• Analytics
  • Food Cost
  • integration
  • Inventory
  • Menu Engineering
  • partners
  • Uncategorized

ما هو المطبخ السحابي وكيفية إدارته بنجاح

What is Cloud Kitchen

مرحبًا بكم في عصر المطابخ السحابية، وهو ابتكار في مجال الطهي يعيد تشكيل مشهد توصيل الطعام ويعيد تعريف جوهر كيفية استهلاكنا للطعام. مع ارتفاع سوق توصيل الطعام عبر الإنترنت في الولايات المتحدة وحدها إلى 221 مليار دولار في عام 2022، فليس من المستغرب أن ينمو عدد متزايد من المطابخ السحابية، والمعروفة أيضًا باسم المطاعم الافتراضية، يومًا بعد يوم في جميع أنحاء العالم.

 

ولكن، ما هي وما الذي يتطلبه الأمر لإطلاق المطبخ السحابي؟

 

تغطي هذه المقالة كل ما تحتاج إلى معرفته حول المطابخ السحابية: ما هي المطابخ السحابية، وكيف تعمل، وما هي إيجابياتها وسلبياتها، وكيف يمكنك بدء مطبخك السحابي الخاص بك، وما يجب عليك القيام به تمامًا لإتقانه.

 

جدول المحتويات

  1. ما هو المطبخ السحابي؟
  2. كيف يعمل المطبخ السحابي؟
  3. فوائد المطبخ السحابي
  4. ما هي تحديات المطابخ السحابية؟
  5. تحويل مطبخك التقليدي إلى مطبخ سحابي
  6. كيفية إنشاء مطبخ سحابي خاص بك، براند للتوصيل فقط
  7. الخاتمة
  8. نبذة عن Supy

1. ما هو المطبخ السحابي؟

Cloud Kitchen

المطبخ السحابي، المعروف أيضًا باسم المطبخ الشبح أو المطبخ المظلم، هو نوع من مرافق إعداد الطعام التجارية المصممة للبراندات للأطعمة الافتراضية التي تعمل على نموذج بيزنس التوصيل فقط. على عكس المطاعم التقليدية، لا تحتوي مفاهيم المطبخ السحابي على منطقة طعام مادية أو واجهة متجر حيث يمكن للعملاء تناول الطعام. بدلاً من ذلك، تعمل في المقام الأول من خلال منصات الطلب عبر الإنترنت أو تطبيقات الهاتف المحمول أو الطلبات الهاتفية.

 

هناك العديد من الفوائد للمطبخ السحابي، وأكثرها إقناعًا هو أنه يسمح لمطعم افتراضي جديد بالبدء بتكاليف منخفضة نسبيًا، ويساعد المطاعم التقليدية الراسخة على التوسع بسرعة، ويدعم مجموعات الأطعمة والمشروبات في توفير النفقات والحد من هدر الطعام من خلال تشغيل العديد من مفاهيم الطعام باستخدام نفس المطبخ السحابي.

 

لا يمكن تفسير نمو المطابخ السحابية. لقد غيَّر كوفيد 19 الطريقة التي يشتري بها المستهلكون الطعام. مع إلزام الناس بالبقاء في المنزل، ازدهرت أعمال توصيل الطعام عبر الإنترنت، لدرجة أنه في الولايات المتحدة وحدها، قُدِّر سوق توصيل الطعام عبر الإنترنت بنحو 221 مليار دولار في عام 2022 ومن المتوقع أن يستمر في النمو بمعدل سنوي قدره 10٪ على مدى السنوات القليلة المقبلة. مع وضع هذا النمو في الاعتبار ونظرًا للتحول في سلوك المستهلك، يتجه العديد من رواد الأعمال والشركات الغذائية إلى المطابخ السحابية باعتبارها استثمارًا سليمًا ومثيرًا.

2. كيف يعمل المطبخ السحابي؟

what is a cloud kitchen

يعمل المطبخ السحابي بشكل مختلف عن المطعم التقليدي. المطابخ السحابية هي مرافق إنتاج طعام مركزية تؤجر مساحات المطبخ لشركات الأغذية. يمكنك العثور على أكثر من اثنتي عشرة براند مختلف تعمل داخل نفس المطبخ السحابي، إما في مساحة مشتركة (فريق واحد يطبخ لبراندات مختلفة)، أو مساحات خاصة (لكل براند مطبخه الخاص، داخل نفس المستودع).

 

يحتوي كل مطبخ داخل المستودع على الأساسيات التي قد تحتاجها في المطبخ النموذجي: الثلاجة، ومنطقة التحضير، والمقلاة، والفرن، والمغسلة. يمكنك الاشتراك مع مزود المطبخ السحابي بناءً على المعدات والأجهزة التي يتضمنها في الباكيدج الخاص به، أو يمكنك إحضار أجهزتك الخاصة، إذا كان ذلك يتوافق مع سياسة مزود المطبخ السحابي.

