Beschaffungsstrategien für nachhaltigen Restaurantbetrieb

Restaurantbetreiber in wichtigen Märkten wie Australien, dem Vereinigten Königreich und den USA bemühen sich nach Kräften, ihre Nachhaltigkeitsziele zu erreichen und gleichzeitig die Rentabilität zu wahren. Verbraucher erwarten zunehmend umweltfreundliche Praktiken, und Regierungen führen strengere Vorschriften zu Abfallmanagement, Energieeffizienz und ethischer Beschaffung ein. Für Restaurantbetreiber und F&B-Kettenbetreiber bedeutet Wettbewerbsfähigkeit, mit diesen sich wandelnden Anforderungen Schritt zu halten.

Die richtige Balance zwischen Kosten, Qualität und Nachhaltigkeit zu finden ist eine Herausforderung. Betreiber müssen ihre Beschaffungsstrategien überdenken, um ihre Umweltziele zu unterstützen, ohne dabei Effizienz oder Rentabilität zu beeinträchtigen. Der Schlüssel liegt darin, nachhaltige Lösungen zu finden, die sowohl dem Planeten als auch dem Unternehmen zugutekommen.

In diesem Blog erkunden wir:

1. Warum ist nachhaltige Beschaffung in der Gastronomiebranche wichtig?
   1. Umweltauswirkungen und Ressourcenmanagement
   2. Wirtschaftliche Vorteile: Kostenreduzierung und Effizienz
   3. Verbrauchererwartungen erfüllen und Markenwert steigern
   4. Einhaltung von Vorschriften und Zukunftssicherung des Unternehmens
2. Acht Beschaffungsstrategien zur Verbesserung der Nachhaltigkeit
   1. Lokal beschaffen zur Minimierung der Umweltauswirkungen
   2. Saisonale Beschaffung für energieeffizientes Einkaufen
   3. Beschaffungssoftware für datengestützte Entscheidungen nutzen
   4. Blockchain-Technologie für ethische Beschaffung und Transparenz einsetzen
   5. Beschaffung zentralisieren für Kosteneffizienz und Konsistenz
   6. Zentralküchen für optimierte Abläufe und Abfallreduzierung nutzen
   7. Lieferantenbeziehungen für nachhaltige Beschaffung stärken
   8. Kreislaufwirtschaftsprinzipien in Lieferantenverträgen umsetzen
3. Wie Sie eine flexible Beschaffungsstrategie für Ihr Restaurant sicherstellen
4. Fazit
5. Über Supy

Die Einführung intelligenter Beschaffungsstrategien stellt sicher, dass Ihr Restaurant in einer Zukunft floriert, die verantwortungsvolles und nachhaltiges Wirtschaften schätzt.

1.  Warum ist nachhaltige Beschaffung in der Gastronomiebranche wichtig?

Nachhaltige Beschaffung in der Gastronomiebranche ist entscheidend für langfristigen Geschäftserfolg und zur Bewältigung kritischer Umwelt- und sozialer Herausforderungen.

Da die Nachfrage nach umweltbewussten Praktiken wächst, müssen Restaurantbetreiber und F&B-Kettenbetreiber die Bedeutung nachhaltiger Beschaffung für die Compliance und als strategischen Ansatz erkennen, der Rentabilität, Kundentreue und allgemeinen Wettbewerbsvorteil beeinflusst.

1. Umweltauswirkungen und Ressourcenmanagement

Nachhaltige Beschaffung ist aufgrund ihrer erheblichen positiven Auswirkungen auf die Umwelt entscheidend. Die Lebensmittelindustrie ist für einen beträchtlichen Teil der globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich, wobei die Lebensmittelproduktion bis zu 30 % dieser Emissionen beiträgt.

Landwirtschaft, Wasserverbrauch und nicht nachhaltige Anbaumethoden führen auch zu Abholzung, Bodendegradierung und Verlust der biologischen Vielfalt. Die Integration nachhaltiger Praktiken in den Restauranteinkaufsprozess reduziert Treibhausgasemissionen, fördert Ressourceneffizienz und hilft, Risiken durch Umweltvorschriften zu mindern.

