استراتيجيات المشتريات لعمليات المطاعم المستدامة

يسعى مشغّلو المطاعم في الأسواق الكبرى كأستراليا والمملكة المتحدة والولايات المتحدة إلى تحقيق أهداف الاستدامة مع الحفاظ على الربحية. يتوقع المستهلكون بشكل متزايد ممارسات صديقة للبيئة، وتفرض الحكومات لوائح أكثر صرامة على إدارة الهدر وكفاءة الطاقة والمصادر الأخلاقية. ولمجموعات المطاعم ومشغّلي سلاسل الأغذية والمشروبات، يعني البقاء في المنافسة مواكبة هذه المتطلبات المتطوّرة.

تحقيق التوازن الصحيح بين التكلفة والجودة والاستدامة تحدٍّ حقيقي. يحتاج المشغّلون إلى إعادة التفكير في استراتيجيات المشتريات لدعم أهدافهم البيئية دون المساس بالكفاءة أو الأرباح. يكمن الحل في إيجاد الحلول المستدامة التي تعود بالنفع على الكوكب والأعمال في آنٍ واحد.

في هذه المدونة، سنستعرض:

1. لماذا تُعدّ مشتريات قطاع الأغذية والمشروبات المستدامة مهمة؟
   1. الأثر البيئي وإدارة الموارد
   2. المزايا الاقتصادية: خفض التكاليف والكفاءة
   3. تلبية توقعات المستهلكين وتعزيز قيمة العلامة التجارية
   4. الامتثال للوائح التنظيمية وتأمين مستقبل الأعمال
2. ثماني استراتيجيات للمشتريات في قطاع الأغذية والمشروبات لتعزيز الاستدامة
   1. المصادر المحلية للحدّ من الأثر البيئي
   2. التوريد الموسمي لمشتريات أكثر كفاءة في استهلاك الطاقة
   3. توظيف برامج المشتريات لقرارات مستندة إلى البيانات
   4. تطبيق تقنية البلوك تشين لضمان المصادر الأخلاقية والشفافية
   5. مركزة المشتريات لتحقيق كفاءة التكلفة والاتساق
   6. الاستفادة من المطابخ المركزية لتبسيط العمليات والحدّ من الهدر
   7. تعزيز علاقات الموردين لمشتريات مستدامة
   8. تطبيق مبادئ الاقتصاد الدائري في اتفاقيات الموردين
3. كيف تضمن استراتيجية مشتريات مرنة لمطعمك؟
4. الخلاصة
5. عن Supy

اعتماد استراتيجيات مشتريات ذكية يكفل ازدهار مطعمك في مستقبل يُقدِّر العمليات المسؤولة والمستدامة.

1.  لماذا تُعدّ مشتريات قطاع الأغذية والمشروبات المستدامة مهمة؟

تُعدّ المشتريات المستدامة في صناعة الأغذية والمشروبات أمراً ضرورياً لتحقيق النجاح التجاري على المدى البعيد، مع التصدي للتحديات البيئية والاجتماعية الحيوية.

مع تنامي الطلب على الممارسات الصديقة للبيئة، يجب على مشغّلي المطاعم وسلاسل الأغذية والمشروبات إدراك أهمية المشتريات المستدامة للامتثال التنظيمي، وكمنهج استراتيجي يؤثر في الربحية وولاء العملاء والميزة التنافسية الشاملة.

1. الأثر البيئي وإدارة الموارد

تُعدّ المشتريات المستدامة بالغة الأهمية نظراً لتأثيرها الإيجابي الكبير على البيئة. تتحمّل صناعة الأغذية قسطاً وافراً من انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية، إذ تُسهم عمليات إنتاج الغذاء بما يصل إلى 30% من هذه الانبعاثات.