 

تم تصميم هذه المطابخ خصيصًا للطرازات المخصصة للتوصيل فقط، مما يعني أنك ستجد مساحة مخصصة لمعدات استلام الطلبات، ومناطق راحة واستلام مخصصة لسائقي التوصيل، ومناطق مخصصة لتغليف العناصر، من بين أشياء أخرى.

 

2أ. الخطوات الأساسية اللازمة لتشغيل مفهوم المطبخ السحابي

  1. تلقي الطلبات في المطبخ السحابي

المطابخ السحابية هي مطابخ رقمية وتعتمد بشكل كبير على التكنولوجيا.

 

تأتي الطلبات في المقام الأول من مجمعي التوصيل، أو من تطبيق أو موقع ويب للمطعم الافتراضي الخاص بالشركة. في جميع الحالات، سيحتاج فريقك إلى أجهزة وبرامج لاستقبال الطلبات. وعادة ما يتم توفيرها من قبل مجمعي التوصيل (إذا اخترت العمل معهم)، أو يمكن شراؤها من مزود نظام نقاط البيع. إذا اخترت زيادة نطاق وصولك والاشتراك في جميع مجمعي التوصيل، فيمكنك أيضًا استخدام مجمع تطبيق التوصيل الذي يجمع جميع الطلبات التي تتلقاها عبر المنصات.

 

  1. معالجة الطلبات في المطبخ السحابي

 

بمجرد تقديم الطلب، سيرى الطاهي الطلب وسيفهم العنصر المطلوب، ومن أي براند، ومن أي منصة توصيل. ويبدأ الطاهي في الطهي.

 

من الجدير بالذكر أن المطبخ السحابي يمكن أن يعمل بطريقتين:

أ. سيقوم الطاهي بطهي أطباق مختلفة لعدة براندات تشترك في مساحة مشتركة.

ب. يتم تخصيص فريق ومساحة منفصلين لبراند فريد.

 

في كلتا الحالتين، ستحتاج إلى طاهٍ ماهر يضمن الاستمرارية. يجب أن يكون هناك 2 أو 3 طهاة وعدد قليل من المساعدين كافيين إذا كنت تقود براند عالي الطلب.

. توصيل الطلبات من مطبخ سحابي للعملاء

بمجرد تحضير الطبق، يتم نقله إلى طاقم التعبئة. يحتاج كل مطعم افتراضي إلى التفكير في عبوة الطعام وطريقة التعبئة. فكر في تعبئة مشروب بطريقة لا تسقط أثناء النقل، أو إضافة كيس ثلج حول الآيس كريم حتى لا يذوب في طريقه إلى العميل. يعد تثبيت العبوة خطوة مهمة لأي مطعم افتراضي، حيث تلعب طريقة استلام العنصر دورها في سمعة البيزنس الخاص بك.

 

يتم تسليم العنصر بعد ذلك إلى سائق التوصيل.

 

2 ب. الخطوات الثانوية اللازمة لتشغيل مفهوم المطبخ السحابي

  1. لا تنسَ مورديك!

لا يوجد فرق كبير عندما يتعلق الأمر بإدارة الموردين في مطبخ سحابي مقارنة بالمطعم التقليدي. ستظل بحاجة إلى بناء علاقاتك والعثور على عدد قليل من الموردين الموثوق بهم لإدارة البيزنس الخاص بك معهم. إذا كنت تدير العديد من البراندات، فمن المستحسن إدراج المكونات التي تشاركها عبر البراندات وتوحيد طلباتك مع عدد قليل من الموردين فقط. ستنتهي بك الحال إلى الاستفادة من أسعار أكثر جاذبية بسبب الطلبات الأكبر، مما يعود بالنفع على صافي أرباحك.

 

يعد اختيار برنامج المشتريات الذكي أيضًا أمرًا يجب مراعاته بجدية. سيساعدك برنامج المشتريات الذكي في طلب المكونات بناءً على مستوى المخزون الخاص بك، مما يقلل من مخاطر النقص والإفراط في الطلب. هذا بالإضافة إلى الساعات التي يوفرها لموظفيك في ملء أوامر الشراء، والتي يمكن القيام بها رقميًا بسهولة وسرعة.

 

  1. إدارة المخزون للمطابخ السحابية

ما يُعتقد أنه “أكثر المهام تعقيدًا” للمطابخ السحابية ليس في الواقع صعبًا – عندما تختار البرنامج المناسب. سيوفر لك نظام إدارة المخزون المتقدم ساعات من العمل والصداع والإحباط. عند تزويدك بأفضل برنامج لإدارة المخزون في فئته مصمم خصيصًا للمطابخ السحابية، والذي يوفر لك الرؤى التي تحتاجها للبقاء على اطلاع على سلامة مطبخك السحابي، ستكون إدارة مخزونك سهلة.