In Regionen wie der Europäischen Union und Australien setzen Regierungen Beschaffungsrichtlinien um, die sich auf Abfallmanagement und Energieeffizienz konzentrieren. Zum Beispiel zielt das Courtauld Commitment im Vereinigten Königreich darauf ab, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und Emissionen in der Gastronomiebranche zu senken. Die Einführung nachhaltiger Beschaffungsprozesse hilft Restaurants, sich an solchen Initiativen auszurichten, ihren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren und kostspielige Fehler zu vermeiden, die zu behördlichen Strafen führen könnten.

2. Wirtschaftliche Vorteile: Kostenreduzierung und Effizienz

Es herrscht oft das Missverständnis, dass Nachhaltigkeit zu höheren Kosten führt, aber nachhaltige Beschaffung kann langfristig zu erheblicher Kostenreduzierung führen. Durch den Fokus auf Ressourceneffizienz, lokale Beschaffung und Minimierung von Verschwendung können Restaurants ihre Lieferketten optimieren und den Wareneinsatz senken. Zum Beispiel reduziert die Beschaffung lokaler Zutaten Transportkosten und Treibhausgasabdrücke, was zu Gesamteinsparungen führt.

Allein in den Vereinigten Staaten verschwendet die Restaurantbranche jährlich Lebensmittel im Wert von über 160 Milliarden US-Dollar. Die Optimierung des Beschaffungsprozesses – durch gezielten Einkauf, Einbeziehung saisonaler Produkte und besseres Bestandsmanagement – kann den Wareneinsatz senken und finanzielle Verluste durch Überbestellung oder Verderb verhindern. Während anfängliche Investitionen in nachhaltige Lösungen hoch erscheinen mögen, überwiegen langfristige Einsparungen und Kostenreduzierung durch verbesserte Effizienz die Anfangskosten.

3. Verbrauchererwartungen erfüllen und Markenwert steigern

Die heutigen Verbraucher sind sich der Umweltauswirkungen ihrer Entscheidungen stärker bewusst, und ihre Kaufentscheidungen spiegeln diese Werte wider. Ein Nielsen-Bericht ergab, dass 73 % der globalen Verbraucher bereit sind, ihre Kaufgewohnheiten zu ändern, um ihre Umweltauswirkungen zu reduzieren. Restaurants, die nachhaltige Beschaffungspraktiken umsetzen, reduzieren Umweltschäden und verbessern gleichzeitig die Kundenzufriedenheit und -treue.

Transparenz bei der Beschaffung, fairer Handel und die Hervorhebung nachhaltiger Zutaten können den Markenwert eines Restaurants steigern. Zum Beispiel ziehen Restaurants, die nachhaltig bezogenen Kaffee oder umweltfreundliche Verpackungen bewerben, tendenziell mehr Stammkunden an. In wettbewerbsintensiven Märkten wie dem Vereinigten Königreich und Australien, wo Nachhaltigkeit zu einem wichtigen Verkaufsargument geworden ist, könnte das Nichtumsetzen nachhaltiger Beschaffung zum Verlust von Marktanteilen an Wettbewerber führen, die diesen wachsenden Verbraucheranforderungen gerecht werden.

4. Einhaltung von Vorschriften und Zukunftssicherung des Unternehmens

Regierungen auf der ganzen Welt führen strengere Vorschriften ein, um nachhaltige Praktiken durchzusetzen, insbesondere in der Gastronomiebranche. Die EU-Richtlinie zu Einwegkunststoffen sowie Australiens Nationale Lebensmittelabfallstrategie drängen Restaurants zu umweltfreundlicheren Geschäftsmodellen. Die Integration nachhaltiger Praktiken in den Beschaffungsprozess ermöglicht es Restaurants, diese sich entwickelnden Vorschriften einzuhalten und Strafen zu vermeiden.