تُفضي الزراعة واستخدام المياه والممارسات الزراعية غير المستدامة إلى إزالة الغابات وتدهور التربة وفقدان التنوع البيولوجي. يُقلل دمج الممارسات المستدامة في عملية المشتريات من انبعاثات الكربون، ويعزز كفاءة استخدام الموارد، ويساعد في التخفيف من مخاطر اللوائح البيئية.

في مناطق كالاتحاد الأوروبي وأستراليا، تُنفّذ الحكومات سياسات مشتريات تركز على إدارة الهدر وكفاءة الطاقة. على سبيل المثال، يهدف التزام كورتولد البريطاني إلى خفض هدر الغذاء وتقليص الانبعاثات في قطاع الأغذية والمشروبات. يساعد اعتماد عمليات المشتريات المستدامة المطاعمَ على التوافق مع هذه المبادرات، مما يُقلص بصمتها البيئية ويتجنّب الأخطاء المكلفة التي قد تؤدي إلى غرامات تنظيمية.

2. المزايا الاقتصادية: خفض التكاليف والكفاءة

كثيراً ما يُعتقد خطأً أن الاستدامة تُرفع التكاليف، لكن المشتريات المستدامة يمكن أن تُحقق خفضاً ملموساً للتكاليف على المدى البعيد. يُتيح التركيز على كفاءة الموارد والمصادر المحلية والحدّ من الهدر للمطاعم تحسين سلاسل التوريد وتخفيض تكاليف الغذاء. فمثلاً، يُقلص توريد المكوّنات المحلية نفقات النقل ويُخفّض البصمة الكربونية، مما يُفضي إلى توفير شامل في التكاليف.

في الولايات المتحدة وحدها، تُهدر صناعة المطاعم ما يزيد على 160 مليار دولار من الغذاء سنوياً. يُؤدي تبسيط عملية المشتريات — بشراء ما يلزم فقط، واستخدام المنتجات الموسمية، وتحسين إدارة المخزون — إلى تخفيض تكاليف الغذاء ومنع الخسائر المالية جراء الإفراط في الطلب أو التلف. وإن بدا الاستثمار الأولي في الحلول المستدامة مرتفعاً، فإن المدخرات طويلة الأمد وخفض التكاليف من خلال تحسين الكفاءة تفوق التكاليف الأولية.

3. تلبية توقعات المستهلكين وتعزيز قيمة العلامة التجارية

يُدرك مستهلكو اليوم الأثر البيئي لخياراتهم، وتعكس قراراتهم الشرائية هذه القيم. كشف تقرير Nielsen أن 73% من المستهلكين عالمياً على استعداد لتغيير عاداتهم الشرائية للحدّ من تأثيرهم البيئي. تُقلص المطاعم التي تُنفّذ ممارسات المشتريات المستدامة الضرر البيئي وتُحسّن في الوقت ذاته رضا العملاء وولاءهم.

تعزيز الشفافية في المصادر وممارسات التجارة العادلة وإبراز المكوّنات المستدامة يُرسّخ قيمة علامة المطعم التجارية. فالمطاعم التي تُروّج للقهوة المستدامة المصدر أو التغليف الصديق للبيئة تجذب مزيداً من العملاء المتكرّرين. في الأسواق التنافسية كالمملكة المتحدة وأستراليا، حيث باتت الاستدامة نقطة بيع رئيسية، فإن الإخفاق في تطبيق مشتريات مستدامة قد يُفضي إلى خسارة حصة السوق أمام المنافسين الذين يُلبّون هذه المتطلبات المتنامية.

4. الامتثال للوائح التنظيمية وتأمين مستقبل الأعمال

تُقدم حكومات حول العالم لوائح أكثر صرامة لفرض الممارسات المستدامة، لا سيما في صناعة الأغذية والمشروبات. تدفع توجيهية البلاستيك أحادي الاستخدام للاتحاد الأوروبي، فضلاً عن الاستراتيجية الوطنية للحدّ من هدر الغذاء في أستراليا، المطاعمَ نحو نماذج أعمال أكثر خضرة. يُتيح دمج الممارسات المستدامة في عملية المشتريات للمطاعم الامتثال لهذه اللوائح المتطوّرة وتجنّب الغرامات.