 

3. فوائد المطبخ السحابي

Benefits of Cloud Kitchen

هناك سبب يجعل المطابخ السحابية خيارًا جذابًا للعديد من رواد الأعمال في مجال الأغذية الذين يتطلعون إلى توسيع أعمالهم القائمة على الطوب والملاط، أو إطلاق البراند الخاص للتوصيل:

  1. 1. انخفاض تكاليف الإيجار والتشغيل والعمالة: تعمل المطابخ السحابية على خفض التكاليف بشكل كبير من خلال التخلص من الحاجة إلى مساحة تناول الطعام الفعلية. وهذا يعني انخفاض النفقات مثل الإيجار والمرافق والصيانة، والمزيد من رأس المال للاستثمار في تسويق منتجاتك وتحسين وصفاتك، مما يزيد من فرص نجاحك في عالم الأطعمة والمشروبات الذي أصبح أكثر تنافسية من أي وقت مضى.

كما أن المطابخ السحابية تُركز فقط على إعداد الطعام وتوصيله، فهي لا تتطلب طاقم خدمة ولا تحتاج إلى التعامل مع العمل الإداري الذي يأتي مع الامتثال للموظفين. يمكن للمطابخ السحابية الاستفادة من العمالة عند الطلب، كلما دعت الحاجة.

  1. تقليل هدر الطعام وزيادة العائد على الاستثمار

غالبًا ما تستضيف المطابخ السحابية العديد من العلامات التجارية للمطاعم الافتراضية في نفس مساحة المطبخ. يسمح نموذج الموارد المشتركة هذا بالاستخدام الفعَّال لمعدات المطبخ والمكونات، مما يقلل من النفايات ويعزز الكفاءة. يمكن بعد ذلك تمرير المدخرات الناتجة عن هذا النموذج إلى العميل، مما يمنح البراندات الافتراضية ميزة تنافسية على المطاعم التقليدية.

  1. اتخاذ القرارات المستنيرة

تتميز المطابخ السحابية بتصميمها الرقمي. ونظرًا لاعتماد المطابخ السحابية بشكل كبير على منصات التوصيل، فإنها تولد مع تدفق البيانات داخل عملياتها، مما يمنحها رؤى حول كل شيء، وخاصة البيانات المتعلقة بأداء المنيو وتحليلات المبيعات. وهذا يسمح لها بتحسين الطلب والعمليات والتسويق وجداول الموظفين بناءً على سلوك المستهلك. ويعني الوصول إلى بيانات واضحة ودقيقة أن المطابخ السحابية يمكنها أيضًا تغيير المنيو أو أوقات التشغيل بطريقة لا تناسب احتياجات العمل فحسب، بل تزيد أيضًا من المبيعات وإدارة الموارد.

  1. وصول أوسع إلى السوق

يمكن للمطابخ السحابية العمل في مواقع مميزة وتقديم الخدمات مقابل جزء بسيط من التكلفة – إذا كانت ستطلق مطعمًا تقليديًا بواجهة متجر ومساحة لتناول الطعام. يمكن للبراندات الغذائية زيادة وصولها بشكل كبير عن طريق طهي وصفاتها ببساطة بالقرب من حيث يعيش جزء كبير من قاعدة عملائها. يمكن أن يؤدي هذا الوصول الموسع إلى زيادة المبيعات وتحسين التعرض للبراند.

  1. انخفاض حاجز الدخول وانخفاض المخاطر لرجال الأعمال

عادةً ما يتطلب بدء مطبخ سحابي استثمارًا أوليًا أصغر مقارنة بإطلاق مطعم تقليدي. ويجعل هذا العبء المالي المخفف من السهل على الطهاة ورواد الأعمال الطموحين دخول صناعة الأغذية.

مع انخفاض تكاليف التشغيل، والمفاهيم القابلة للتكيف، والرؤى القائمة على البيانات، غالبًا ما تكون المطابخ السحابية أقل خطورة من المطاعم التقليدية. تتيح هذه المرونة لأصحاب المشاريع التجريب والتحوُّل بسهولة أكبر.

Cost of Launching a restaurant or cloud kitchen in Dubai

 

  1. التوسُّع السريع

يمكن لمفاهيم المطابخ السحابية التوسع بسرعة من خلال إطلاق مطاعم افتراضية إضافية في مواقع مختلفة أو من خلال الشراكة مع مرافق المطبخ الحالية. تمكٍّن هذه القدرة على التوسع من النمو بشكل أسرع مقارنة بفتح مطاعم مادية متعددة.

3. إرشادات الطهي: يجب أن يوفر لك برنامج إدارة الوصفات الخاص بمطعمك القدرة على وصف كيفية تحضير الطبق بدقة من خلال شرح خطوة بخطوة. يجب أن يكون لديه أيضًا القدرة على إضافة صور لخطوات التحضير والمنتج النهائي لإرشادات العرض3. 