Darüber hinaus erlangen frühe Anwender nachhaltiger Beschaffungsrichtlinien oft einen Wettbewerbsvorteil, da sie möglicherweise für staatliche Anreize, Zuschüsse oder Subventionen qualifizieren, die umweltfreundliche Geschäftspraktiken fördern. Dies hilft Restaurants auch, ihre Betriebe zukunftssicher zu gestalten und sicherzustellen, dass sie in einem zunehmend umweltbewussten Markt konform bleiben und die Nase vorn haben.

2. Acht Beschaffungsstrategien zur Verbesserung der Nachhaltigkeit in der Gastronomiebranche

Nachhaltige Beschaffungspraktiken sind entscheidend für Restaurants, die ihren Umwelteinfluss reduzieren, den Wareneinsatz kontrollieren und der wachsenden Nachfrage nach umweltbewusstem Essen gerecht werden wollen.

Die Implementierung des richtigen Plans ermöglicht es Restaurants, ihre Lieferketten zu optimieren und eine erfolgreiche Beschaffungsstrategie zu gewährleisten, die zu langfristiger Nachhaltigkeit und Rentabilität führt.

Strategie 1: Lokal beschaffen zur Minimierung der Umweltauswirkungen

Die Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten ist ein effektiver Weg, den ökologischen Fußabdruck Ihres Lebensmittelbeschaffungsprozesses zu reduzieren. Die Auswahl regionaler Lieferanten reduziert Transportemissionen erheblich, einen der größten Beiträge zu Treibhausgasabdrücken in der Lebensmittelindustrie. Die lokale Beschaffung fördert auch nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken und unterstützt benachbarte Landwirte, was wirtschaftliches Wachstum in der Gemeinschaft fördert.

Dies verbessert auch die Zutatenqualität. Zutaten legen kürzere Wege zurück, was bedeutet, dass sie frischer ankommen, da sie auf dem Höhepunkt ihrer Reife geerntet wurden. Frischere Produkte führen nicht nur zu besserem Geschmack und längerer Haltbarkeit, sondern senken auch das Verderbnisrisiko, reduzieren Lebensmittelverschwendung und den gesamten Wareneinsatz. Die Etablierung von Partnerschaften mit lokalen Landwirten oder Genossenschaften gewährleistet eine stetige, nachhaltige Versorgung mit Premium-Zutaten und ermöglicht es Restaurants, einen strategischeren Beschaffungsprozess aufrechtzuerhalten, der umweltfreundliche Betriebe unterstützt.

Strategie 2: Saisonale Beschaffung für energieeffizientes Einkaufen

Den Einkaufszyklus Ihres Restaurants auf saisonale Verfügbarkeit abzustimmen ist eine weitere Schlüsselstrategie für Nachhaltigkeit. Die Beschaffung von Zutaten, die Saison haben, eliminiert den Bedarf an energieintensiven Methoden wie beheizten Gewächshäusern und Langzeitkühlung, reduziert Energieverbrauch und Treibhausgasemissionen. Saisonale Beschaffung stellt sicher, dass Zutaten in ihren natürlichen Zyklen angebaut und geerntet werden, was zu einem energieeffizienteren Lebensmittelbeschaffungsprozess beiträgt.

Zum Beispiel bietet die Beschaffung von Obst, Gemüse und Spezialitäten aus nördlichen Regionen wie Europa oder der Türkei in den kühleren Monaten (November bis Februar) und der Wechsel zu südlichen Regionen wie Lateinamerika oder Australien in den wärmeren Monaten (Mai bis September) Zugang zu frischen, hochwertigen Zutaten bei gleichzeitig geringem Umwelteinfluss.

Saisonale Beschaffung verbessert die Nachhaltigkeit und gewährleistet eine konsistente Qualität das ganze Jahr über, sodass Restaurants frischere und schmackhaftere Gerichte anbieten können. Dieser Ansatz stärkt Ihren strategischen Beschaffungsrahmen durch Flexibilität und Effizienz und hilft, den Wareneinsatz zu kontrollieren und nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken zu fördern.