علاوة على ذلك، كثيراً ما يحصل المبتكرون الأوائل في مجال سياسات المشتريات المستدامة على ميزة تنافسية، إذ قد يستحقون حوافز حكومية أو منحاً أو إعانات تهدف إلى تشجيع الممارسات التجارية الصديقة للبيئة. يُساعد ذلك أيضاً المطاعم على تأمين مستقبل عملياتها لضمان بقائها ممتثلة ومتقدمة في سوق بيئية الوعي بشكل متصاعد.

2. ثماني استراتيجيات للمشتريات في قطاع الأغذية والمشروبات لتعزيز الاستدامة

تُعدّ ممارسات المشتريات المستدامة ضرورية للمطاعم الساعية إلى تقليص الأثر البيئي والسيطرة على تكاليف الغذاء وتلبية الطلب المتنامي على تجارب الطعام المسؤولة بيئياً.

يُتيح تطبيق الخطة الصحيحة للمطاعم تحسين سلاسل التوريد، بما يكفل استراتيجية مشتريات ناجحة تُفضي إلى استدامة وربحية على المدى البعيد.

الاستراتيجية 1: المصادر المحلية للحدّ من الأثر البيئي

يُعدّ التعامل مع الموردين المحليين وسيلة فعّالة للحدّ من البصمة البيئية لعملية توريد الغذاء. يُقلص اختيار الموردين الإقليميين بشكل ملموس من انبعاثات النقل، التي تُمثّل أحد أكبر مصادر البصمة الكربونية في صناعة الأغذية. يعزز المصدر المحلي أيضاً الممارسات الزراعية المستدامة ويدعم المزارعين القريبين، مما يُحفّز النمو الاقتصادي داخل المجتمع.

يُحسّن ذلك جودة المكوّنات أيضاً. تقطع المكوّنات مسافات أقصر، مما يعني وصولها أكثر نضارة بعد حصادها في ذروة نضجها. النضارة العالية لا تُحقق طعماً أفضل وعمراً أطول فحسب، بل تُقلص أيضاً خطر التلف وتُخفّض هدر الغذاء وتكاليفه الإجمالية. إقامة شراكات مع مزارعين محليين أو تعاونيات يضمن توريداً ثابتاً ومستداماً من المكوّنات الرفيعة، مما يُتيح للمطاعم الحفاظ على عملية مشتريات استراتيجية تدعم العمليات الصديقة للبيئة.

الاستراتيجية 2: التوريد الموسمي لمشتريات أكثر كفاءة في استهلاك الطاقة

مواءمة دورة الشراء في مطعمك مع التوافر الموسمي استراتيجية رئيسية أخرى لتحقيق الاستدامة. توريد المكوّنات الموسمية يُلغي الحاجة إلى أساليب كثيفة الطاقة كالبيوت المحمية المدفأة والتبريد طويل الأمد، مما يُقلص استهلاك الطاقة وانبعاثات الكربون. يضمن التوريد الموسمي نمو المكوّنات وحصادها في دوراتها الطبيعية، مما يُسهم في عملية توريد غذاء أكثر كفاءة في استهلاك الطاقة.

على سبيل المثال، يُتيح توريد الفواكه والخضروات والمنتجات المتخصصة من المناطق الشمالية كأوروبا وتركيا خلال الأشهر الباردة (نوفمبر إلى فبراير)، والتحوّل إلى المناطق الجنوبية كأمريكا اللاتينية وأستراليا خلال الأشهر الدافئة (مايو إلى سبتمبر)، الوصول إلى مكوّنات طازجة عالية الجودة مع إبقاء الأثر البيئي منخفضاً.