4. تحليل التكلفة: عند إنشاء وصفة، فإن إيجاد السعر المناسب هو المفتاح لضمان ربح المال بينما يشعر عملاؤك أيضًا بأنهم يحصلون على قيمة مقابل أموالهم. من خلال ربط المكونات الخاصة بك بالسعر المتوقع لوصفتك، يمكنك تصور ربحية وصفتك واتخاذ الإجراء المناسب. اختر برنامج إدارة وصفات المطاعم الذي يوفر أداة مدمجة لبناء التكاليف

5. أذونات المستخدم: الوصفات هي كنزك المحمي، ويجب عليك التأكد من أن عدداً محدداً فقط من الأفراد لديهم حق الوصول إليها. اختر برنامج إدارة الوصفات الذي يوفر ذلك بالضبط، مع نظام سهل يساعدك على تعيين الأدوار لجميع المستخدمين.

6. إمكانية الوصول للهاتف المحمول: المطابخ عبارة عن مساحات مضغوطة يشغلها العديد من الطهاة. لا توجد دائمًا مساحة لجهاز كمبيوتر محمول ومنطقة جلوس. لهذا السبب فإن القدرة على الوصول إلى وصفاتك من جهاز محمول أمر بالغ الأهمية.

7. المواد المسببة للحساسية والمعلومات الغذائية: معرفة ما تحتويه طبقك أمر بالغ الأهمية لحماية عملائك من الحساسية المحتملة. من الأفضل تدريب موظفيك على معرفة أي مسببات للحساسية قد تكون موجودة في الوصفة لتقديم أفضل نصيحة للعملاء.

8. لتحليل في الوقت الفعلي: إن مراقبة ربحية وصفاتك أمر أساسي للحفاظ على عمل مربح. يمكن أن تتقلب أسعار المكونات بشكل منتظم، لذا فإن إعداد التنبيهات والإشعارات للبقاء على اطلاع كلما بدأ طبق ما في البيع بخسارة، على سبيل المثال، أمر بالغ الأهمية. اختر نظام إدارة وصفات المطاعم الذي يساعدك على تحديد تكلفة الطعام المستهدفة، وتصور ربحية وصفاتك، ويقدم نظرة عامة حول أداء المنيو الخاص بك، في الوقت الفعلي.

ستجد العديد من الحلول المصممة لمساعدتك في إدارة وصفاتك. ومع ذلك، ابحث عن المميزات المحددة المذكورة بالأعلي حتى تتمكن من الحصول على أقصى استفادة من أداتك.

4. ما هي تحديات المطابخ السحابية؟

Challenges of Cloud Kitchens
  1. على الرغم من أن المطابخ السحابية تقدم العديد من المزايا، إلا أنها تواجه أيضًا تحديات مختلفة يجب على المشغلين معالجتها للنجاح في هذه الصناعة التنافسية.

     

    1. المنافسة الشديدة عبر الإنترنت

    أصبحت مساحة المطابخ السحابية مزدحمة بشكل متزايد، حيث تتنافس العديد من البراندات للمطاعم الافتراضية ومشغلي المطابخ السحابية على جذب انتباه العملاء. ونظرًا لأن المطابخ السحابية ليست مرئية فعليًا للجمهور، فقد تفقد العملاء المحتملين لصالح المواقع التقليدية التي تصادف وجود عملائها فيها.

     

    يمكن أن تجعل المنافسة من الصعب التميُّز وجذب قاعدة عملاء ثابتة، وهذا هو السبب أيضًا في أن العديد من مفاهيم المطابخ السحابية تعمل على نموذج أعمال قائم على الخصم. بالنسبة للبراندات الأصغر ذات الرؤية المحدودة في البداية، ستحتاج إلى استخدام العديد من تكتيكات التسويق من أجل التمييز بينك وبين المنافسة. من المهم بناء الولاء لمطبخك السحابي من خلال بناء براند رقمي قوي، وخاصة من خلال وسائل التواصل الاجتماعي والإعلان عبر الإنترنت.

     

    1. لا توجد ملاحظات مباشرة أو تفاعل مع العملاء

    تختلف المطابخ السحابية قليلاً عن قطاع الضيافة. في الواقع، لا يوجد تفاعل بشري في نموذج أعمال المطابخ السحابية، مما يعني أن المطابخ السحابية لا تحصل على فرصة لبناء الولاء من خلال الخدمة أو خدمة العملاء. إنَّ أن تصبح من رواد المطاعم وأن تصبح معروفًا باسمك له تأثيره، وهو سبب عودة العديد من الأشخاص إلى أماكنهم المفضلة.

     

    علاوة على ذلك، لا يمكن تقديم الملاحظات بشكل مباشر. بدلاً من ذلك، يتعين على المطابخ السحابية اللجوء إلى ملاحظات محدودة (نظام تصنيف من 1 إلى 5 نجوم) والتي غالبًا ما تفتقر إلى النقد البناء، ويرجع ذلك جزئيًا إلى قلة صبر المستخدم عندما يتعلق الأمر بتقديم ملاحظات على التطبيقات.