Strategie 3: Lieferantenbeziehungen für nachhaltige Beschaffung stärken

Starkes Lieferantenbeziehungsmanagement ist entscheidend für den Aufbau nachhaltiger Beschaffungsstrategien. Langfristige Partnerschaften mit Lieferanten zu schließen ermöglicht es Restaurants, günstige Konditionen zu sichern, wie Mengenrabattvereinbarungen, reduzierte Kosten und konsistente Zutatenqualität.

Diese Beziehungen fördern auch die Zusammenarbeit bei gemeinsamen Nachhaltigkeitszielen, einschließlich der Einführung umweltfreundlicher Verpackungen oder der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Die regelmäßige Prüfung einzelner Lieferanten stellt sicher, dass sie die in Ihrer Beschaffungsrichtlinie festgelegten Nachhaltigkeitsstandards erfüllen, wie faire Arbeitspraktiken oder geringe Treibhausgasemissionen bei Produktion und Transport.

Effektives Monitoring der Lieferantenleistung trägt dazu bei, Transparenz in der gesamten Lieferkette aufrechtzuerhalten. Die enge Zusammenarbeit mit Lieferanten ermöglicht es Restaurants, Maßnahmen auszuhandeln, wie die Nutzung erneuerbarer Energie in der Produktion oder die Beschaffung von Produkten aus Betrieben, die nachhaltige Methoden anwenden. Dieser kooperative Ansatz stärkt Beziehungen, rationalisiert die Lieferkette und hilft beiden Parteien, auf gemeinsame ökologische und betriebliche Ziele hinzuarbeiten.

Strategie 4: Beschaffungssoftware für datengestützte Entscheidungen nutzen

Die Implementierung von Beschaffungssoftware ist eine effektive Beschaffungsstrategie, die sowohl Nachhaltigkeit als auch betriebliche Effizienz in Restaurants steigert. Tools wie Supy ermöglichen die Echtzeit-Verfolgung von Bestandsniveaus, Lieferantenvorlaufzeiten und Verbrauchstrends und liefern Restaurantbetreibern handlungsrelevante Einblicke. Diese Daten helfen bei der Verfeinerung von Umsatzprognosen und der Vermeidung von Überbestellungen, was Verschwendung und überschüssigen Warenbestand minimiert.

Die Analyse interner und externer Daten durch Beschaffungssoftware hilft, die Warenwirtschaft und Bestellzyklen des Restaurants zu verfeinern. Historische Daten ermöglichen eine bessere Vorhersage von Spitzennachfrageperioden und stellen sicher, dass die Bestandsniveaus stets optimiert sind.

Eine digitale Beschaffungsstrategie stimmt mit Nachhaltigkeitszielen überein und hilft, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und gleichzeitig die betriebliche Effizienz aufrechtzuerhalten. Mit präzisen Prognosen können Restaurants Ressourcen effektiver verwalten und Beschaffungsprozesse verbessern, um langfristige Nachhaltigkeit zu unterstützen.

Strategie 5: Blockchain-Technologie für ethische Beschaffung und Transparenz einsetzen

Die Blockchain-Technologie transformiert die Transparenz von Restaurant-Lieferketten und bietet eine digitale Transformation, die ethische Beschaffung und Rückverfolgbarkeit gewährleistet. Diese Technologie zeichnet jede Phase der Lieferkette auf und liefert überprüfbare, manipulationssichere Daten für den Weg jeder Zutat von der Quelle bis zur Küche. Sie ist besonders wertvoll bei der strategischen Beschaffung in Branchen wie Fischerei und Kaffee, wo ethische und nachhaltige Praktiken entscheidend sind.

Beispielsweise kann Blockchain verwendet werden, um die Einhaltung ethischer Fischerei- und Arbeitspraktiken durch Meeresfrüchte-Lieferanten zu überprüfen. Diese Transparenz hilft Restaurants, handlungsrelevante Einblicke in ihre Beschaffungspraktiken zu gewinnen. Gäste verlangen zunehmend Wissen darüber, woher ihre Speisen stammen, und Blockchain bietet eine nahtlose Integration in Restaurantsysteme, um die Einhaltung von Nachhaltigkeitsstandards zu gewährleisten.

