequemlichkeit.

Wie das Food Quest-Team bei der Unterzeichnung formulierte: „Supy hat sich als eine sehr zuverlässige Software erwiesen, die uns vor allem in den Bereichen Lieferkette, Prognose, Bedarfsplanung und vielen anderen Bereichen unseres Unternehmens sehr helfen wird. Wir freuen uns wirklich auf diese Partnerschaft und darauf, gemeinsam mit Supy zu wachsen – ob regional oder global."

Wo Supy ins Spiel kommt

Supy wurde für Betreiber genau dieses Profils entwickelt – Multi-Standort, Multi-Marke, bei dem Beschaffungs- und Bestandsentscheidungen jede Woche echtes finanzielles Gewicht haben.

Für eine Gruppe mit der Zusammensetzung von Food Quest ist der Mehrwert konkret:

• Eine Plattform für das gesamte Portfolio. Al Baik, Denny's, TOTÓ, TATEL und jedes Konzept, das die Gruppe als nächstes eröffnet – alles auf derselben Back-of-House-Infrastruktur.
• KI-gestützte Prognose und Beschaffung. Umsätze werden auf Menüpunkt-Ebene vorhergesagt. Bestellungen werden automatisch gegen Prognose und aktuellen Bestand generiert. Kontrolle der Lebensmittelkosten als System, nicht als Reporting-Übung.
• Echtzeit-Kostentransparenz. Wareneinsatz in Echtzeit, Schwund und Abweichungen werden in Echtzeit verfolgt – nicht am Monatsende – über alle Konzepte hinweg.
• Infrastruktur, die mitwächst. Da die Gruppe neue Märkte in Europa erschließt, gehen dieselbe Plattform, dieselben Prozesse und derselbe Datenfluss mit.

Hadi Ayar, der die Partnerschaft auf Supy-Seite leitete: „Wir freuen uns sehr, mit einem Unternehmen wie Food Quest zusammenzuarbeiten. Sie verfügen über ein beeindruckendes Markenportfolio in der MENA-Region und in Europa. Wir freuen uns darauf, ihnen zu zeigen, wie Supy ihnen helfen kann, ihre Lebensmittelkosten deutlich zu senken. Vielen Dank an das Team, dass es sein Vertrauen in Supy gesetzt hat."

The Portfolio in Focus

Jede Marke im Food Quest-Portfolio operiert nach unterschiedlichen Grundlagen – unterschiedliche Mengen, unterschiedliche Gästeerwartungen, unterschiedliche Kostenstrukturen. Die Plattform muss jede einzelne nach ihren eigenen Bedingungen bedienen.

Al Baik

Eine Marke mit echtem kulturellen Gewicht – über 130 Filialen in Saudi-Arabien, eine schnell wachsende UAE-Präsenz und Warteschlangen, die ihr in jeden neuen Markt folgen. Die operative Realität von Al Baik wird durch Volumen und Konsistenz definiert: häufige Bestellungen, knappe Margen und ein Gästeversprechen, das auf Schnelligkeit und Preiswürdigkeit basiert. Supy bietet Echtzeit-Transparenz der Lebensmittelkosten nach Standort, Rechnungs- und Lieferungsverarbeitung in großem Maßstab sowie prognosegestützte Beschaffung, die den Bestand über alle stark frequentierten Filialen hinweg genau hält – mit einem Datenfluss, der sich mit der Marke ausdehnt.

Denny's

Ein Rund-um-die-Uhr-Betrieb im wahrsten Sinne: ein amerikanischer Klassiker mit 24/7-Öffnung, dessen Sheikh Zayed Road-Flaggschiff durch den Besuch von Jensen Huang weltweite Aufmerksamkeit erlangte. Eine rund um die Uhr laufende Küche mit einer breiten Speisekarte lässt wenig Raum für Ungenauigkeiten – die Bestandskontrolle ist der Unterschied zwischen einem reibungslosen und einem kostspieligen Service. Supy bringt Tracking auf Zutatenebene, Echtzeit-Sichtbarkeit von Schwund und KI-gestützte Umsatzprognosen, die es dem Team ermöglichen, die Frühstücks-Stoßzeit und das spätnächtliche Geschäft mit gleicher Sicherheit zu planen.

TOTÓ

Ein Fine Dining-Konzept der italienischen Küche, das von Rafael Nadal und Cristiano Ronaldo mitgegründet wurde und in der Autograph Collection in Downtown Dubai mit einer europäischen Expansion dahinter ankommt. Seine operative Realität: erstklassige importierte Zutaten, minimale Fehlertoleranz und eine Gästeerfahrung, die keine angebotsseitigen Überraschungen verträgt. Supy schützt diesen Standard durch präzises Rezeptmanagement, Echtzeit-Wareneinsatz-Tracking für jeden Teller und eine Beschaffungsschicht, die sicherstellt, dass Produkte, Meeresfrüchte und Spezialitäten pünktlich, in den richtigen Mengen und ohne Verschwendung ankommen.

TATEL

TATEL ist TOTÓs spanisches Pendant – international anerkannt, kulinarisch ausgerichtet und von denselben Gründungspartnern unterstützt. Die Ausführung ist jedoch eigenständig: ein eigenes Beschaffungsprofil, ein hochkuriertes Wein- und Getränkeprogramm und die nächtliche Präzision, die Fine Dining erfordert. Supy gibt dem TATEL-Team einheitliche Kontrolle über Speisen und Getränke gleichermaßen – Barbestände, Rezeptkalkulation und Multi-Lieferanten-Beschaffung – innerhalb einer einzigen Plattform, die die Zentrale live einsehen kann.

The Road Ahead

Der Rollout läuft bereits im gesamten Food Quest-Portfolio, wobei das Supy-Team direkt mit Mohammed Faizal, Loay Farhat und der weiteren Food Quest-Führung zusammenarbeitet.

Dies ist das Kaliber einer Partnerschaft, für die Supy entwickelt wurde – nicht eine Einzelmarken-Bereitstellung, sondern ein gruppenweites operatives Upgrade, das mit dem Ehrgeiz des dahinterstehenden Betreibers skaliert.

Für Food Quest ist das nächste Kapitel Europa. Für Supy beginnt die Arbeit jetzt.‍
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