     

    1. الاعتماد على منصات التوصيل وخفض الأرباح منها

    إن دفع ثمن مطبخ سحابي أمر، ودفع ثمن مجمع التوصيل أمر آخر. مع خفض الأرباح بنسبة تصل إلى 35٪ لكل عنصر قائمة مباع، يجب أن تأخذ مفاهيم المطابخ السحابية في الاعتبار هوامش الربح المنخفضة التي ستختبرها مقارنة بالمطاعم التي تقدم الطعام في المطعم. كما أن المطابخ السحابية ليس لديها سيطرة كبيرة على تجربة التوصيل في الميل الأخير. هذا يعني أن أي تجربة سيئة (توصيل بطيء، طعام بارد) قد تنعكس على البراند الخاص بهم، وليس على مجمع التوصيل.

     

    الطريقة الوحيدة لمواجهة هذا هي بناء خدمة التوصيل الخاصة بك، ومع ذلك، سيتطلَّب هذا استثمارًا هائلاً في التسويق، حيث سيتعين عليك التنافس مع مجمعي التوصيل ووجودهم الراسخ بالفعل، بدلاً من المطاعم الافتراضية الأخرى الموجودة داخل هذه المنصات.

     

    1. مراقبة الجودة

    تعني المطابخ السحابية أن أصحاب الأعمال يركزون في الغالب على بناء وصفات لذيذة، وإنتاجها بتناسق فائق – حيث يتم الاعتناء ببقية الخدمات اللوجستية نيابة عنهم. من الأهمية بمكان تحقيق الكفاءة التشغيلية ومراقبة الجودة والتحضير والتناسق من أجل توصيل طبقك بنفس المعايير، مرارًا وتكرارًا.

     

    هذا يعني أن أصحاب الأعمال سيحتاجون إلى تجربة عبوات وطرق تغليف مختلفة. قد ترغب في الاستثمار في عبوات أكثر جودة للحفاظ على طعامك بشكل أفضل. على الرغم من أنها ستكلف أكثر، إلا أنها ستتفوق بلا شك على تلقي عناصر في درجة حرارة الغرفة، ورطبة، ومتسربة. ضع في اعتبارك أن حادثًا واحدًا قد ينفر العميل مدى الحياة.

     

    1. اضطرابات سلسلة التوريد

    مثل المطاعم التقليدية، يمكن أن تتأثر المطابخ السحابية بانقطاعات سلسلة التوريد، مثل نقص المكونات أو تقلبات الأسعار.

     

 

  1. التحقق من الوصفات بانتظام

قد لا يكون التدريب والتوحيد كافيين. فمن المهم التحقق بانتظام من أطباقك لضمان الامتثال والاتساق. تحقق مرة أخرى من جميع المعلومات المُقدَّمة في برنامج إدارة الوصفات الخاص بك لضمان اكتمالها ودقتها. تحقق مرة أخرى من تحديث أسعار المكونات بدقة من خلال التحقق من أحدث فاتورة وأحدث الأسعار في نظامك. تحقق مرة أخرى من أن الأدوات التي ذكرتها في إرشاداتك لا تزال موجودة ولم تفقد وتستبدل بأداة بحجم مختلف.

5. تحويل مطبخك التقليدي إلى مطبخ سحابي

لقد شهدت العديد من المطاعم تحولًا في سلوك الاستهلاك واستثمرت في مطابخها الحالية لخدمة ذراع التوصيل في عملياتها. وذهب البعض إلى أبعد من ذلك من خلال إنشاء براندات جديدة للأطعمة تعمل من مطبخها التقليدي.

 

تمكّن هذه الاستراتيجية أصحاب المطاعم من تحقيق أقصى استفادة من موظفيهم ومرافقهم الحالية (المخزون ومعدات المطبخ ومنطقة التخزين والموقع). وعلاوة على ذلك، مع تطبيقات التوصيل التي تقدم الآن خيارات الاستلام بسعر مخفض (10% إلى 15%)، يمكن لهذه المطاعم التقليدية – والتي غالبًا ما تقع في مواقع رئيسية – الترويج بسهولة لخدمات الاستلام؛ وهو اقتراح جذَّاب للعملاء القريبين.

 

ومع ذلك، يجب أن تضع ما يلي في الاعتبار: لن يكون مطبخك متقدمًا ومُحسَّنًا لنموذج أعمال التوصيل كما هو الحال في المطبخ السحابي. نظرًا لأن مطعمك يشهد ساعات تناول طعام مزدحمة، فقد يصبح التوصيل فجأة أولوية ثانوية، مما يُعرّض عمليات التوصيل الخاصة بك – وبالتالي سمعة التوصيل – للخطر.

