يلبي احتياجات صناعة المواد الغذائية

Discover Supy’s Food Cost Calculator, a free tool that caters to the needs of the food industry. The Food Cost Calculator will help you to determine your current food cost and your ideal food cost for any menu item. Our Food Cost Calculator accounts for every detail – from ingredient costs to quantity used – ensuring that your pricing strategy is both competitive and profitable.

1. لماذا تعتبر معرفة النسبة المئوية لتكلفة الطعام أمرًا مهمًا

يجب أن يغطي سعر كل عنصر تبيعه تكلفة العمليات المختلفة التي سمحت بوجود هذا العنصر: المكونات اللازمة لصنعه، والعمالة اللازمة لإعداده، والتعبئة لتسليمه، ونفقات التشغيل لخدمته... ومع عمل شركات الأغذية على هوامش ربح ضئيلة - عادة ما بين 3 إلى 5٪ - فإن الحفاظ على كل من هذه النفقات عند أدنى مستوى ممكن هو المفتاح لتحقيق أقصى قدر من الربحية.

تعد نسبة تكلفة الطعام مقياسًا مهمًا يجب النظر إليه عند تحليل ربحية عنصر القائمة أو عملك بشكل عام. عادةً ما تتراوح تكلفة الطعام لأي عنصر يتم بيعه بين 20٪ إلى 35٪، ولكن من المفاهيم الخاطئة الشائعة الاعتقاد بأنه يجب عليك الازدهار مقابل رقم معين. كل شيء يعتمد على نوع المؤسسة التي تتواجد فيها ونوع الطعام الذي تقدمه.

من خلال هذه الرؤية، يمكنك ضبط نفقات المكونات بشكل أفضل مثل:

• فهم سلسلة التوريد الخاصة بك بشكل أفضل : مراقبة تكلفة طعامك تعني أنك على دراية منتظمة بكيفية تقلب أسعار المكونات والأحداث العالمية التي تؤثر عليها وبالتالي ربحية مطعمك. هذا يعني أنه يمكنك الاستعداد بشكل أفضل لتغيرات الأسعار والتفاوض على صفقات أفضل مع مورديك.
• تحكم أفضل في قائمتك : اضبط الأسعار بناءً على أداء أطباقك، واستنادًا إلى مساحة المناورة المتوفرة لديك مع استراتيجية تحديد التكاليف الخاصة بك.

بشكل عام، تمنحك معرفة النسبة المئوية لتكلفة الطعام مزيدًا من التحكم في ربحية عملك.

2. ما يمكنك القيام به باستخدام حاسبة تكلفة الطعام الخاصة بنا

تتيح لك حاسبة تكلفة الطعام الخاصة بنا سرد مكونات الطبق وكميتها وسعرها من أجل تحديد تكلفة الطعام لهذا الطبق. سوف تتخيل تقسيم الطبق حتى تفهم العنصر الذي يكلفك أكثر. سترى أيضًا النسبة المئوية الفعلية لتكلفة الطعام، بالإضافة إلى الأرباح المتوقعة. ستتمكن بعد ذلك من استخراج نسخة PDF والاحتفاظ بنسخة معك.

3. كيفية استخدام حاسبة تكلفة الغذاء الخاصة بنا

ج: أدخل تفاصيل العنصر: اسم الوصفة وسعرها وتكلفة الطعام المستهدفة:

ب- أدخل تفاصيل التسعير لكل مكون والتي تشمل: اسم المكونات وسعر الشراء والكمية المشتراة والكمية المستخدمة ووحدات القياس. ستحصل بعد ذلك على تكلفة المكون الخاص بك:

C. عند إدخال جميع المدخلات الخاصة بك، انقر فوق زر الحساب.

D. ثم سنحدد الحقول التي يتم عرضها والنتائج التي يتم حسابها.

4. كيفية تفسير نتائج حاسبة تكلفة الغذاء

كما ذكرنا سابقًا، لا يوجد صواب أو خطأ في أهداف النسبة المئوية لتكلفة الطعام، حيث تعتمد كل نتيجة على نوع المطعم الذي تديره ونوع الطبق الذي تبيعه. بالنسبة للسلع باهظة الثمن، يمكنك إضافة سعر باهظ مع هوامش ربح كبيرة. بالنسبة للعناصر العادية، قد لا يكون هذا هو الحال.
ومع ذلك، هناك مجموعة صحية تتراوح الأطباق عادة في نطاقها: من 20 إلى 35٪.

إذا كانت نسبة تكلفة الطعام مرتفعة، أي أعلى من 35%:

• تقييم تكاليف المكونات: راجع تكاليف المكونات الفردية. هل هناك أي سلع باهظة الثمن تزيد التكلفة الإجمالية؟ ضع في اعتبارك الموردين البديلين أو المكونات التي تحافظ على الجودة مع تقليل التكاليف.

• التحكم في الحصص: تحقق مما إذا كانت أحجام الحصص متسقة. يمكن أن تؤدي الأجزاء الكبيرة إلى زيادة تكاليف الطعام بشكل كبير. حاول معرفة ما إذا كان بإمكانك تقليل جزء المكون المكلف. يساعدك هذا في التحكم بشكل أفضل في تكاليفك دون المساومة على الجودة.
• تحليل القائمة: قم بتقييم عناصر القائمة عالية التكلفة. هل يتم تسعيرها بشكل مناسب؟ ضع في اعتبارك تعديل الأسعار للحفاظ على هوامش الربح مع الحفاظ على القدرة التنافسية.

إذا كانت نسبة تكلفة الطعام منخفضة، فهذا يعني أقل من 20٪:

• فحص الجودة: تأكد من عدم المساس بجودة المكونات والأطباق. في بعض الأحيان، قد تشير النسبة المئوية المنخفضة جدًا لتكلفة الطعام إلى تنازلات في الجودة يمكن أن تؤثر على رضا العملاء.
• استراتيجية التسعير: ضع في اعتبارك ما إذا كانت أسعار قائمتك مرتفعة جدًا بالنسبة لتكاليف المكونات. على الرغم من أن النسبة المئوية المنخفضة لتكلفة الطعام قد تبدو إيجابية، إلا أنها قد تعني أنك لا تحقق أقصى قدر من الأرباح على كل طبق.
• علاقات الموردين: في حين أن التكاليف المنخفضة جيدة، تأكد من أنك لا تتنازل عن الجودة أو الخدمة عن طريق اختيار موردين رخيصين جدًا. في بعض الأحيان، يمكن أن تؤدي التكلفة الأعلى قليلاً للحصول على جودة أفضل إلى الحفاظ على رضا العملاء وولائهم.

5. الخاتمة

تعد معرفة تكلفة الطعام خطوة مهمة في السيطرة على ربحية مطعمك. يمكن أن يتم حسابه على مقياس طبق واحد، ولكن يمكن أيضًا أن يتم ذلك على نطاق المخزون الخاص بك (انظر كيفية حسابه في مقالتنا). كيفية حساب النسبة المئوية لتكلفة الغذاء).