Durch die interne Analyse von Blockchain-Daten können Restaurants Lieferanten identifizieren, die ihre ethischen Ziele erfüllen, und so sowohl die Beschaffungsintegrität als auch die Umweltauswirkungen verbessern. Darüber hinaus stellt die Verwendung von Blockchain zur Überwachung von Lieferplänen sicher, dass Produkte pünktlich ankommen und die erforderlichen Nachhaltigkeitsstandards erfüllen, was ein verbessertes Kontrollniveau über Beschaffungspraktiken bietet.

Strategie 6: Beschaffung zentralisieren für Kosteneffizienz und Konsistenz

Die Zentralisierung der Beschaffung ist eine robuste Beschaffungsstrategie für Multi-Standort-Restaurantketten und bietet erhebliche Kosteneinsparungen und konsistente Qualität in allen Filialen. Die Konsolidierung von Einkaufsentscheidungen in einem einzigen Prozess ermöglicht es Restaurants, Mengenrabatte zu nutzen, was wiederum hilft, bessere Preise auszuhandeln und günstige langfristige Lieferantenvereinbarungen zu sichern. Der Einkauf von Standardzutaten wie Mehl oder Öl in großen Mengen ermöglicht es Restaurants, die Stückkosten zu senken und gleichzeitig eine stetige und zuverlässige Versorgung für alle Standorte zu gewährleisten.

Aus betrieblicher Sicht vereinfacht die Zentralisierung der Beschaffung Verwaltungsaufgaben und reduziert doppelte Aufwände in verschiedenen Filialen. Mit einem einzigen Team, das Lieferanten und Einkäufe verwaltet, wird der Restaurantbeschaffungsprozess rationalisierter. Dieser Ansatz ermöglicht einheitliche Preise in allen Filialen und hält die gleichen hochwertigen Produkte aufrecht, was zu konsistenten Menüangeboten führt. Es minimiert auch den Verwaltungsaufwand und ermöglicht es dem zentralen Team, sich auf die Erfüllung wesentlicher Geschäftsanforderungen und die Optimierung der Kosteneffizienz zu konzentrieren.

Strategie 7: Zentralküchen für optimierte Abläufe und Abfallreduzierung nutzen

Der Einsatz von Zentralküchen hilft, die Vorteile der zentralisierten Beschaffung zu maximieren, insbesondere für Multi-Standort-Ketten. Die Zubereitung wichtiger Zutaten in großen Mengen – wie Saucen, vorgeschnittenes Gemüse oder Marinaden – reduziert Redundanzen bei Zubereitungsaufwänden in einzelnen Filialen. Dieses zentralisierte Produktionsmodell fördert konsistente Qualität an allen Standorten und steigert die Mitarbeiterproduktivität, indem das Personal in jedem Restaurant sich auf die endgültige Mahlzeitzusammenstellung konzentrieren kann, anstatt auf individuelle Zubereitungsaufgaben.

Aus Nachhaltigkeitssicht helfen Zentralküchen, die Bestandskontrolle effektiver zu verwalten, was Lebensmittelverschwendung minimiert. Mit zentralisierter Produktion können Restaurants Lagerbestände besser überwachen und sicherstellen, dass Zutaten effizient genutzt werden, was das Risiko von Verderb oder Überbestellung reduziert. Die Zentralisierung des Zubereitungsprozesses rationalisiert auch die Lieferkette und erleichtert die Verteilung von Zutaten basierend auf dem tatsächlichen Bedarf, während überschüssiger Warenbestand reduziert wird. Dieses Setup ermöglicht es Restaurants, Risiken im Zusammenhang mit Verschwendung und Überbevorratung zu mindern und die betriebliche Effizienz sowie Nachhaltigkeitsbemühungen weiter zu verbessern.