6. كيفية إنشاء مطبخك السحابي الخاص، براند للتوصيل فقط

يتضمن بدء مفهوم المطبخ السحابي عدة خطوات واعتبارات رئيسية. فيما يلي نظرة عامة على ما يلزم لإنشاء وإطلاق مفهوم ناجح للمطبخ السحابي:

 

  1. مفهوم البيزنس والبراند

 

ستحتاج إلى بناء مفهومك من البداية. ستحتاج إلى تحليل السوق، وتحديد الفجوات، وتحديد نوع المطبخ والمفهوم الذي ستطلقه لملء هذه الفجوة.

ستحتاج إلى إنشاء هوية براند فريدة وجذَّابة، بما في ذلك الاسم واللوجو والعناصر المرئية التي تتوافق مع جمهورك المستهدف.

  1. حدد الموقع

ضع في اعتبارك دائرة التوصيل، وإمكانية الوصول إلى سائقي التوصيل، والقرب من العملاء المستهدفين. ضع في اعتبارك تكلفة استئجار مساحات المطبخ في مناطق مختلفة.

 

  1. قم بتطوير المنيو الخاص بك

بصرف النظر عن هندسة المنيو التي تعتقد أنها ستعمل بشكل جيد، فمن المهم التفكير في إمكانية توصيل عناصر المنيو التي ستقترحها، والاستثمار في التعبئة والتغليف الذي ستحتاج إلى القيام به لضمان وصولها إلى عملائك في حالة ممتازة.

قم بتصميم المنيو الخاصة بك بطريقة تجعل نسبة تكلفة طعامك تجعل العملية بأكملها مربحة بالنسبة لك.

 

  1. اختر مزود مطبخك السحابي

 

ستحتاج إلى اختيار مزود مطبخ سحابي لاستئجار مساحة مطبخ منه. ستحتاج إلى مراعاة عدة عوامل رئيسية:

 

  • الموقع: توجد المطابخ السحابية عادةً في مناطق استراتيجية للوصول إلى قاعدة عملاء واسعة. اختر مزود المطبخ السحابي الذي يخدم المناطق التي تريد العمل فيها.
  • باكيدج البيزنس: هل يشمل عقدك الموظفين والصيانة والمرافق؟ تأكد من فهم ما هو موجود في الباكيدج بوضوح حتى لا تفاجأ عندما تظهر الفاتورة.
  • هل لديهم المعدات والأجهزة التي تحتاجها لإنتاج عناصر المنيو الخاصة بك، أم أنك ستضطر إلى الاستثمار في بعضها بنفسك؟
  • هل لديهم سجل حافل بالامتثال للوائح الصحة والسلامة المحلية؟
  • سواء كانوا يوفرون أسطول توصيل ومنصة طلب أم لا – إذا اخترت الاشتراك في أسطولهم بدلاً من مقدمي الخدمات من جهات خارجية.
  1. توظيف الموظفين

هؤلاء هم الأشخاص الذين سيحولون رؤيتك إلى حقيقة. مع كون جودة الطعام واستمراريته عاملاً رئيسيًا في نجاح عملك الغذائي الافتراضي، فاختر طاهٍ ماهرًا ومتسقًا.

 

  1. اشترك في أفضل برامج المطاعم في فئتها

يعتمد نموذج عمل المطبخ السحابي بالكامل على البيانات، ومن الأهمية بمكان أن تكون مدفوعًا بالبيانات منذ البداية. يمكنك إما اختيار منصة شاملة أو مجموعة من أفضل الأدوات في فئتها، على الرغم من أنه في معظم الحالات، يُنصح عادةً بمجموعة من أفضل الأدوات في فئتها، خاصة عندما يتعلق الأمر بإدارة الجزء الخلفي من المنزل وإدارة المخزون. إن إدارة مخزون فعَّال، والحفاظ على الكمية المناسبة من المخزون، ومراقبة عملياتك بسهولة سيوفر عليك ساعات من العمل الشاق وآلاف الدولارات من هدر الطعام، وانخفاض أداء المنيو، والنقص.

 

  1. اختر شريك التوصيل الخاص بك

يمكنك اختيار بناء أسطولك الخاص من رجال التوصيل، أو الانضمام إلى مجمع توصيل لتلقي الطلبات أو توصيلها، أو كليهما. إن الانضمام إلى مجمع توصيل سيزيل الحاجة إلى التفكير في عملية لوجستية كاملة للتوصيل، وسيمنحك وصولاً فوريًا إلى قاعدة عملاء كبيرة. نعم، إن تشغيل حملة إعلانية مدفوعة أو خصم نسبة ربح من العناصر التي بعتها سيكلفك الكثير، لكنه سيوفر حاجز دخول أقل لك لبدء البيزنس الخاص بك.

 

  1. قياس جدوى نموذج البيزنس الخاص بك

قم بإعداد خطة عمل مفصَّلة تتضمن تكاليف بدء التشغيل، ونفقات التشغيل، وتوقعات الإيرادات، وتحليل التعادل. قم بتأمين التمويل إذا لزم الأمر، سواء من خلال المُدَّخرات الشخصية أو القروض أو المستثمرين.