يُعزز التوريد الموسمي الاستدامة ويضمن جودة ثابتة على مدار العام، مما يُمكّن المطاعم من تقديم أطباق أكثر نضارة وطعماً ألذ. يُرسّخ هذا النهج إطار المشتريات الاستراتيجية بإتاحة المرونة والكفاءة، مما يُساعد في ضبط تكاليف الغذاء وتعزيز الممارسات الزراعية المستدامة.

الاستراتيجية 3: تعزيز علاقات الموردين لمشتريات مستدامة

إدارة المُوردين بفاعلية ركيزة أساسية لبناء استراتيجيات مشتريات مستدامة. إقامة شراكات طويلة الأمد مع الموردين يُتيح للمطاعم تأمين شروط مُجزية كاتفاقيات الشراء بالجملة وخفض التكاليف وثبات جودة المكوّنات.

تُعزز هذه العلاقات أيضاً التعاون نحو أهداف الاستدامة المشتركة، بما في ذلك اعتماد التغليف الصديق للبيئة أو تقليص هدر الغذاء. يضمن تدقيق أداء كل مورّد بانتظام امتثاله لمعايير الاستدامة المنصوص عليها في سياسة المشتريات، كممارسات العمل العادلة أو انخفاض انبعاثات الكربون أثناء الإنتاج والنقل.

تُتيح المراقبة الفعّالة لأداء المورّد الشفافية عبر سلسلة التوريد. يُتيح التعاون الوثيق مع الموردين للمطاعم التفاوض على تدابير كاستخدام الطاقة المتجددة في الإنتاج أو مصادر المنتجات من مزارع تعتمد أساليب مستدامة. يُعزز هذا النهج التعاوني العلاقات ويُبسّط سلسلة التوريد، ويساعد الطرفين على تحقيق الأهداف البيئية والتشغيلية المشتركة.

الاستراتيجية 4: توظيف برامج المشتريات لاتخاذ قرارات مستندة إلى البيانات

تطبيق برامج المشتريات استراتيجية فعّالة تعزز الاستدامة والكفاءة التشغيلية في المطاعم. تُتيح أدوات كـ Supy تتبعاً في الوقت الفعلي لمستويات المخزون وأوقات تسليم الموردين واتجاهات الاستهلاك، مما يوفر رؤى قابلة للتطبيق للمشغّلين. تُساعد هذه البيانات في تحسين توقعات المبيعات وتجنّب الإفراط في الطلب، مما يُقلص الهدر ويُخفّض المخزون الفائض.

يُساعد تحليل البيانات الداخلية والخارجية عبر برامج المشتريات على تحسين إدارة المخزون ودورات الطلب في المطعم. تُمكّن البيانات التاريخية من توقع أفضل لفترات ذروة الطلب، مما يضمن دوام تحسين مستويات المخزون.

تنسجم استراتيجية المشتريات الرقمية مع أهداف الاستدامة، مما يُساعد في تقليص هدر الغذاء مع الحفاظ على الكفاءة التشغيلية. مع التوقع الدقيق، تستطيع المطاعم إدارة الموارد بشكل أكثر فاعلية، مما يُحسّن عمليات المشتريات لدعم الاستدامة على المدى البعيد.

الاستراتيجية 5: تطبيق تقنية البلوك تشين لضمان المصادر الأخلاقية والشفافية

تُحوّل تقنية البلوك تشين شفافية سلاسل التوريد في المطاعم، مُتيحةً تحولاً رقمياً يضمن المصادر الأخلاقية وإمكانية التتبع. تُسجّل هذه التقنية كل مرحلة من مراحل سلسلة التوريد، مما يوفر بيانات قابلة للتحقق وغير قابلة للتلاعب لرحلة كل مكوّن من المصدر حتى المطبخ. إنها ذات قيمة خاصة في المصادر الاستراتيجية للصناعات كالمأكولات البحرية والقهوة، حيث تُعدّ الممارسات الأخلاقية والمستدامة بالغة الأهمية.