Strategie 8: Kreislaufwirtschaftsprinzipien in Lieferantenverträgen umsetzen

Die Integration von Kreislaufwirtschaftsprinzipien in Beschaffungsrichtlinien wird in der Restaurantbranche zunehmend wichtiger. Restaurants können mit effizienten Lieferanten zusammenarbeiten, die Nachhaltigkeit durch das Anbieten von Upcycling-Produkten, die Reduzierung von Abfällen und die Unterstützung innovativer Lieferketten praktizieren. Diese Lieferanten stellen Zutaten zur Verfügung, die sonst verworfen würden, und tragen so zum Ziel des Restaurants bei, Lebensmittelverschwendung zu minimieren.

Lieferantenverträge können auch Klauseln enthalten, die die Beschaffung von Materialien mit minimaler Verpackung oder wiederverwendbaren Optionen betonen. Die Partnerschaft mit Lieferanten, die Rücknahmeprogramme für Verpackungen anbieten, unterstützt ein Closed-Loop-System, in dem Materialien kontinuierlich wiederverwendet werden, was die Umweltauswirkungen weiter reduziert. Dies steigert nicht nur die Nachhaltigkeit, sondern verbessert auch die betriebliche Effizienz durch Reduzierung von Abfällen in der gesamten Lieferkette. Die Umsetzung dieser Maßnahmen kann durch Buchhaltungssoftware verfolgt werden, um Restaurants dabei zu helfen, Einsparungen und Umweltauswirkungen zu überwachen.

3. Wie Sie eine flexible Beschaffungsstrategie für Ihr Restaurant sicherstellen

Eine flexible Beschaffungsstrategie ist entscheidend für Restaurants, die sich an veränderte Marktbedingungen, Lieferkettenherausforderungen und wechselnde Verbrauchernachfrage anpassen wollen. Nachfolgend finden Sie einige Schritte, die Teil eines idealen Beschaffungsstrategie-Rahmens sind und Agilität und Belastbarkeit in Ihrem Betrieb gewährleisten.

• Notfallbeziehungen mit Lieferanten etablieren: Der Aufbau starker, vielfältiger Beziehungen zu Lieferanten ist entscheidend für die Aufrechterhaltung von Flexibilität. Die Sicherung mehrerer zuverlässiger Lieferanten für Schlüsselzutaten stellt sicher, dass Ihr Restaurant sich schnell anpassen kann, wenn ein Lieferant auf Verzögerungen oder Engpässe stößt. Dies ermöglicht es Ihnen, Quellen zu wechseln, ohne Ihren Betrieb zu unterbrechen oder Lagerausfälle zu riskieren. Notfall-Lieferanten zu haben hilft, Risiken im Zusammenhang mit Lieferkettenunterbrechungen zu mindern und bietet mehr Verhandlungsmacht.
• Flexible Verträge mit Lieferanten aushandeln: Bei der Verhandlung von Verträgen ist es wichtig, Bedingungen einzuschließen, die Flexibilität bei Bestellmengen und Lieferplänen ermöglichen. Dies stellt sicher, dass Sie die Beschaffung an schwankende Nachfrage anpassen können, ohne an starre Vereinbarungen gebunden zu sein. Flexible Verträge helfen, Überbevorratung in langsamen Zeiten zu vermeiden und stellen sicher, dass Sie bei unerwarteten Nachfragespitzen nicht knapp werden. Diese Regelungen stärken auch Ihre Lieferantenbeziehungen und ermöglichen eine bessere Zusammenarbeit in unsicheren Zeiten.
• Just-in-Time (JIT) Warenbestand einführen: Die Einführung eines Just-in-Time (JIT) Ansatzes für den Warenbestand hilft, den Bestand effizient zu verwalten. JIT stellt sicher, dass Sie Artikel nur dann bestellen, wenn sie benötigt werden, was überschüssigen Bestand reduziert und Lagerkosten minimiert. Diese Methode ist besonders effektiv für häufig verwendete Nicht-Verderb-Waren, da sie Überbevorratung verhindert und gleichzeitig sicherstellt, dass wesentliche Artikel stets verfügbar sind. JIT unterstützt sowohl Flexibilität als auch Kosteneffizienz in Ihrer Beschaffungsstrategie.
• Nachfrage regelmäßig neu prognostizieren: Die regelmäßige Überprüfung und Aktualisierung Ihrer Nachfrageprognosen ist entscheidend, um die Beschaffung mit den aktuellen Bedürfnissen in Einklang zu bringen. Da sich Präferenzen ändern oder saisonale Trends verschieben, kann Ihre Nachfrage schwanken. Durch häufige Prognosen können Sie Ihre Bestellzyklen anpassen, um sowohl Unterbestellung als auch Überbestellung zu vermeiden. Dieser dynamische Ansatz stellt sicher, dass Ihre Beschaffungsentscheidungen relevant bleiben und hilft, unnötige Kosten zu reduzieren.
• Flexible Zahlungskonditionen aushandeln: Flexible Zahlungskonditionen bieten einen finanziellen Puffer, insbesondere in langsamen Geschäftsperioden. Bei der Vertragsverhandlung mit Lieferanten sollten Sie Bedingungen wie verlängerte Kredite oder Zahlungsaufschübe anstreben. Diese Regelungen helfen, den Cashflow aufrechtzuerhalten und geben Ihrem Restaurant finanzielle Flexibilität zur Bewältigung unvorhergesehener Situationen. Dies wird besonders wichtig in wirtschaftlichen Abschwüngen oder Zeiten unvorhersehbarer Marktbedingungen.
• Mit Lieferanten für Innovation zusammenarbeiten: Die Förderung von Innovation mit Ihren Lieferanten ist ein Schlüsselelement einer flexiblen Beschaffungsstrategie. Arbeiten Sie mit Ihren Lieferanten zusammen, um neue Lösungen zu erkunden, sei es durch alternative Produktoptionen bei Engpässen oder durch die Einführung umweltfreundlicher Verpackungslösungen. Zuverlässige Lieferanten, die Ihr Unternehmen verstehen, können innovative Ideen anbieten, die auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind, und so die Anpassungsfähigkeit Ihrer Beschaffungsstrategie verbessern.