 

  1. روّج للبيزنس الخاص بك

قم بإنشاء حضور رقمي في وقت مبكر على منصات التواصل الاجتماعي. قم بتشغيل حملة إعلانية مدفوعة على مجمعي التوصيل لجعل البراند الخاص بك في أعلى القائمة. فكر في تقديم العروض الترويجية والخصومات لجذب العملاء الأوائل. يمكنك أيضًا اختيار توزيع المنشورات لإعادة توجيه العملاء إلى موقع الويب الخاص بك على سبيل المثال، إذا اخترت البدء في تلقي الطلبات وتوصيلها بشكل مستقل. تعد المنشورات طريقة رائعة للترويج أيضًا للأطباق الجديدة التي أنتجتها والتي يمكن لعملائك العثور عليها على تطبيقات الطلب المفضلة لديهم.

 

  1. مراقبة تعليقات العملاء والأداء العام للعمليات

استخدم رؤى العملاء لإجراء تحسينات على المنيو الخاصة بك وخدمتك وعملياتك. انظر إلى أداء كل جانب من جوانب عملك، من المشتريات إلى المبيعات، ومن مقاييس المخزون إلى أداء المنيو. افهم أداء عملك وقم بتحسين كل قسم في كل مرة يمكنك ذلك. قم بالتوسع بمجرد تحديد عمليات مطبخك السحابي الأول.

  1. حدد الموقع

ضع في اعتبارك دائرة التوصيل، وإمكانية الوصول إلى سائقي التوصيل، والقرب من العملاء المستهدفين. ضع في اعتبارك تكلفة استئجار مساحات المطبخ في مناطق مختلفة.

 

  1. قم بتطوير المنيو الخاصة بك

بصرف النظر عن هندسة المنيو التي تعتقد أنها ستعمل بشكل جيد، فمن المهم التفكير في إمكانية توصيل عناصر المنيو التي ستقترحها، والاستثمار في التعبئة والتغليف الذي ستحتاج إلى القيام به لضمان وصولها إلى عملائك في حالة ممتازة.

قم بتصميم المنيو الخاصة بك بطريقة تجعل نسبة تكلفة طعامك تجعل العملية بأكملها مربحة بالنسبة لك.

 

  1. اختر مزود مطبخك السحابي

ستحتاج إلى اختيار مزود مطبخ سحابي لاستئجار مساحة مطبخ منه. ستحتاج إلى مراعاة عدة عوامل رئيسية:

 

  • الموقع: توجد المطابخ السحابية عادةً في مناطق استراتيجية للوصول إلى قاعدة عملاء واسعة. اختر مزود المطبخ السحابي الذي يخدم المناطق التي تريد العمل فيها.

 

  • باكيدج البيزنس: هل يشمل عقدك الموظفين والصيانة والمرافق؟ تأكد من فهم ما هو موجود في الباكيدج بوضوح حتى لا تفاجأ عندما تظهر الفاتورة.
  • هل لديهم المعدات والأجهزة التي تحتاجها لإنتاج عناصر المنيو الخاصة بك، أم أنك ستضطر إلى الاستثمار في بعضها بنفسك؟
  • هل لديهم سجل حافل بالامتثال للوائح الصحة والسلامة المحلية؟
  • سواء كانوا يوفرون أسطول توصيل ومنصة طلب أم لا – إذا اخترت الاشتراك في أسطولهم بدلاً من مقدمي الخدمات من جهات خارجية.
  1. توظيف الموظفين

هؤلاء هم الأشخاص الذين سيحولون رؤيتك إلى حقيقة. مع كون جودة الطعام واستمراريته عاملاً رئيسيًا في نجاح عملك الغذائي الافتراضي، فاختر طاهٍ ماهرًا ومتسقًا.

 

  1. اشترك في أفضل برامج المطاعم في فئتها

يعتمد نموذج عمل المطبخ السحابي بالكامل على البيانات، ومن الأهمية بمكان أن تكون مدفوعًا بالبيانات منذ البداية. يمكنك إما اختيار منصة شاملة أو مجموعة من أفضل الأدوات في فئتها، على الرغم من أنه في معظم الحالات، يُنصح عادةً بمجموعة من أفضل الأدوات في فئتها، خاصة عندما يتعلق الأمر بإدارة الجزء الخلفي من المنزل وإدارة المخزون. إن إدارة مخزون فعَّال، والحفاظ على الكمية المناسبة من المخزون، ومراقبة عملياتك بسهولة سيوفر عليك ساعات من العمل الشاق وآلاف الدولارات من هدر الطعام، وانخفاض أداء المنيو، والنقص.