يمكن مثلاً استخدام البلوك تشين للتحقق من التزام موردي المأكولات البحرية بممارسات الصيد الأخلاقية وظروف العمل اللائقة. تُساعد هذه الشفافية المطاعم على اكتساب رؤى قابلة للتطبيق حول ممارسات التوريد لديها. يطالب رواد المطاعم بشكل متزايد بمعرفة مصدر غذائهم، وتوفر البلوك تشين تكاملاً سلساً مع أنظمة المطاعم لضمان الامتثال لمعايير الاستدامة.

من خلال التحليل الداخلي لبيانات البلوك تشين، تستطيع المطاعم التوافق مع الموردين الذين يُحققون أهدافهم الأخلاقية، مما يُحسّن نزاهة المشتريات والأثر البيئي. علاوة على ذلك، يُتيح استخدام البلوك تشين لمراقبة جداول التسليم التأكدَ من وصول المنتجات في الوقت المناسب واستيفائها للمعايير البيئية المطلوبة، مما يوفر مستوى متطوراً من السيطرة على ممارسات التوريد.

الاستراتيجية 6: مركزة المشتريات لتحقيق كفاءة التكلفة والاتساق

مركزة المشتريات استراتيجية متينة لسلاسل المطاعم متعددة المواقع، توفّر وفورات كبيرة في التكاليف وتضمن جودة ثابتة عبر جميع الفروع. يُتيح توحيد قرارات الشراء في عملية واحدة للمطاعم الاستفادة من الشراء بالجملة، مما يُمكّن من التفاوض على أسعار أفضل وتأمين اتفاقيات تفضيلية طويلة الأمد مع الموردين. شراء المكوّنات الأساسية كالطحين أو الزيت بكميات كبيرة يُخفّض التكلفة لكل وحدة مع ضمان إمداد ثابت وموثوق لجميع الفروع.

من منظور تشغيلي، يُبسّط توحيد المشتريات المهام الإدارية ويُقلص التكرار عبر الفروع المختلفة. مع فريق واحد يُدير الموردين والمشتريات، تغدو عملية المشتريات في المطعم أكثر انسيابية. يُتيح هذا النهج التسعير الموحّد عبر جميع الفروع والحفاظ على نفس المنتجات عالية الجودة، مما يُفضي إلى عروض قائمة طعام متسقة. يُقلص ذلك أيضاً التكاليف الإدارية، مما يُتيح للفريق المركزي التركيز على الوفاء بالمتطلبات التجارية الأساسية وتحسين كفاءة التكاليف.

الاستراتيجية 7: الاستفادة من المطابخ المركزية لتبسيط العمليات والحدّ من الهدر

تستعين المطابخ المركزية بمزايا المشتريات المركزية، لا سيما لسلاسل المواقع المتعددة. يُقلص تحضير المكوّنات الرئيسية بالجملة — كالصلصات والخضروات المقطّعة مسبقاً والمتبّلات — من التكرار في جهود التحضير عبر الفروع الفردية. يُعزز هذا النموذج الإنتاجي المركزي اتساق الجودة عبر المواقع ويرفع إنتاجية الموظفين بإتاحة الفرصة لطاقم المطعم في كل نوبة للتركيز على التجميع النهائي للوجبات عوضاً عن مهام التحضير الفردية.

من منظور الاستدامة، تُساعد المطابخ المركزية على إدارة المخزون بشكل أكثر فاعلية، مما يُقلص هدر الغذاء. مع الإنتاج المركزي، تستطيع المطاعم مراقبة مستويات المخزون بصورة أفضل وضمان الاستخدام الكفء للمكوّنات، مما يُخفّض خطر التلف أو الإفراط في الطلب. تبسيط عملية التحضير يُنظّم سلسلة التوريد أيضاً، مما يُيسّر توزيع المكوّنات بناءً على الطلب الفعلي ويُقلّص المخزون الفائض. يُمكّن هذا الإعداد المطاعم من تخفيف المخاطر المتعلقة بالهدر والإفراط في التخزين، مما يُعزز الكفاءة التشغيلية وجهود الاستدامة.