4. Fazit

Die Einbeziehung nachhaltiger Beschaffungsstrategien in den Restaurantbetrieb ist eine Notwendigkeit für langfristigen Erfolg. Da sich die Kundenerwartungen hin zu umweltbewussten Praktiken verschieben und Regierungen strengere Vorschriften durchsetzen, können Strategien wie lokale Beschaffung, die Nutzung von Technologie und die Förderung flexibler Lieferantenbeziehungen Restaurants helfen, erfolgreich zu sein. Diese Bemühungen reduzieren nicht nur Umweltauswirkungen, sondern führen auch zu Kosteneinsparungen und betrieblicher Effizienz und steigern letztendlich die Rentabilität.

5. Über Supy

Supy ist eine fortschrittliche Software für Beschaffung und Warenwirtschaft, die auf Restaurants zugeschnitten ist, die Betriebsabläufe rationalisieren, Kosten senken und die Nachhaltigkeit verbessern möchten. Supys datengestützte Einkaufsmöglichkeiten ermöglichen es Restaurants, Kosteneinsparungspotenziale zu identifizieren, indem klares Controlling der Lieferantenleistung bereitgestellt wird – entscheidend für die Aufrechterhaltung einer erfolgreichen und effizienten Beschaffungsstrategie.

Mit Supy können Sie Par-Level für Zutaten festlegen, um Überbevorratung oder Engpässe zu vermeiden und so Verschwendung zu minimieren – was zu einer potenziellen Reduzierung des Schwunds um 60 % führt. Die Echtzeit-Einblicke ermöglichen es Restaurantbetreibern, Preisschwankungen zu verfolgen und bessere Deals mit Lieferanten auszuhandeln, was zu einer Senkung des Wareneinsatzes um bis zu 25 % beiträgt.

Wie ein Nutzer sagte: „Wir haben die Kosten um 25 % gesenkt, indem wir dank Smart Purchasing und klaren Lieferanteneinblicken bessere Deals mit unseren Lieferanten ausgehandelt haben – alles dank Supy.“

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