 

  1. اختر شريك التوصيل الخاص بك

يمكنك اختيار بناء أسطولك الخاص من رجال التوصيل، أو الانضمام إلى مجمع توصيل لتلقي الطلبات أو توصيلها، أو كليهما. إن الانضمام إلى مجمع توصيل سيزيل الحاجة إلى التفكير في عملية لوجستية كاملة للتوصيل، وسيمنحك وصولاً فوريًا إلى قاعدة عملاء كبيرة. نعم، إن تشغيل حملة إعلانية مدفوعة أو خصم نسبة ربح من العناصر التي بعتها سيكلفك الكثير، لكنه سيوفر حاجز دخول أقل لك لبدء البيزنس الخاص بك.

 

  1. قياس جدوى نموذج البيزنس الخاص بك

قم بإعداد خطة عمل مفصلة تتضمن تكاليف بدء التشغيل، ونفقات التشغيل، وتوقعات الإيرادات، وتحليل التعادل. قم بتأمين التمويل إذا لزم الأمر، سواء من خلال المُدَّخرات الشخصية أو القروض أو المستثمرين.

 

  1. روّج للبيزنس الخاص بك

قم بإنشاء حضور رقمي في وقت مبكر على منصات التواصل الاجتماعي. قم بتشغيل حملة إعلانية مدفوعة على مجمعي التوصيل لجعل البراند الخاص بك في أعلى القائمة. فكر في تقديم العروض الترويجية والخصومات لجذب العملاء الأوائل. يمكنك أيضًا اختيار توزيع المنشورات لإعادة توجيه العملاء إلى موقع الويب الخاص بك على سبيل المثال، إذا اخترت البدء في تلقي الطلبات وتوصيلها بشكل مستقل. تعد المنشورات طريقة رائعة للترويج أيضًا للأطباق الجديدة التي أنتجتها والتي يمكن لعملائك العثور عليها على تطبيقات الطلب المفضلة لديهم.

 

  1. مراقبة تعليقات العملاء والأداء العام للعمليات

استخدم رؤى العملاء لإجراء تحسينات على المنيو الخاصة بك وخدمتك وعملياتك. انظر إلى أداء كل جانب من جوانب عملك، من المشتريات إلى المبيعات، ومن مقاييس المخزون إلى أداء المنيو. افهم أداء عملك وقم بتحسين كل قسم في كل مرة يمكنك ذلك. قم بالتوسع بمجرد تحديد عمليات مطبخك السحابي الأول.

 

يتطلب بدء مفهوم المطبخ السحابي تخطيطًا دقيقًا وفهمًا واضحًا للسوق وتسويقًا فعالاً والتزامًا بتقديم طعام وخدمة عالية الجودة. المرونة والقدرة على التكيف ضرورية أثناء التنقُّل بين التحديات والفرص في صناعة توصيل الطعام المتطورة.

7. الخاتمة

المطابخ السحابية ليست مجرد اتجاه: إنها تغيُّر قواعد اللعبة في عالم الطهي. من العمليات الفعَّالة من حيث التكلفة وتحسين الموارد إلى حرية تجربة المنيو، لديها الكثير لتقدمه. لكنها ليست خالية من التحديات، وهي المنافسة الشديدة عبر الإنترنت والاعتماد على منصات التوصيل. ومع ذلك، على الرغم من تحدياتها، فإن هذه المطابخ التي تركز على التوصيل تفتح الأبواب أمام الطهاة المبتدئين ومحترفي المطاعم المخضرمين على حد سواء. إنها توفر لرواد الأعمال في مجال الطعام فرصة لاستكشاف الشغف بالطهي، وتمنح المطاعم التقليدية فرصة لتوسيع أعمالها دون إهدار المال.

 

تحتاج أعمال المطبخ السحابي إلى 3 أجزاء أساسية للعمل: القدرة على تلقي الطلبات وإنتاجها وتسليمها بكفاءة. إن تسويق البراندات، والبقاء على اطلاع على المشتريات، والحفاظ على المخزون سليمًا هي أيضًا ركائز أساسية لتشغيل البيزنس بسلاسة. لحسن الحظ، تم تجربة واختبار العديد من الأدوات والعمليات، مما يجعل إدارة مثل هذه الأعمال أسهل من المتوقع.

8. نبذة عن Supy

Supy هو برنامج إدارة مخزون المطاعم القائم على البيانات والمُصمّم لمساعدة المطابخ السحابية على تشغيل العمليات الخلفية بكفاءة. مع العديد من وحدات الخلفية المتكاملة، وهي المشتريات، وهندسة المنيو، وإدارة المخزون، والتقارير والتحليلات، يعد Supy الأداة المفضلة لأي شخص يتطلع إلى إطلاق أعمال المطبخ السحابي الخاصة به. علاوة على ذلك، مع العديد من التكاملات مع أنظمة نقاط البيع الرائدة، يساعد Supy الشركات العاملة في الاستفادة من بيانات الواجهة الأمامية بشكل أكبر، وذلك بفضل وحدة التحليلات المدمجة لدينا، والتي تدخل بيانات المبيعات وتخلطها مع رؤى الواجهة الخلفية.

 

Take your hospitality business
to the next level

حقوق الطبع والنشر © 2025 سابي.