الاستراتيجية 8: تطبيق مبادئ الاقتصاد الدائري في اتفاقيات الموردين

بات دمج مبادئ الاقتصاد الدائري في سياسات المشتريات ذا أهمية متنامية في صناعة المطاعم. تستطيع المطاعم التعاون مع موردين فعّالين يتبنّون الاستدامة بتقديم منتجات مُعاد توظيفها وتقليص الهدر ودعم سلاسل التوريد المبتكرة. يُوفر هؤلاء الموردون مكوّنات كان يُلقى بها في الغالب، مما يُسهم في تحقيق هدف المطعم بتقليص هدر الغذاء.

يمكن أن تتضمّن اتفاقيات الموردين أيضاً بنوداً تُركّز على مصادر المواد ذات التغليف الأدنى أو الخيارات القابلة لإعادة الاستخدام. الشراكة مع موردين يقدّمون برامج استرداد التغليف تدعم نظاماً مغلق الحلقة تُعاد فيه المواد باستمرار، مما يُقلص الأثر البيئي. لا يُعزز ذلك الاستدامة فحسب، بل يُحسّن أيضاً الكفاءة التشغيلية بتخفيض الهدر عبر سلسلة التوريد. يمكن تتبّع تطبيق هذه التدابير عبر برامج المحاسبة، مما يُساعد المطاعم على رصد الوفورات والأثر البيئي.

3. كيف تضمن استراتيجية مشتريات مرنة لمطعمك؟

استراتيجية المشتريات المرنة ضرورية للمطاعم الراغبة في التكيّف مع متغيرات السوق وتحديات سلسلة التوريد وتحوّلات الطلب لدى المستهلكين. فيما يلي بعض الخطوات التي تُشكّل جزءاً من إطار استراتيجية المشتريات المثلى لضمان رشاقة العمليات ومرونتها.

• بناء علاقات احتياطية مع الموردين: بناء علاقات متنوعة وقوية مع الموردين أمر لا غنى عنه للحفاظ على المرونة. يضمن تأمين موردين موثوقين متعددين للمكوّنات الأساسية قدرة مطعمك على التكيّف السريع عند مواجهة أحد الموردين لتأخيرات أو نقص. يُتيح ذلك تبديل المصادر دون تعطّل العمليات أو المخاطرة بنفاد المخزون. وجود موردين احتياطيين يُساعد في التخفيف من مخاطر اضطرابات سلسلة التوريد ويوفر قوة تفاوضية أكبر.
• التفاوض على عقود مرنة مع الموردين: عند التفاوض على العقود، من المهم تضمين بنود تُتيح مرونة في كميات الطلب وجداول التسليم. يضمن ذلك قدرتك على تعديل المشتريات بناءً على تفاوت الطلب دون التقيّد بالتزامات صارمة. تُساعد العقود المرنة على تجنّب الإفراط في التخزين خلال فترات الهدوء وضمان عدم التعرّض لنقص في أوقات ذروة الطلب غير المتوقعة. تُعزز هذه الترتيبات أيضاً علاقاتك مع الموردين، مما يُتيح تعاوناً أفضل في الأوقات العصيبة.
• تطبيق مخزون الوقت الفعلي (JIT): يساعد اعتماد نهج مخزون الوقت الفعلي (JIT) على إدارة المخزون بكفاءة. يضمن JIT طلب الصنف فقط عند الحاجة إليه، مما يُقلص المخزون الزائد ويُخفّض تكاليف التخزين. هذا الأسلوب فعّال بشكل خاص للسلع غير القابلة للتلف المستخدمة بشكل متكرر، إذ يمنع الإفراط في التخزين مع ضمان توافر الصنف الأساسي دائماً. يدعم JIT المرونة وكفاءة التكاليف في استراتيجية المشتريات.
• إعادة التنبؤ بالطلب بانتظام: المراجعة المنتظمة وتحديث توقعات الطلب أمر حيوي لمواءمة المشتريات مع الاحتياجات الراهنة. مع تغيّر التفضيلات أو تحوّل الاتجاهات الموسمية، قد يتفاوت طلبك. بالتنبؤ المتكرر، تستطيع ضبط دورات الطلب لتجنّب التقصير في الطلب أو الإفراط فيه. يضمن هذا النهج الديناميكي ملاءمة قرارات المشتريات وتقليص التكاليف غير الضرورية.
• التفاوض على شروط دفع مرنة: توفر شروط الدفع المرنة هامشاً مالياً، لا سيما في فترات الكساد التجاري. عند التفاوض على العقود مع الموردين، اسعَ للحصول على شروط كالائتمان الممتد أو الدفع المؤجّل. تُساعد هذه الترتيبات في الحفاظ على التدفق النقدي، مما يمنح مطعمك مرونة مالية لإدارة المواقف غير المتوقعة. يكتسب ذلك أهمية خاصة خلال فترات الركود الاقتصادي أو ظروف السوق غير المتوقعة.
• التعاون مع الموردين لتحفيز الابتكار: تعزيز الابتكار مع موردييك عنصر رئيسي في استراتيجية المشتريات المرنة. اعمل مع موردييك لاستكشاف الحلول الجديدة، سواء من خلال خيارات منتجات بديلة أثناء فترات الشح أو باعتماد حلول تغليف صديقة للبيئة. يستطيع الموردون الموثوقون الذين يفهمون أعمالك تقديم أفكار مبتكرة مصمَّمة وفق احتياجاتك، مما يُعزز قدرة استراتيجية مشترياتك على التكيّف.

4. الخلاصة

دمج استراتيجيات المشتريات المستدامة في عمليات المطعم ضرورة لتحقيق النجاح على المدى البعيد. مع تحوّل توقعات العملاء نحو الممارسات الصديقة للبيئة وتشديد الحكومات للوائح، تستطيع المطاعم الازدهار باعتماد استراتيجيات كالمصادر المحلية وتبنّي التكنولوجيا وتعزيز علاقات الموردين المرنة. لا تُقلص هذه الجهود الأثر البيئي فحسب، بل تُفضي أيضاً إلى توفير التكاليف والكفاءة التشغيلية، مما يُعزز الربحية في نهاية المطاف.

5. عن Supy

Supy برنامج متقدّم للمشتريات وإدارة المخزون مصمَّم خصيصاً للمطاعم الساعية إلى تبسيط العمليات وخفض التكاليف وتحسين الاستدامة. تُمكّن قدرات Supy في الشراء المستند إلى البيانات المطاعمَ من تحديد فرص توفير التكاليف بتوفير تحليلات واضحة لأداء الموردين، وهو أمر حيوي للحفاظ على استراتيجية مشتريات ناجحة وفعّالة.

مع Supy، تستطيع تحديد المستويات الاسمية للمكوّنات لتجنّب الإفراط في التخزين أو النقص، مما يُساعد في تقليص الهدر — مع إمكانية تحقيق انخفاض بنسبة 60% في الهدر. تُتيح رؤاه اللحظية لمشغّلي المطاعم تتبّع تفلتات الأسعار والتفاوض على صفقات أفضل مع الموردين، مما يُسهم في خفض تكلفة الغذاء بنسبة تصل إلى 25%.

كما قال أحد المستخدمين: "خفّضنا التكاليف بنسبة 25% بالتفاوض على صفقات أفضل مع موردينا، بفضل الشراء الذكي والرؤى الواضحة حول المُوردين، وكل ذلك بفضل Supy."

هل أنت مستعد لتحسين عمليات المشتريات في مطعمك وخفض التكاليف؟ احجز عرضاً توضيحياً اليوم واكتشف كيف يمكن لـ Supy أن يُحوّل عملياتك.